طرز تهیه ژله انگور خانگی

ژله انگور یک دستور العمل آسان و خوشمزه است و می توانید ژله انگور را نزدیک به یک سال  در منزل نگهداری کنید وانگور با کیفیت بهتری انتخاب کرده که انگور قرمز رایج ترین انگورها در تهیه ژله هستند، انگوری را انتخاب کنید که طعم آن را دوست دارید از انگورهای بدون هسته یا بدون هسته و همچنین انگورهایی که به رنگ سبز، سفید یا قرمز هستند استفاده کنید. این روی ظاهر و طعم ژله تمام شده شما تأثیر می گذارد، اما با این وجود خوشمزه خواهد بود.، سایت مامی فود بهترین و کاملترین دستورات غذایی را به شما ارائه میدهد. ژله انگور یک راه عالی برای حفظ طعم انگور تازه است تا در زمان استفاده از آن لذت ببرید. درست کردن مربا و ژله در خانه چیزی بسیار رضایت بخش است.

مرحله اول تهیه ژله انگورخانگی

انگورها را از ساقه آن جدا کرده و بشویید. قبل از اینکه انگورها را در یک کاسه یا آبکش بریزید و کاملا با سرد بشورید و بعد توی یک قابلمه بزرگ منتقل کنید و 1/2 فنجان ( 120 میلی لیتر) آب به آن اضافه کنید. باید به اندازه ای باشد که از سوختن انگورتان جلوگیری کند بدون اینکه آب بیش از حد تبخیرشود. بعد انگورها را کمی له کنید. این کمک می کند تا مقداری از آب انگور آزاد شود و روند پخت و پز سریع شود. از یک پوره  کن یا یک قاشق چوبی بزرگ برای فشار دادن انگورها به کف تابه استفاده کنید و کمی له کنید. آنقدر این کار را تکرار کنید تا همه انگورها له شوند. اگر نمی‌خواهید انگورهایتان را له کنید و بپزید تا آب آن خارج شود، می‌توانید به جای آن، آن‌ها را از آب‌ میوه‌ گیری بریزید. تا یک آب انگور کاملا خالص داشته باشید.

مرحله دوم تهیه ژله انگورخانگی

قابلمه را روی اجاق را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا قرار دهید و انگورهایتان را به جوش بیاورید و هر از گاهی هم بزنید تا نچسبد یا نسوزد. وقتی انگورها به جوش آمدند، حرارت را کم کنید تا انگورها شروع به دم کشیدن کنند. جوشاندن انگور برای اولین بار ممکن است کمی طول بکشد. صبر داشته باشید و اجازه دهید آنها بپزند تا آب بیشتری بیرون بیاورند. بعد از اینکه انگورها به جوش آمد، در قابلمه را بپوشانید و بگذارید حدود 10 دقیقه بپزد. هر چند دقیقه یکبار درب قابلمه را بردارید و با قاشق چوبی بزرگ انگورها را کمی هم بزنید. درجه حرارت را پایین نگه دارید و بگذارید بپزد.

مرحله سوم تهیه ژله انگورخانگی

 بعد از اینکه انگورها زمان گذاشتند تا بپزند و در مایع زیادی قرار گرفتند، باید آنها را صاف کنید. یک پارچه را توی یک صافی روی یک کاسه بزرگ قرار دهید یا از یک کیسه ژله یا صافی برای جدا کردن آب از پالپ استفاده کنید. آب میوه را به آرامی و با احتیاط در صافی خود بریزید و مراقب باشید که آب نریزد. اگر نمی‌خواهید آب‌میوه‌تان را صاف کنید، می‌توانید آب و پالپ را در مخلوط‌ کن یا غذاساز پردازش کنید تا پوره‌ای صاف به دست آید. این کار بافت ژله شما را کمی تغییر می دهد، اما در عین حال بسیار راحت تر از استفاده از الک خواهد بود.ممکن است کمی طول بکشد تا آب میوه از صافی های پارچه عبور کند. می توانید از چیزی برای فشار دادن انگور و سرعت بخشیدن به فرآیند استفاده کنید یا فقط بگذارید یک شبه بماند تا خودش صاف شود. 

مرحله چهارم تهیه ژله انگورخانگی

روش دوم با آب انگور// 4 فنجان (1 لیتر) آب انگور را در یک قابلمه بریزید. اطمینان حاصل کنید که در قابلمه جا وجود دارد تا بتوانید شکر و پکتین را اضافه کنید و بتوانید به راحتی آن را هم بزنید. به شدت هم بزنید تا مخلوط شود و اجازه دهید آب به جوش بیاید. برای جلوگیری از جمع شدن پکتین و سهولت در مخلوط کردن آن، سعی کنید قبل از اضافه کردن آن را با 1/2 فنجان (100 گرم) شکر ترکیب کنید. با این کار پکتین جدا می شود و راحت تردر آب می گنجاند.

مرحله پنجم تهیه ژله انگورخانگی

اگر می خواهید شکررا کاهش دهید، به جای آن از پکتین کم قند استفاده کنید. این مقدار شکر مورد نیاز را از 7 فنجان (1.2 کیلوگرم) به 4 فنجان (800 گرم) کاهش می دهد. شکر خود را دقیقاً اندازه بگیرید و همانطور که شروع به جوشیدن کرد آن را در آب بریزید. این ممکن است شکر زیادی به نظر برسد، اما همه اینها برای تبدیل آب میوه شما به ژله ضروری است. با قاشق چوبی شکر را هم بزنید تا حل شود و کف روی مایع را هم بگیریدیا می‌توانید 1/2 قاشق غذاخوری (7 گرم) کره را به آب اضافه کنید تا کف نکند. هم زدن شکر دمای آب میوه را کمی کاهش می دهد، بنابراین باید یک بار دیگر آن را به جوش بیاورید. آب میوه را هر از گاهی هم بزنید تا به جوش بیاید، سپس تایمر را دقیقاً 1 دقیقه تنظیم کنید و شروع به هم زدن مداوم کنید. بعد از 1 دقیقه حرارت را تا جایی که می توانید کم کنید تا  پیش از حد پخته نشود.

مرحله ششم تهیه ژله انگورخانگی

برای اینکه مطمئن شوید ژله شما زمان کافی برای پخت دارد و به درستی خودش را می گیرد، پس از اتمام جوشیدن ژله، یک قاشق فلزی خنک شده را در ژله فرو کنید. اجازه دهید ژله روی قاشق خنک شود و بررسی کنید که به غلظت دلخواه شما برسد. اگر به اندازه کافی غلیظ نیست، آب آن را یک دقیقه دیگر بجوشانید تا غلیظ شود. از شیشه استریل شده اند استفاده کنید. یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورده و شیشه هارا به مدت 10 دقیقه در آن قرار دهید. از انبر شیشه ای یا انبر آشپزخانه استفاده کنید تا شیشه ها را بیرون بیاورید و به صورت وارونه روی یک حوله چای بگذارید تا آماده استفاده شوند. تمام درب ها و حلقه های شیشه های کنسرو را هم در یک ظرف قرار دهید و روی آنها آب داغ بریزید. اطمینان حاصل کنید که همه آنها در آب داغ قرار می گیرند و آنها را تا زمانی که آماده استفاده از آنها هستید، بگذارید بماند.

مرحله هفتم تهیه ژله انگورخانگی

برای برداشتن مربای داغ از یک پارچ یا ملاقه شیشه ای کوچک استفاده کنید و مراقب باشید با دستان خود به آن دست نزنید. یک قیف شیشه ای را روی دهانه شیشه خود قرار دهید و مربا را داخل آن بریزید و بین 1/4 اینچ (0.64 سانتی متر) و 1⁄2 اینچ ( 1.3 سانتی متر) در قسمت بالا فاصله بگذارید. هنگام ریختن مربا از گرم یا حداقل گرم بودن شیشه ها اطمینان حاصل کنید. ریختن مربای داغ در شیشه سرد ممکن است به شیشه شوک زده و باعث ترک خوردن آن شود.بالای شیشه فضای (0.64 سانتی متر) باقی گذاشته و بعد درب شیشه را با احتیاط از آب بیرون بیاورید، آب اضافی را تکان دهید و درب آن را روی شیشه قرار دهید. این کار را با یک حلقه شیشه تکرار کنید، آن را محکم ببندید تا درب آن را در جای خود نگه دارید و آن را ببندید. 

مرحله هشتم تهیه ژله انگورخانگی

اگر شیشه ها برای دست زدن خیلی داغ هستند، از یک حوله چای برای نگه داشتن درب ها و حلقه ها در حین کار با آنها یا برای ثابت نگه داشتن شیشه در حالی که درب ها را پیچ می کنید، استفاده کنید.پس از پر شدن همه شیشه ها و درب آن ها، قابلمه آب مورد استفاده برای استریل کردن شیشه ها را دوباره به جوش بیاورید. پس از جوش آمدن شیشه ها را در آب قرار دهید و اجازه دهید شیشه ها به مدت 10 دقیقه بپزند. این کار هوای اضافی را خارج می کند، ماندگاری مربای شما را افزایش می دهد و باعث آب بندی بهتر می شود. به هر شیشه باید زمان زیادی در آب داده شود و آب باید حداقل کل شیشه را بپوشاند.

مرحله نهم تهیه ژله انگورخانگی

از انبر آشپزخانه  استفاده کنید تا شیشه ها را از آب در حال جوش بردارید و کنار بگذارید تا خنک شوند. حدود 12 ساعت طول می کشد تا شیشه ها کاملاً خنک شوند، آنها را یک شب گذاشته تا سرد شود.با سرد شدن شیشه هاممکن است صداهایی از آنها بشنوید. نگران نباش! این یک نشانه عالی است، زیرا نشان می دهد که شیشه های شما با آب بندی شده اند و برای مدت طولانی دوام خواهند داشت.

مرحله دهم تهیه ژله انگورخانگی

هنگامی که شیشه ها زمان زیادی برای خنک شدن داشتند، باید حلقه را بردارید و مطمئن شوید که هر یک از آنها به درستی دربش بسته شده اند. وسط درب را فشار دهید و به صدای ضربه زدن یا کلیک گوش دهید. اگر درب حرکت یا صدا ایجاد کند، به درستی آب بندی نشده است. اگر درب در جای خود بماند، شیشه شما در بسته است و مربای شما ماندگاری بسیار بیشتری خواهد داشت.اگر ژله شما بسته نشده است، می توانید آن را از شیشه بیرون بیاورید و سعی کنید دوباره آن را ببندید. یک بار دیگر شیشه را استریل کنید، یک حلقه شیشه و یک درب جدید را در آب داغ قرار دهید و ژله را بجوشانید. همان روند قبلی را دنبال کنید تا یک بار دیگر شیشه خود را ببندید!