سلام و صد سلام خدمت همه ی مامی فودی های عزیز و دوست داشتنی ، امروز اومدم با یک دستور غذای خیلی خوش مزه و عالی به نام « زرشک پلو با مرغ » این غذا از قدیم همیشه سر سفره ما برای مهمانی ها بوده و هست .
مرحله ی اول درست کردن زرشک پلو با مرغ :
در مرحله ی اول باید مرغ را آماده کنیم و بپزیم ، من همیشه قبل از این که مرغ را بپزم ، مرینیت می کنم و حدود سه تا چهار ساعت داخل یخچال می گذارم تا خوب مرغ ها مزه دار شوند و بعد آن ها را می پزم . مرغ ها را داخل پیاز خرد شده می ریزم و بعد تمام ادویه ها را یعنی آویشن ، نمک ، فلفل و پول بیبر و زرد چوبه را جداگانه در ظرفی می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم و مرغ ها را به ادویه ها کاملا آغشته می کنیم و بعد آن ها را به ظرف پیاز و عصاره زعفران منتقل می کنیم ، حدود دو تا سه ساعت هم می گذاریم تا کاملا مزه دار شوند . بعد از گذشت چند ساعت مرغ ها را داخل تابه یا ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم و به اندازه ی لازم داخل ظرفمون آب می ریزیم ، زیر گاز را روشن می کنیم تا مرغ به جوش بیاد ، بعد از به جوش آمدن مرغ ، کف روی مرغ را می گیریم و بعد رب گوجه فرنگی را درون تابه ای با روغن کمی تفت می دهیم و بعد داخل ظرف مرغ می ریزیم . در قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا مرغ کاملا بپزد . البته برای مزه دار شدن بهتر مرغ ابتدا می توانید درون آب و نمک چند ساعتی قرار بدهید و بعد از داخل آب و نمک در بیاورید و مرغ ها را کاملا خشک کنید و بعد داخل ادویه ها قرار بدهید .
مرحله ی دوم درست کردن زرشک پلو با مرغ:
در این مرحله برنج را خیس می کنیم و اجازه می دهیم تا چند ساعتی برنج با آب و نمک خیس بخورد ، هر چه برنج بیشتر خیس بخورد در هنگام پخت بهتر می شود و بیشتر قد می کشد . در این فاصله زرشک روی برنج را آماده می کنیم ، مقدار زرشک مورد نظر را حتما می شوییم و می گذاریم تا کمی آب زرشک بیفتد و زرشک خشک شود ، درون قابلمه یا تابه ای کمی روغن ریخته و می گذاریم روغن داغ شود ؛ زرشک را درون روغن می ریزیم و کمی تفت می دهیم و یک قاشق غذا خوری زرشک به آن اضافه می کنیم و کمی عصاره ی زعفران نیز به زرشک اضافه می کنیم ، شکر اصلا نباید روی حرارت ، زیاد بماند چون حالت کاراملی پیدا می کند .
مرحله ی سوم درست کردن زرشک پلو با مرغ :
در این مرحله برنج که کاملا و چند ساعت خیس خورد ، قابلمه آب برنج را طبق معمول گذاشته تا جوش بیاید و بعد هم برنج را داخل قابلمه می ریزیم و منتظر می مانیم تا برنج نیز وقت آب کش کردنش برسد و بعد هم برنج را آب کش کرده و ته قابلمه روغن ریخته و ته دیگ مورد نظر را می گذاریم و برنج را داخل قابلمه ریخته و دم می کنیم . (حدود نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه برای دم کشیدن برنج وقت لازم است . )
مرحله ی چهارم درست کردن زرشک پلو با مرغ :
مرغ ما پخته شده و وقت سرو آن می باشد ، درون ظرف مورد نظر سرو می کنیم و به سلیقه ی خودمان تزیین می کنیم ، می توانیم از سس مرغ یا همان آب مرغ نیز در کنار غذا استفاده کنیم ، برنج دم کشیده را در ظرف یا دیس سرو می کنیم و کمی برنج دم کشیده را داخل زرشک سرخ شده می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم و روی برنج می ریزیم . البته می توانیم برنج و زرشک را درون قالب بریزیم و قالبی شکل بدهیم و درون بشقاب بگذاریم . در صورت دلخواه می توانید از خلال پسته و بادام نیز برای تزیین داخل زرشک استفاده کنید . در کنار زرشک پلو با مرغ ، سالاد شیرازی خیلی می چسبه ،مخصوصا اگر آب لیمو و آب غوره نیز داشته باشد . امیدوارم این غذای همیشه خوش مزه را درست کنید و لذت ببرید و نوش جان کنید . 😋 نظراتتونو حتما بهم بگید ، با احترام پاسخ گو هستم . 🙏🏻
