این دستور تهیه تافی غنی و کره‌ای دارای طعم فوق‌العاده‌ای از کارامل است که کاملاً با گردو و شکلات ترد می‌شود. این آب نبات برای تهیه آسان کمتر از 30 دقیقه طول می کشد و برای هدایای تعطیلات و مهمانی ها و همچنین میان وعده های سالانه مناسب است.این دستور پخت تافی یادآور نوار تافی کلاسیک یا روکا بادام است و ترد، جویدنی، شیرین، پر از طعم کارامل شکلاتی و 100% اعتیادآور است. مبتدی یا نه، هر کسی می تواند تافی خانگی خوشمزه درست کند! تافی یک آب نبات پرالین مانند است که معمولاً از پختن شکر با کره تا مرحله "ترک سخت" و اجازه دادن به آن خنک می شود. بنابراین اگر این اولین باری است که از ابتدا تافی درست میکنید،آنقدرها هم که به نظر می رسد ترسناک نیست، قول می دهم.
مرحله اول تهیه تافی کره ای با گردو
آنچه شما برای این دستور غذا نیاز دارید/ گردو خرد شده و کره بدون نمک و شکر گرانول با آب و نمک وعصاره وانیل ، شکلات چیپسی شیر، 3 قاشق غذا خوری گردوی ریز خرد شده برای رویه، به اضافه نمک دریا در صورت تمایل استفاده کنید.برشته کردن گردو یک راه عالی برای نشان دادن طعم آنها است. در صورت تمایل می توان از بادام به جای گردو استفاده کرد.من از شکلات شیری استفاده می کنم، اما اگر می خواهید تافی کمتر شیرین باشد، از شکلات نیمه شیرین، شکلات تلخ یا شکلات تلخ و شیرین استفاده کنید.شکر سفید دانه ای توصیه می شود. تافی انگلیسی از شکر قهوه ای استفاده میکند. شربت ذرت لازم نیست! بدون نمک بهتر است تا بتوانیم نمک (که خودمان اضافه می کنیم) را کنترل کنیم.
مرحله دوم تهیه تافی کره ای با گردو
توی یک ظرف پخت 9×9 اینچی یا 22 * 22 سانتیمتر را با کاغذ روغنی بپوشانید سپس یک لایه یکنواخت از گردوی خرد شده را روی آن پهن کنید و کنار بگذارید. سپس شکر، آب، نمک و تکه های کره را به یک قابلمه با کف سنگین یا چدنی اضافه کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتباً هم بزنید تا بجوش بیاید و پس از جوشیدن، گاهی اوقات هم بزنید تا مخلوط به جوش آمد و ته نگیرد و نسوزد تا دماسنج شیرینی 305 فارنهایت (151 درجه سانتیگراد) را نشان دهد. سپس آن را از روی حرارت بردارید و عصاره وانیل را با احتیاط به آن اضافه و هم بزنید و بعد بلافاصله روی گردوها بریزید و با کفگیر آن را روی گردو و به سمت لبه ها ظرف پخش کنید. سپس 2-3 دقیقه کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
مرحله سوم تهیه تافی کره ای با گردو
در این مرحله چیپس های شکلاتی را روی ترکیب بپاشید و سپس روی درب ظرف را به مدت 4 دقیقه با فویل بپوشانید تا شکلات چیپسی ها نرم شوند و بعد فوئل را برداشته و سپس با استفاده از یک کاردک، شکلات گرم و ذوب شده را بصورت یک لایه نازک صاف کنید. بعد روی آن چند قاشق غذاخوری گردوی ریز خرد شده بپاشید و همچنین در صورت تمایل مقداری نمک اضافه کنید. یادداشت های من در زیر در مورد نمک در بخش نکات حرفه ای را ببینید . حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.
مرحله چهارم تهیه تافی کره ای با گردو
وقتیکه تافی کاملا سرد شد آن را با یک چاقو به برش های دلخواه زده و در ظرف سرو قرار دهید. برشته کردن آجیل همیشه یک راه خوب برای ایجاد عمق بیشتر در تافی شما است. گردوی خرد شده را روی یک ورقه پخت پهن کنید و در دمای 350 درجه فارنهایت به مدت حدود 4 دقیقه یا تا زمانی که معطر شود بپزید.در صورت تمایل می توانید بادام های برشته شده خرد شده را برای گردو بپاشید.یک دماسنج شیرینی این دستور پخت را بسیار آسان می کند، به خودتان لطف کنید و اگر هنوز یکی را ندارید، یکی را انتخاب کنید.تافی را در ظرف دربسته و در جای خنک نگهداری کنید. رطوبت باعث چسبندگی تافی می شود در حالی که گرما شکلات را آب می کند.شکلات اختیاری است. می توانید آن را کنار بگذارید یا به جای آن از 1/2 فنجان برای یک لایه نازک کاغذ استفاده کنید. شیر، نیمه شیرین یا تلخ همه خوب هستند، این واقعا به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد. پیشنهاد می کنم از کاغذ روغنی یا تشک سیلیکونی نچسب به جای فویل آلومینیومی استفاده کنید تا از چسبیدن تافی جلوگیری شود.از بهترین موادی که می توانید پیدا کنید استفاده کنید. استفاده از کره و شکلات با کیفیت به شما اطمینان می دهد که بهترین دستور پخت تافی را دارید.استفاده از قابلمه ته سنگین بسیار توصیه می شود و به گرم شدن یکنواخت شکر کمک می کند.این تافی ترد در دهان شما ذوب می شود و ظاهری فوق العاده از شکلات و تعداد زیادی گردو خوشمزه دارد.
