مربا از جمله صبحانه های بسیار مفید با خواص بسیار زیاد میباشد که ما مرباهای مختلفی داریم از انواع میوه های مختلف و خوشمزه که یکی از این مرباهای بسیار دوست داشتنی مربای هویج است که طرفدار زیادی بین همه مرباها دارد و همینطور دارای خواص و ویتامین های گوناگونی است که برای بدن مفید میباشد. هویج را خیلی راحت در همه جا و همه فصل میتوان یافت و در انواع غذاها و سالادها نیز استفاده میشود.
میوه هایی که از آنها میخواهیم مربا درست کنیم میتوانیم هم بصورت ریز خرد کنیم و هم میتوانیم رنده کنیم که هر دو حالت هیچ فرقی ندارد. درست کردن مربا بسیار ساده است و خیلی هم به صرفه و ارزان است اگر شما خودتان با نیم کیلو هویج مربا درست کنید دیگر نیاز نیست که برای خرید یک مربای کوچک و گران به بازار بروید و هزینه کنید و هم از لحاظ هزینه و زمان صرفه جویی میشود و هم اینکه خیلی بهداشتی و قابل اطمینان نیز هست و مواد افزودنی اضافه نمیشود.
یکی از خواص هویج این است که برای بینایی و دید بهتر بسیار مفید است.
مربای هویج جزو مرباهای بسیار خوش رنگ میباشد که ظاهر سفره ها را زیبا میکند و بچه ها نیز به خوردن این مرباهای رنگارنگ و خوش رنگ علاقه مند میشوند. قبل از تهیه این مربای خوشمزه و مفید لازم است نکاتی را در نظر داشته باشید. با ما همراه باشید با طرز پخت مربای هویج. امیدوارم که لذت ببرید.
نکات لازم برای تهیه مربای هویج:
1- همانطور که میدانید مربا باید غلیظ باشد و شل نباشد. غلظت زیاد مربا باعث جلوگیری از شکرک زدن آن میشود. اگر مربای شما آب زیادی داشته باشد هم زیبایی خود را از دست میدهد و هم موقع خوردن اذیت میشوید و هم اینکه خیلی سریع کپک میزند پس بهتر است مربا را اجازه دهید تا بجوشد و به لعاب و غلظت برسد.
2- ما در طرز تهیه این مربا از هل و زعفران استفاده کردیم که شما میتوانید این مواد را با مواد دلخواه خود جایگزین کنید مثلا شما میتوانید از خلال پسته و بادام موقع پخت و برای تزئین استفاده کنید.
3- اگر از خلال مثل خلال پسته استفاده کردید حتما در نظر داشته باشید که در مرحله آخر و حین اضافه کردن گلاب خلال خود را اضافه کنید.
4- مربایی که درست کردید را به مدت یک روز در همان ظرفی که درست شده نگهداری کنید تا ببینید که شکرک میزند یا نه در صورتی که شکرک زده بود باید دوباره با مقداری آب بجوشانید.
5- اگر شیرینی مربا کم باشد یا اینکه خیلی زیاد بجوشد شکرک میزند که باید دوباره همراه با مقداری آب روی حرارت گذاشته و اجازه دهیم مقداری بجوشد ولی اگر مربا غلظتش مناسب نباشد مثلا خیلی شل باشد ممکن است کپک بزند. غلظت مربا را بدین صورت امتحان کنید که بعد از اتمام تهیه مربا آب مربا که مثل شربت است باید حالت کش دار باشد.
مرحله اول تهیه مربای هویج:
ابتدا در این مرحله که شروع کارمان است هویج ها را شسته و پوست میگیریم و اگر سیاهی لکه ای داشت حتما آن قسمت را جدا میکنیم تا طعم مربا بد نشود و بعد از همه این کارها هویج ها را رنده میکنیم یا اینکه بصورت ریز خرد میکنیم. بعد از اینکه هویج ها را خرد یا رنده کردیم داخل یک قابلمه میریزیم و مقداری آب اضافه میکنیم (4 پیمانه) و میگزاریم با حرارت ملایم بجوشد.
مرحله دوم تهیه مربای هویج:
حالا در این مرحله شکر را اضافه میکنیم و مربا را خیلی خوب هم میزنیم تا شکر و هویج و آب کاملا در هم مخلوط شده و به خورد هم بروند و اجازه میدهیم تا به مدت دو ساعت مربا بپزد.
بعد از دو ساعت که تست کردید و هویج نرم و پخته شده بود زعفران دمکرده و پودر هل و آبلیمو را اضافه میکنیم و اگر مواد دیگری مدنظرتان است مثل خلال پسته میتوانید اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله سوم تهیه مربای هویج:
در این مرحله که مرحله آخر است گلاب را اضافه میکنیم و صبر میکنیم تا مقداری بجوشد سپس شعله را خاموش میکنیم و اجازه میدهیم تا مربا خنک شود. مرباها را درون ظرف های دلخواه که حتما باید از جنس شیشه باشد ریخته و در یخچال قرار میدهیم و در وعده های صبحانه و حتی عصرانه میتوانیم میل کنیم. نوش جان
