این کیک‌های سیب کاراملی پر از ادویه‌های پاییزی و سیب‌های مکعبی خوشمزه هستند که روی آن کره‌ای قهوه‌ای و کارامل خانگی قرار می‌گیرد.این کاپ کیک ها فوق العاده خوشمزه و خوش طعم است و شما براحتی در خانه میتوانید آن را درست کرده و از خوردن آن با انواع نوشیدنی های سردوگرم فصل سرو کنید . لطفا نظر خود را در سایت مامی فود به همراه امتیازتون ثبت کنید.
مرحله اول تهیه کاپ کیک کارامل و سیب
این کاپ کیک شامل سه بخش است که اول خمیر کاپ کیک و بعد باتر کریم و سپس سس کاراملی را باید آماده کنید. باترکریم قهوه‌ای شده با ادویه‌های پاییزی و مقدار زیادی کارامل روی این کیک‌های ادویه‌ای سیب قرار می‌گیرد. سیب پوست کنده، خرد شده و ریز خرد شده و دارچین ساییده شده و زنجبیل با کمی جوز هندی ، پودر میخک و آرد همه منظوره با شکر گرانول ، جوش شیرین ، بیکینگ پودر ، نمک ، روغن نباتی و عصاره وانیل ، تخم مرغ بزرگ ، خامه ترش به دمای اتاق رسیده ، شیر گرم شما به این مواد به دمای اتاق رسیده نیاز دارید.
مرحله دوم تهیه کاپ کیک کارامل و سیب
برای کاپ کیک: فر را با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید. 18 عدد کاغذهای کاپ کیک را در قالب کاپ کیک قرار دهید. در یک کاسه بزرگ، مواد خشک شامل آرد و پودر دارچین ، پودر میخک و جوش شیرین ، بیکینگ پودر ، نمک و جوز هندی رنده شده را با هم الک کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. این شامل شکر است. در ظرفی دیگر مواد مرطوب مانند تخم مرغ و روغن و شیر و خامه ترش (اگر خامه ترش ندارید از مقدار مساوی ماست ساده استفاده کنید. ) را با همزن بزنید تا یکدست شوند.مواد مرطوب را به مواد خشک اضافه کنید. مخلوط کنید تا ترکیب شوند. سیب های خرد شده را داخل آن بریزید. خمیر را به طور یکنواخت در کاغذهای کاپ کیک پخش کنید.بعد قالب را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار هید یا تا زمانی که طلایی و فنری شود کیک را در فر بپزید.بعد از پخت از فر خارج کرده و بگذارید تا سرد و خنک شود
مرحله سوم تهیه کاپ کیک کارامل و سیب
برای باترکریم:3/4 فنجان کره را روی حرارت ملایم گرم کنید و هر از گاهی هم بزنید تا قهوه ای رنگ شود و به رنگ کاراملی درآید. اجازه دهید کره تا دمای اتاق خنک شود.کره در دمای اتاق را چند دقیقه با همزن بزنید تا خنک شود. من ترجیح می دهم این کار را با استفاده از یک میکسر پایه مجهز به ضمیمه پدال انجام دهم، اما یک همزن دستی نیز کار می کند پس از چند دقیقه هم زدن کره، 1 قاشق چایخوری پودر دارچین و 1/4 قاشق چایخوری پودر زنجبیل و 1/4 قاشق چای خوری پودر هل و 1/3 فنجان خامه اضافه کنید. کمی وانیل و 153 گرم شکر قنادی را اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد سپس در ظرفی بریزید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
مرحله چهارم تهیه کاپ کیک کارامل و سیب
برای کارامل: شکر قهوه ای 1 پیمانه 200 گرم ، 1/2 فنجان یا 118 میلی لیتر خامه ، 5 قاشق غذاخوری یا 70 گرم کره بدون نمک و کمی نمک را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم بریزید و هم بزنید تا حباب بزند و غلیظ شود. 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل را با هم مخلوط کرده و در ظرفی بریزید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. باید قبل از اینکه قابلمه روی حرارت باشد، آن را با هم بزنید، 7-8 دقیقه بپزید.سپس بگذارید خودش حباب بزند. می توانید کناره قابلمه را با یک برس مرطوب بشویید اما در غیر این صورت آن را به حال خود رها کنید تا از کریستال شدن جلوگیری شود.
مرحله پنجم تهیه کاپ کیک کارامل و سیب
برای مجمع کاپ کیک ها را مغز گرفته و کارامل بریزید. درپوش را عوض کنید و یک عدد باترکرم را با یک نوک ستاره بزرگ لوله کنید. مقداری کارامل دیگر بریزید و سرو کنید!مرکز کاپ کیک ها را با یک هسته کیک، یک چاقوی کوچک یا نوک لوله بزرگ ببندید. مقداری از کارامل را (هر چقدر که می خواهید) در وسط کاپ کیک بریزید و تکه ای از کاپ کیکی را که قبلا برداشته اید جایگزین کنید.کره خامه را در یک کیسه لوله که به نوک 869 یا یک نوک ستاره باز بزرگ نصب شده است، قرار دهید و یک عدد باترکرم را روی آن لوله کنید. آخرین اما نه کم‌اهمیت، مقداری بیشتر از کارامل را روی مایه‌ی مایه‌پاشی شده بریزید و از آن لذت ببرید!
مرحله ششم تهیه کاپ کیک کارامل و سیب
یادداشت/ کره قهوه ای برای همه دستور العمل های پاییزی شما واقعاً ضروری است. این عطر و طعم آجیلی را اضافه می کند که باید برای آن جان باخت! حتما کره را از قبل قهوه ای کنید زیرا کمی طول می کشد تا خنک شود.البته میتوانید با سرد کردن کره‌ی قهوه‌ای‌شده‌تان، خنک‌شدن آن را تسریع کنید، آرد خود را درست اندازه بگیرید! اضافه کردن بیش از حد آرد به دستور غذا رایج ترین اشتباه است. بهترین و ساده ترین راه برای اندازه گیری آرد استفاده از ترازو است. اگر یکی ندارید، آرد را با یک قاشق پف کنید، آن را در پیمانه اندازه گیری خود بپاشید و از یک چاقو برای صاف کردن آن استفاده کنید.این کاپ کیک ها بدون کارامل عالی هستند، همچنین می توانید آنها را با مقداری فیل پای سیب خانگی پر کنید!می توانید با مشخصات ادویه این دستور بازی کنید. من همه چیز را با ادویه های پاییزی مصرف کردم، اما دارچین قدیمی به تنهایی بسیار عالی است.
