فلافل ژیرو با سس وگان تزازیکی یک غذای سبک یونانی است. فلافل خانگی دارای بافتی ترد و طعمی معطر است.که همراه با سالاد تازه و سس تزاتزیکی وگان خانگی را نمی توانید از دست بدهید! فلافل ژیرو پرمصرف ترین و شناخته شده ترین غذای خیابانی یونانی در سراسر جهان است. به عنوان یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی که اکنون می توانید در سراسر جهان پیدا کنید به شهرت رسیده است. ترکیبی از بافت منحصر به فرد و طعم متمایز از ادویه ها و گیاهان تازه که همه آن را دوست دارند اما نمی دانند چقدر راحت در خانه درست می شوند. زمانی که راز درست کردن فلافل را بدانید، همیشه فلافل خودتان را می‌پزید.این فلافل با سبزیجات معطر تهیه میشود و دستورات ما را در سایت مامی فود دنبال کنید و نظرات خود را برای ما بنویسید.
مرحله اول تهیه فلافل ژیرو با سس تزاتزیکی
برای این دستور پخت، شما نیاز دارید: 3/4 فنجان نخود خشک ، 2 فنجان پیازچه ، 1/4 فنجان فقط برگ جعفری ، 1/4 فنجان گشنیز ، 4 حبه سیر ورقه شده ، 1/2 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده ، 1/2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده ، 1/4 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه ، 3 قاشق غذاخوری آرد نخودچی ، برای فلافل بهتر است از نخود خشک استفاده کنید و نخود را به مدت 12 ساعت در آب خیس کنید تا هم نرم و هم نفخ آن گرفته شود و بعد چند بار آب را عوض کنید و اگر وقت ندارید می توانید به سادگی آن ها را به مدت 10 دقیقه در آب داغ بجوشانید و یک ساعت درب ظرف را بگذارید. (این کاری است که من همیشه وقتی فراموش می کنم آنها را از قبل خیس کنم انجام می دهم)
مرحله دوم تهیه فلافل ژیرو با سس تزاتزیکی
سبزیجات تازه: من از پیازچه تازه اریب خرد شده ، برگ جعفری و برگ گشنیز برای فلافل خود استفاده می کنم ومی توانید نسبت سبزیجات تازه را با توجه به ترجیح شخصی خود تغییر دهید. طعم سبزیجات تازه درفلافل بسیار خوب است، همچنین رنگ سبز دوست داشتنی به فلافل می دهند و برای ادویه هم میتوانید از تخم گشنیز آسیاب شده، پودر زیره، پودر دارچین، نمک و پودر فلفل را استفاده کنید ،آرد نخودچی در اینجا یک عامل اتصال دهنده است. می توانید از آرد ساده یا آرد همه منظوره نیز استفاده کنید.سیر و پیاز را پوست بگیرید و آن را خرد کنید.
مرحله سوم تهیه فلافل ژیرو با سس تزاتزیکی
بعد نخود را خوب آبکش کنید و در غذاساز یا چرخ گوشت بریزید و خوب آن را نرم کنید، پیازچه خرد شده، برگ جعفری و گشنیز، تخم گشنیز آسیاب شده، زیره، دارچین، نمک و فلفل را اضافه کنید. به مدت 2 تا 3 دقیقه کاملا مخلوط کرده تا کاملا با هم ترکیب شونند. اطراف کاسه میکسر را تمیز کرده تا کل مواد بطور یکدست با هم مخلوط شود. بعد در صورت استفاده ازآرد نخودچی را اضافه کنید، 2 تا 3 دقیقه هم بزنید تا همه چیز به خوبی ترکیب شود. سپس از مخلوط بردارید و به شکل توپ آن را گرد کرده و در یک بشقاب قرار دهید. شما باید بتوانید از این دستور حدود 22 تا 24 توپ تقریباً 2.5 سانتی متری درست کنید.
مرحله چهارم تهیه فلافل ژیرو با سس تزاتزیکی
تاپینگ برای ژیرو 6 نان پیتا ، 1 سره کاهو خرد شده ، 2 عدد گوجه فرنگی حلقه شده ، 1/2 پیاز قرمز نازک خلال شده ، 1 فنجان روغن ، نیاز دارید . پس اول در این مرحله 1 فنجان روغن را در یک تابه گود بریزید. بعد روی حرارت قراردهید. از یک انبر برای قرار دادن گلوله های فلافل در روغن داغ استفاده کنید و میتوانید فلافل ها را تا حدی که روی هم قرار نگیرد و بخوبی سرخ و پخته شونند در تابه بصورت دسته ای به تابه اضافه و حدود 4 دقیقه اطراف آن را سرخ و بپزید، با استفاده از انبر آن را برگردانید تا فلافل ها کاملا سرخ و طلایی شود. بعد فلافل های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار داده تا روغن اضافه آن گرفته شود و شما براحتی میتوانید با برش های گوجه فرنگی، کاهو و پیاز قرمز نازک خرد شده و انواع سس ها و ترشی های خوشمزه به طور مساوی بین پیتا تقسیم کرده و سسی که من در اینجا استفاده کردم سس تزاتزیکی وگان خانگی است.
مرحله پنجم تهیه فلافل ژیرو با سس تزاتزیکی
این دستور تزاتزیکی وگان است که همه به دنبال آن هستند! تزاتزیکی یک سس بر پایه خیار و ماست است که معمولا در غذاهای یونانی و مدیترانه ای سرو می شود . کشورهای خاورمیانه، یونان، بالکان، ترکیه، لبنان و آلبانی... همگی نسخه مخصوص به خود از این سس خوش طعم و روشن را دارند. برای سس تزازیکی // 2 فنجان خیار رنده شده را توی یک دستمال یا سبد بریزید و آب اضافه آن را کاملا بگیرید و بعد توی یک کاسه بریزید و1 فنجان ماست را با 1 قاشق غذاخوری آب لیمو و 3 قاشق غذاخوری نعناع ریز خرد شده و1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده ، ½ قاشق چایخوری نمک ، را بخوبی با هم روی یخیار رنده شده بریزید و با هم خوب ترکیب کنید و بعد کمی بچشید در صورت نیاز نمک و فلفل آن را اندازه کنید تا 4 روز در یخچال بماند.
