سلام و صد سلام خدمت همه ی مامی فودی های عزیز و دوست داشتنی ، امروز با یک مربای خیلی خوش مزه و عالی برای صبحانه هاتون آمدم ، مربای پوست هندوانه که تقریبا شکل و مزش مثل مربای بالنگ می مونه .
مرحله ی اول درست کردن مربای پوست هندوانه :
اول از همه یک هندوانه را کامل داخلش را خالی می کنیم ، بعد پوست رویی یعنی پوست سبز نصف هندوانه را می گیریم تا اون قسمت سفید پوستش باقی بمونه . البته شما می توانید همه ی هندوانه را هم درست کنید و پوستش را مربا کنید ، من این جا فقط نصف پوست هندوانه را برداشتم . حالا پوست سبز هندوانه را که جدا کردیم ، اون قسمت سفید رنگ را به قطعه های مساوی و یا به هر شکلی که دوست داریم برش می دهیم .
مرحله ی دوم درست کردن مربای پوست هندوانه :
پوست های سفید تکه تکه شده را خوب می شوییم و داخل یک ظرف پر از آب قرار می دهیم و یک قاشق غذا خوری جوش شیرین داخل آن می ریزیم . ( می توانید اصلا این کار را نکنید و یک سره پوست را بجوشانید و مربا کنید . ) حدود چهار ساعت اجازه می دهیم تا پوست هندوانه داخل آب بماند ، بعد از چهار ساعت پوست ها را آب کشی کنید و کامل بشویید . داخل قابلمه یا ظرف مورد نظرتان بریزید و تا روی پوست ها را از آب پر کنید ، شعله ی گاز را روشن کرده و حرارت را زیاد کنید ، وقتی آب به جوش آمد ، حدود پنج دقیقه بگذارید تا بجوشند و بعد داخل سبد آب کش کنید .
مرحله ی سوم درست کردن مربای پوست هندوانه :
پوست ها را که آب کش کردید ، دوباره داخل قابلمه بریزید ، داخل یک کاسه آب و پنج لیوان شکر را بریزید ، تا روی پوست ها داخل قابلمه آب بریزید و حرارت را زیاد کنید و وقتی آب و شکر جوش آمد این بار حرارت را خیلی کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا یک ساعت و نیم برای خودش بجوشد و آبش به نیمه برسد .
مرحله ی چهارم درست کردن مربای پوست هندوانه:
وقتی یک ساعت از پختن پوست ها گذشت ، در قابلمه را برداشته و در واقع در نیم ساعت آخر یک قاشق غذا خوری گلاب و نصف قاشق چای خوری پودر هل و آب یک عدد لیمو ترش را به مخلوط پوست هندوانه و آب و شکر اضافه کرده و در صورت تمایل می توانیم مقداری عصاره ی زعفران نیز اضافه کنیم .
مرحله ی پنجم درست کردن مربای پوست هندوانه :
وقتی حدود نیم ساعت دیگر مواد داخل قابلمه با هم جوشیدند ، مقدار آب داخل قابلمه را نگاه می کنیم و اگر غلیظ شده بود می توانیم زیر قابلمه را خاموش کنیم . اگر می خواهید از غلظت آب مربا مطمئن شوید ، می توانید از آب آن داخل یک ظرف بریزید و کمی صبر کنید تا خنک شود و بعد کامل غلظت آن مشخص خواهد شد .
مرحله ی ششم درست کردن مربای پوست هندوانه :
وقتی مربا به غلظت مناسب و مورد نظر رسید حرارت را خاموش کرده و اجازه می دهیم تا مربا کاملا خنک شود . بعد داخل یک ظرف در بسته یا شیشه درون فریزر یا یخچال نگه داری می کنیم . حتما در ظرف در بسته مربا را نگه داری کنید ، چون اگر در ظرف باز بگذارید ، روی مربا خشک خواهد شد . بفرمایید این مربای خوش مزه را با کره یا خامه در صبحانه هایتان می توانید استفاده و نوش جان کنید . در روزگاران قدیم ، پوست هندوانه را داخل آب آهک برای ترد تر شدن و نرم تر شدن می گذاشتند ولی من بدون این کار درست کردم و خیلی هم خوب و ترد شد . امیدوارم این مربای خوش مزه را درستش کنید و از خوردنش لذت ببرید . حتما نظراتتونو بهم بگید ، خیلی خیلی خوش حال میشم و با احترام پاسخ گویتان هستم .
نکته : می توانید به جای آب لیموی تازه از آب لیموی صنعتی هم استفاده کنید ، ولی آب لیموی تازه مربا را بهتر و خوش طعم تر خواهد کرد . از جوهر لیمو نیز می توانید برای جلوگیری از کپک زدن مربا استفاده کنید . در کل استفاده از لیمو یا جوهر لیمو یا آب لیمو برای این است که مربا بعدا کپک نزند .
