سلااااااممم سلااممم به همه مامی فودیای عزیزم... خدا قوت
امیدوارم حالتون خیلی خوب باشه و لبتون همیشه خندون باشه...
امروز یه چیز خیلی خیلی مفید و خوشمزه میخوام بهتون یاد بدم.
خیلی از بچه ها اصلا سیب دوست ندارن و نمیخورن، به خاطر همین میخوام بهتون مربای سیب رو آموزش بدم.
اگه هرروز صبح ناشتا سیب بخورین اصلا سرما نمی خورید.
با من همراه باشید تا به کمک هم این مربا رو درست کنیم.
مرحله اول تهیه مربا سیب:
برای این مربا از سیب زرد و یا قرمز میتونید استفاده کنید. این سیب ها باید تازه و بدون خراش و کرم خوردگی باشد. حتما هسته های داخلی سیب ها را خارج کنید و دور بریزید.
ابتدا سیب هارا زیر آب سرد میبریم و کاملا تمیز میشوریم، سپس به کمک پوست کن پوست سیب ها را جدا می کنیم. حالا سیب ها را به هر شکلی که دوست داشتید خورد کنید. میتوانید با توجه به سلیقه خود آنها را نگینی، حلقه ای و یا خلالی برش بزنید. من به صورت مربعی کوچک خورد کردم.
مرحله دوم تهیه مربا سیب:
در مرحله بعدی قابلمه بزرگی را تا نصفه آب جوش میریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دیم، سپس سیب را به آب در حال جوش اضافه می کنیم و بعدش شکر را اضافه می کنیم.
آنقدر هم میزنیم تا شکر در آب حل شود و دانه های شکر کاملا محو و ناپدید شوند.
حالا زیر شعله را خیلی کم می کنیم و اجازه میدیم مایع موردنظرمان کاملا غلیظ بشه و قوام بیاد.
مرحله سوم تهیه مربا سیب:
حالا یک عدد چوب دارچین به مربا اضافه کنید و برای اینکه مربا خوشرنگ و خوش طعم بشه به آن مقداری زعفران دم کرده غلیظ اضافه می کنیم که این کاملا سلیقه ای می باشد.
شما میتوانید از انواع عصاره ها نیز در مربایتان استفاده کنید. انواع عصاره ها مانند عصاره میخک، عصاره هل، گلاب و غیره
اضافه کردن عصاره به مربا طعم آن را شگفت آور می کند.
مرحله چهارم تهیه مربا سیب:
اجازه دهید تا سیب ها در شهد کامل قل بخوره تا ترد بشه. مرتب سیب هارا هم بزنید تا به طور یکنواخت سیب ها پخته شوند. بعد از مدتی یک تکه سیب را بردارید و مزه کنید، اگر نرم و پخته شده بود به اندازه یک قاشق آبلیمو تازه به آن اضافه کنید و هم بزنید.
سپس زیر گاز را خاموش کنید و 24ساعت زمان بدهید تا در محیط اتاق کاملا خنک شود. در قابلمه را نبندید تا مربایتان طلایی باقی بماند. بعد از آنکه 24 ساعت گذشت مربایتان را بچشید و امتحان کنید که شهد مربایتان قوام مورد نظرتان را دارد یا نه؟
اگر مربا قوام مورد نظرتان را نداشت، با یک کفگیر تمام سیب ها را جدا کنید و در ظرفی بریزید. سپس قابلمه حاوی شهد را روی شعله ملایم قرار دهید تا ریز قل بخورد و غلیظ شود. سپس شهد را روی سیب ها بریزید و اجازه دهید خنک شود، سپس در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
راهنمایی های لازم برای داشتن یک مربای عالی و بی نقص:
پخت و تهیه مربا در خانه دارای مزایایی همچون بهداشتی و سالم بودن، عدم وجود افزودنی ها، کنترل قند مصرفی و استفاده از میوه تازه و سالم، را دارد.
هنگام پخت مربا هیچ وقت درب آن را نگذارید، زیرا موجب می شود رنگ مربایتان تغییر کند و خوشرنگ نباشد، البته در مربا به باید در قابلمه را گذاشت تا خوشرنگ و قرمز شود.
برای بسته بندی مرباهایتان سعی کنید از ظروف شیشه ای استفاده کنید و استریل کنید مانند کمپوت گذاشتن.
هیچ وقت مرباهایتان را به صورت داغ بسته بندی نکنید ابتدا اجازه دهید خنک شود سپس به دقت و آرامی در شیشه ها بریزید. چرا که اگر مربا را به صورت داغ بسته بندی کنید تکه های میوه له می شود و از کیفیت و زیبایی اش کاسته می شود.
بعد از گذشت چند روز مربایتان را چک کنید اگر روی سطح مربا کپک زده بود، یعنی شهد مربایتان رقیق بوده و به غلظت مناسب نرسیده است. برای حل این مشکل باید شهد را دوباره روی شعله قرار دهید تا به غلظت کافی برسد.
اگر بعد از گذشت چند روز مشاهده کردید مربایتان شکرک زده است به این معناست که شکر زیاد مصرف کرده اید، باید کمی آبلیمو اضافه کنید.