یکی از غذاهای خاور میانه شاورما است که شما با انواع گوشت های سفید و قرمز یا حتی بصورت گیاهی بدون گوشت میتوانید آن را درست کنید که مورد توجه تمام گروه های سنی است و براحتی در خانه این غذای پر طرفدار را درست کنید و با سبزیجات و یا سالاد فصل در کنار سس دلخواه خود در خانه آماده کنید. شاورما نوعی گوشت است که آهسته برشته می شود و اغلب توسط فروشندگان خیابانی در کشورهایی مانند کشورهای عربی مانند لبنان یا عراق، و ترکیه به فروش می رسد. گوشت معمولاً روی نان تخت همراه با هوموس، تاهینی و کلم ترشی سرو می شود. شما براحتی این غذا را بصورت دلخواه مانند روی آتش مستقیم منقل یا گریل و یا در فر یا روی حرارت مستقیم اجاق گاز آن را با هر نوع گوشت دلخواه یک شاورما خوش طعم درست کنید. در سایت مامی فود تهیه شاورما را در سه قسمت بشما آموزش داده میشود.
مرحله اول تهیه دو نوع شاورما با سس تاهینی و ترشی در منزل
سس تاهینی یا ارده/// 2 حبه سیر متوسط ریز شده و 2 قاشق غذاخوری آب لیمو را در یک کاسه متوسط با هم ترکیب و بگذارید 5 دقیقه بماند. بعد 1/2 فنجان ارده ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافی ، 1/2 فنجان شیر کامل ماست یونانی و 3/4 قاشق چایخوری نمک را با همزن بزنید تا مخلوط یک دست و صاف شود. اگر به نظر می‌رسد که مخلوط خیلی غلیظ است میتوانید 1 یا 2 قاشق غذاخوری آب اضافه و آن را مخلوط کنید تا کمی رقیق‌تر شود.می توانید سس را دو روز قبل درست کنید و در یخچال نگهداری کنید تا آماده استفاده شود.
مرحله دوم تهیه دو نوع شاورما با سس تاهینی و ترشی در منزل
برای ترشی کلم// 1-1/2 قاشق چایخوری روغن زیتون را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. 2 فنجان کلم قرمز نازک ورقه شده را اضافه و حدود 8 تا 10 دقیقه بپزید تا نرم شود وگهگاه هم بزنید تا به طور یکنواخت پخته و نرم شود. سپس از روی حرارت بردارید و 1/2 قاشق چایخوری ملاس انار و 1 قاشق غذاخوری سرکه و 1/4 قاشق چایخوری شکر دانه ریز را اضافه کنید. هنگام انجام اینکار فقط آن را با کمی سرکه یا شکر بیشتر و همچنین نمک و فلفل به میزان دلخواه خود مزه دار کنید. می توانید آن را تا دو روز قبل درست کنید و آن را در یخچال نگهداری کنید.
مرحله سوم تهیه دو نوع شاورما با سس تاهینی و ترشی در منزل
نان تخت خود را آماده کنید.6 نان تخت 9 اینچی یا 20 سانتیمتری مانند نان پیتا، یوفکا، لواش یا تورتیلا آردی نیاز دارید و اگر از نان‌هایی استفاده می‌کنید که از فروشگاه خریداری کرده‌اید یا آنها را زودتر از موعد درست کرده‌اید، آنها را در یک تابه عمیق روی حرارت متوسط به مدت یک یا دو دقیقه گرم کنید. این کار را باید بلافاصله پس از اتمام تهیه گوشت انجام دهید تا بتوانید گوشت را در یک شاورما خوب و گرم قرار دهید.
مرحله چهارم تهیه دو نوع شاورما با سس تاهینی و ترشی در منزل
درست کردن شاورما مرغ///از یک کاسه پلاستیکی متوسط 1 قاشق چایخوری. نمک ، 1/2 قاشق چای خوری پودر سیر ، 1 قاشق چایخوری پاپریکا، 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی ، 1 قاشق چایخوری هل و 1/2 قاشق چای خوری دارچین استفاده کنید. ادویه ها را حداقل 30 ثانیه هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.1365 گرم ران یا سینه مرغ را نواری برش داده و بعد به مخلوط اضافه و خوب با هم ترکیب کنید و بعد 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی گوشت بریزیدو مطمئن شوید که نوارهای مرغ کاملاً در مخلوط روغن زیتون و ادویه آغشته شده است.
مرحله پنجم تهیه دو نوع شاورما با سس تاهینی و ترشی در منزل
گریل را گرم کنید و یک تکه بزرگ فویل آلومینیومی را چرب و پس از گرم شدن گریل، آن را با سمت چرب شده به سمت بالا روی گریل قرار دهید.مرغ را روی فویل قرار دهید و در زمان پخت چند بار برگردانید تا پخته شود. این کار باید حدود 8 دقیقه از هر طرف، بسته به اندازه نوارهای مرغ، طول بکشد. اگر گریل شما کوچکتر است، ممکن است مجبور شوید مرغ را در 2 دسته کباب کنید.مرغ را از گریل خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید.
مرحله ششم تهیه دو نوع شاورما با سس تاهینی و ترشی در منزل
مرغ خود را با سایر مواد داخل نان تخت بپیچید. میتوانید کاهو، پیاز، سس ارده ، کلم ترشی، هوموس یا هر مواد دیگری را که می خواهید در نان تخت قرار دهید اضافه کنید. ابتدا مرغ را داخل نان قرار دهید و سپس سایر مواد را روی سس تاهینی بریزید. نان تخت را مانند بوریتو بپیچید و یک اینچ بین مواد و رویه نان فاصله بگذارید تا نریزد. پس از انجام این کار، شاورما مرغ شما آماده خوردن خواهد بود!
مرحله هفتم تهیه دو نوع شاورما با سس تاهینی و ترشی در منزل
شاورما بره// 4 عدد تکه گوشت گوسفند با استخوان را خشک کنید. 1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات خود را در یک ماهیتابه عمیق 12 اینچی روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.گوشت بره را در تابه گذاشته و هر طرف آن را به مدت 2 دقیقه سرخ و طلایی کنید. هر برش که سرخ شد در یک ظرف قرار داده و کمی نمک روی آن بپاشید.به یاد داشته باشید که لازم نیست آنها را کاملا بپزید، فقط آنها را خوب و قهوه ای کنید. آنها را در فر قرار می دهید تا به پختن ادامه دهند. اگر آنها را بیش از حد در تابه بپزید، پس از قرار گرفتن در فر خشک می شوند.یک فنجان سرکه را به ماهیتابه اضافه به جوش بیاورید و بعد آن را روی گوشت بریزید.1 قاشق غذاخوری زیره و 4 حبه سیر، له شده ، 1 عدد هویج خرد شده ، 1 عدد پیاز سفید خرد شده و ½ فنجان سرکه دیگر اضافه و روی کل ترکیب بریزید اگر نیاز بود کمی آب هم می توانید اضافه کنید.بعد از مزه دار کردن گوشت روی تابه را با فویل دو برابر ضخامت بپوشانید
مرحله هشتم تهیه دو نوع شاورما با سس تاهینی و ترشی در منزل
گوشت را به مدت 1.5 تا 2 ساعت در فر 350 درجه فارنهایت (176 درجه سانتیگراد) گذاشته و مطمئن شوید که قفسه خود را در وسط فر قرار داده اید تا گوشت به مقدار مناسب پخته شود. بعد از یک ساعت با چنگال کمی در گوشت زده و اگر نرم و براحتی جدا میشد از فر خارج کنید. بعد گوشت را در بشقاب گذاشته و ان را نازک خرد کنید و محتویات داخل تابه را از طریق یک الک توری صاف کرده و حدود 2 فنجان مایع در اختیار شما قرار میدهد.براحتی در فریزیر به مدت 15 دقیقه گذاشته تا چربی روی آن را براحتی بردارید و پس از انجام این کار، مایع را توی قابلمه بریزید و 10 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید تا نیمی از آن باقی بماند.بعد 2 قاشق غذاخوری ملاس انار، 1-1/2 قاشق چایخوری آب لیمو و 30 گرم کره را به مایع اضافه کنید.بعد مایع را روی گوشت بریزید و کمی هم زده و با نمک و فلفل مزه دار کنید!
مرحله نهم تهیه دو نوع شاورما با سس تاهینی و ترشی در منزل
روی نان از گوشت ، کلم و سس تاهینی خود را روی آن بریزید تا طعم لذیذی به گوشت و سبزیجاتتان بدهد و بعد آن را رول کنید میتوانید لقمه ها را از قسمت درز توی تابه روی حرارت کم گذاشته و آن را به مدت 3 دقیقه گذاشته تا نان هم کمی گرم و طلایی شود.
