طرز تهیه شیش کباب ترش و شیرین

این کباب های کوفته ترش و شیرین با تعادل کامل بین شیرین و تند، با استفاده از سبزیجات سالم به همان اندازه که از نظر بصری زیبا هستند، خوشمزه هم هستند! من عاشق انواع غذاهای خوشمزه از سراسر جهان و ایران هستم. مخصوصا انواع غذاها از شمال، جنوب، شرق و غرب، کاوش در طعم های دور و نزدیک علاقه من است و سعی میکنم دستورات عالی و مورد علاقه جمعی را در سایت خوب و عالی مامی فود به اشتراک بذارم.من همیشه به دنبال راه هایی برای ترکیب بیشتر سبزیجات سالم در ترکیب غذایی خود به گونه ای هستم که خوردن آنها لذت بخش باشد.شما هر نوع سبزی که دوست دارید میتوانید جایگزین کنید و واقعا چه راهی بهتر برای لذت بردن از سبزیجات در غذاهای خود مخصوصا بی‌طعم‌ ترین سبزیجات نیز با جوشاندن ملایم و طعم دار کردن یا در کنار یک کباب دودی زنده می‌شوند.

مرحله اول تهیه شیش کباب ترش و شیرین

شما میتوانید از انواع گوشت ها مخصوصا گوشت سفید مانند بوقلمون یا مرغ و یا شترمرغ و انواع گوشت های قرمز چرخ شده استفاده کنید. بعد اگر از سیخ چوبی استفاده میکنید و یا روی آتش مستقیم میخواهید کباب درست کنید حتما 30 دقیقه در آب سرد قرار دهید. شما اگر بخواهید میتوانید سس را آماده کرده و تا زمان استفاده در یخچال گذاشته تا طعم ها با هم ادغام شونند و به راحتی این کباب را توی ماهیتابه یا فر و گریل یا روی آتش مستقیم آنها را کباب کنید. سبزیجات شامل فلفل دلمه ای قرمز و سبز را مکعبی برش بزنید و پیاز را پوست گرفته و آن را هم مکعبی خرد کنید و آناناس را هم مربعی خرد کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم تهیه شیش کباب ترش و شیرین

برای کوفته ها: 455 گرم گوشت چرخ کرده به انتخاب شما (گوشت بوقلمون، مرغ، گوسفند، گوشت گاو، گوساله یا هر ترکیبی از آنها) 1 عدد تخم مرغ بزرگ ، 1/3 فنجان آرد سوخاری یا پودر سوخاری یا پانکو ،1   قاشق چایخوری نمک دریا ، 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه تازه آسیاب شده ، 2 قاشق چایخوری جعفری خشک  ( میتوانید از کمی جعفری تازه ریز خرد شده هم بجای خشک آن استفاده کنید) را توی کاسه بریزید و خوب با هم ترکیب کنید تا یکدست و مخلوط شود. سپس بعد از کمی استراحت مخلوط را به توپ های 2/5 سانتی به تعداد 24 عدد در دست گرد کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم تهیه شیش کباب ترش و شیرین

برای سس شیرین و ترش: 2/3 فنجان مربا/مارمالاد زردآلو کم شکر، هلو یا پرتقال و 3 قاشق غذاخوری سس کچاپ ، 2 قاشق غذاخوری سس سویا ، 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب ، 1/4 قاشق چایخوری پودر سیر ، 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت حل شده در 2 قاشق غذاخوری آب  نیاز دارید.  برای تهیه سس ترش و شیرین: همه مواد سس به جز نشاسته ذرت را در یک قابلمه کوچک بریزید و بگذارید بجوشد. سپس نشاسته ذرت را هم به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید و هم بزنید تا غلیظ شود. سپس آن را کنار بگذارید تا آماده استفاده شود.

مرحله چهارم تهیه شیش کباب ترش و شیرین

سبزیجات برای کباب ها: 1 عدد آناناس رسیده تازه، به تکه های 1 اینچی یا 2/5 سانتی برش بزنید و 1 عدد فلفل دلمه ای سبز بزرگ، به تکه های 1 اینچی یا 2/5 سانتی برش بزنید ،1 عدد فلفل دلمه ای قرمز بزرگ، به تکه های 1 اینچی یا 2/5 سانتی برش بزنید ، 1 عدد پیاز زرد بزرگ، به قطعات 1 اینچی یا 2/5 سانتی برش بزنید و کنار بگذارید.

مرحله پنجم تهیه شیش کباب ترش و شیرین

 برای مونتاژکردن اول به طور متناوب 4 عدد کوفته گوشت را برای شش سیخ چوبی یا فلزی همراه با تکه ای از آناناس و پیاز و فلفل دلمه ای توی سیخ کنید. بعد روی تمام ترکیبات روی سیخ را با یک برس از سس ترکیب شده بمالید ،حدود نیمی از سس ترش و شیرین را با قلم مو روی کباب ها بکشید.گریل را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید و روی گریل ها را با مقداری روغن  چرب کنید. کباب ها را حدود 5-6 دقیقه از هر طرف یا تا زمانی که کمی سرخ شوند و کوفته ها پخته شوند، گریل کنید. دوباره روی کباب ها را با باقیمانده سس ترش و شیرین بمالید و بلافاصله سرو کنید. شما میتوانید این کباب ها را توی تابه روی حرارت اجاق گاز در کمی روغن کم یا روی حرارت آتش منقل و یا در فر هم درست کنید و در کنار انواع نان ، سبزیجات ، سالاد یا کنار برنج سرو کنید.