امروز یکی از محبوب ترین دستور العمل های تاپاس اسپانیا را به شما معرفی می کنم – دستور پخت پاتاتاس براواس که مطمئناً در آینده بیشتر آن را درست خواهید کرد! این یک غذای فوق العاده ساده و مقرون به صرفه است، اما فوق العاده خوشمزه است! به علاوه، نسبت به سیب زمینی سرخ کرده کلاسیک سالم تر است، در اینجا دو نوع را بشما آموزش داده میشود هم در فر و هم در ماهی تابه تهیه این میان وعده بسیار سریع و آسان ، گیاهی ، بدون گلوتن ، که از داخل نرم و کرمی است ، از بیرون ترد است ، سالم ، دلچسب ، تند و فوق العاده خوشمزه است و به عنوان یک پیش غذا، یا میان وعده یا غذای جانبی برای ناهار یا شام عالی است اگر این دستور را امتحان کردید، برای من نظر بدهید و امتیاز ستاره ای را در سایت مامی فود برای من بنویسید!با سس گوجه‌فرنگی تند و یا (سالسا براوا) و آیولی یا گواکامول سرو میشود. ایده آل به عنوان یک پیش غذای ساده، میان وعده سریع یا غذای جانبی!
مرحله اول تهیه پاتاتاس براواس با سالسا و آیولی
چگونه پاتاتاس براواس درست کنیم - مثل همیشه، توصیه می کنم ابتدا این دستورالعمل گام به گام را بررسی کنید. سپس می توانید دستور کامل را با اندازه گیری های دقیق در کارت دستور زیر پیدا کنید! فر و سینی فر بزرگ را با دمای 428 درجه فارنهایت (220 درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک کیلو سیب زمینی را کاملا شسته و سیب زمینی ها را به اندازه لقمه خرد کنید و در قابلمه بریزید. به اندازه ای آب بریزید که روی سیب زمینی ها را بپوشاند و بگذارید آب بجوش بیاید و بعد یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر را اضافه کنید و در قابلمه را ببندید و با حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه بپزید.
مرحله دوم تهیه پاتاتاس براواس با سالسا و آیولی
سپس آب پخت را خالی کنید، اما سیب زمینی ها را در قابلمه بگذارید و اجازه دهید رطوبت اضافی بدون درپوش تبخیر شود. پس از خشک شدن سیب زمینی ها، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، کمی نمک و پودر فلفل را اضافه کنید و در قابلمه را درب ظرف را تکان دهید تا همه چیز خوب ترکیب شود. سپس سیب زمینی های مزه دار شده را توی سینی فر از قبل گرم شده پهن کنید و به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و ترد شوند.
مرحله سوم تهیه پاتاتاس براواس با سالسا و آیولی
سس گوجه فرنگی را آماده کنید// ابتدا 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را توی ماهی تابه بریزید و گرم کنید و بعد یک عدد پیاز بدون پوست و نگینی خرد شده را در تابه 2 تا 3 دقیقه تفت دهید و بعد دو حبه سیر خرد یا له شده و یک فلفل قرمز خرد شده را هم به پیاز اضافه و یک دقیقه دیگر تفت دهید. حالا 1-2 قاشق چایخوری پودر پاپریکا را اضافه کنید و قبل از افزودن 400 گرم گوجه فرنگی خرد شده ، 1.5 قاشق غذاخوری سرکه سیب یا سرکه دیگر دلخواه ، 2 قاشق چایخوری شربت آگاو یا شیرین کننده دیگر دلخواه مثل شکر، کمی نمک و مقداری پودر فلفل را به تابه اضافه هم زده و کمی تفت دهید. در ظرف را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه مایه را بجوشانید، سپس در صورت تمایل با استفاده از مخلوط کن یا گوشت کوب ترکیب را پوره کنید تا صاف و یکدست شود.
مرحله چهارم تهیه پاتاتاس براواس با سالسا و آیولی
همچنین اگر برای طعم بیشتر و تزیین کنار سیب زمینی بخواهید میتوانید 300 گرم فلفل سبز نوع دلخواه را با کمی روغن توی ماهی تابه روی حرارت تفت داده تا کمی سرخ و نرم شود ،سپس با کمی نمک و پودر فلفل آن را مزه دار کنید و سس مایونز با طعم سیر یا سس گواکامول و یا استفاده از انواع سس هایی که دوست دارید در ظرف کوچک کنار سیب زمینی ها سرو کنید و برای تزیین نهایی کمی جعفری خرد شده را روی سیب زمینی ها بپاشید.
مرحله پنجم تهیه پاتاتاس براواس با سالسا و آیولی
شما میتوانید بسادگی نوع دیگر آن را هم در ماهی تابه درست کنید که بدین ترتیب است . در ابتدا سس تند را آماده کنید: در ماهیتابه 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را داغ کنید. یک عدد پیاز را ریز خرد کنید و بعد به تابه اضافه و حدود 5-7 دقیقه تفت دهید تا شفاف شود و هر از گاهی هم بزنید. دو قاشق غذاخوری پاپریکا و 1/2 قاشق چای خوری فلفل قرمز تند را هم به سس اضافه و مخلوط کرده و حدود یک دقیقه بپزید. 1 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره و 1 فنجان آب سبزیجات را اضافه کنید و خوب مخلوط کرده ،بگذارید 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد و هر از چند گاهی هم بزنید.2-3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را هم بزنید و قبل از خاموش کردن حرارت، یک یا دو دقیقه بپزید. توی میکسر یا مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. کنار بگذارید .
مرحله ششم تهیه پاتاتاس براواس با سالسا و آیولی
680 گرم سیب زمینی را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. آنها را در ظرفی با آب سرد بریزید و به مدت 30 دقیقه کنار پیشخوان بگذارید. بعد آب سیب روی زمینی ها را خالی کرده و با یک حوله آشپزخانه تمیز خشک کنید.2.5 فنجان (حدود 750 میلی لیتر) روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید. وقتی داغ شد، مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید، سپس حرارت را کم کنید و داخل آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و نرم شود .پس از آماده شدن، روغن اضافه آن را روی دستمال کاغذی آشپزخانه بگیرید. بعد از یکی دو دقیقه کاغذ را بردارید. روی پاتاتاس براواس نمک بپاشید و خوب تکان دهید. با سس سالسا براوا تند خانگی سرو کنید.
