طرز تهیه کیش لورن

کیش از غذاهای ساده و بسیار خوشمزه است که در فرانسه این غذا بسیار معروف است که می‌توانید آن را گرم یا سرد یا برای موقعیت‌های خاص میل کنید و این غذا یک نوع بین تارت و پای است که میتوانید با مواد دلخواه آن را پر کنید.این کیش یک صبحانه ایده آل با طعمی فوق العاده طرفداران خود را دارد و خیلی راحت در خانه آماده میشود و به راحتی با ترکیبات از جمله تخم مرغ، سبزیجات، گوشت یا ماهی پر می شود و در واقع کیش یا همان تارت هست که با این تفاوت که میتوانید حتی به عنوان یک دسر تارت سرو می‌شود و داخل آن هم از میوه‌های فصل استفاده کنید، ولی کیش به دلیل لایه‌های مختلفی که دارد به عنوان یک غذای کامل به صورت سرد یا گرم سرو میشود.باید بدانید که این کیش‌های گوشتی بسیار طرفدار دارند و خوشمزه ترین این کیش با اسفناج است. این کیش با خمیر دست ساز که در آشپزخانه خودتان آماده می شود، خیلی عالی به نظر می رسد.در صورت درست کردن این کیش حتما نظر خودتان را در سایت مامی فود بنویسید.

مرحله اول تهیه دستور العمل کلاسیک کیش لورن

کیش لورن با پوسته پای کره ای و کره ای و کاستارد تخم مرغ خوش طعمی که با بیکن، موسیر کاراملی شده و پنیر ذوب شده بسته بندی شده است درست میشود. ایده آل برای صبحانه، برانچ، یا شام. آرد همه منظوره + کره + آب یخ + بیکن +موسیر +تخم مرغ +خامه غلیظ + جوز هندی آسیاب شده + نمک و فلفل سیاه + پنیر گرویر + پنیر سوییسی نیاز است.

 مرحله دوم تهیه دستور العمل کلاسیک کیش لورن

برای خمیر خانگی // آرد همه منظوره + نمک +  کره - سرد + آب یخ نیاز دارید. این خمیر را هم در غذا ساز و هم با دست می توانید آماده کنید پس در ابتدا آرد و نمک را به غذاساز اضافه کنید. چند بار خوب هم زده تا نمک پخش شود. کره و 3 قاشق غذا خوری آب یخ را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا خمیر جمع شود. اگر مخلوط خیلی خشک است، هر بار 1 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید تا خمیر یکدست شود. سپس روی یک سطح کار کمی آرد پاشی شده، خمیر را میتوانید به ضخامت ⅛ اینچ  و یا 1.92 میلیمتر روی سطح آرد پاشی شده پهن کنید و در یک قالب پای 22.5 سانتیمتری و یا 9 اینچی پهن کنید. قرار دهید. خمیر را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.قالب را در یک نایلون پلاستیکی بپیچید و به مدت 2 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید (زمان شامل آماده سازی خمیر نمی شود. 2 ساعت و 20 دقیقه دیگر اضافه کنید. 

مرحله سوم تهیه دستور العمل کلاسیک کیش لورن

از یک چنگال برای ایجاد سوراخ در قسمت های پایین و بالا کناره های خمیر  استفاده کنید. داخل خمیر کاغذ روغنی قرار دهید و تا حدی با لوبیای خشک روی کاغذ را پر کنید. سپس قالب را توی فر از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 15 دقیقه قرار داده و آن را بپزید و بعد از 15 دقیقه قالب را بیرون بیاورید تا لوبیا ها را با کاغذ روغنی بردارید و دوباره به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار داده و آن را بپزید، تا زمانی که کف خمیر خشک شود و خمیری نباشد.

مرحله چهارم تهیه دستور العمل کلاسیک کیش لورن

برای توی خمیر_ بیکن + پیاز بزرگ - بدون پوست و خرد شده + تخم مرغ بزرگ +  خامه غلیظ + جوز هندی آسیاب شده + 1/4 قاشق چایخوری نمک +  فلفل سیاه آسیاب شده + پنیر گرویر رنده شده - تقسیم شده +پنیر خرد شده - تقسیم شده نیاز است. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. بیکن را توی تابه چیده و بعد روی حرارت متوسط ​​قرار داده تا سرخ و ترد شود و بعد از ماهیتابه خارج کنید. بیشتر چربی را از ماهیتابه خارج کنید و حدود 1 قاشق غذاخوری داخل آن بگذارید. سپس یکن را خرد کنید.

مرحله پنجم تهیه دستور العمل کلاسیک کیش لورن

پیاز خرد شده را در چربی بیکن تفت داده تا نرم و سرخ شود و پس از پخته شدن از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها، خامه غلیظ، پودر وز هندی، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. بیکن، پیاز و نیمی از پنیر گراویر و پنیر دلخواه را به کف خمیر اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید و پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید و بعد در فر قرار داده به مدت 45 دقیقه آن را بپزید. وقتیکه از فر خارج کردید کمی روی توری سیمی قرار داده تا خنک شود.

مرحله ششم تهیه دستور العمل کلاسیک کیش لورن

یادداشت// باقیمانده غذا را تا 4 روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. تک تک برش ها را به مدت 30 تا 60 ثانیه یا تا زمانی که گرم شوند دوباره در مایکروویو گرم کنید. برای گرم کردن مجدد کیش کامل، روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید و در فر 300 درجه به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که کاملا داغ شود بپزید. این دستور کیش لورن واقعاً تا 3-4 ماه منجمد می شود. اگر بخواهید آن را فریز کنید ، ابتدا صبر کنید تا کیش کاملا خنک شود و سپس آن را در یک لایه پلاستیکی و سپس یک لایه فویل آلومینیومی بپیچید و برای گرم کردن مجدد ، حدود 24 ساعت قبل از سرو از فریزر خارج و از کیسه پلاستیکی بیرون آورده و آنرا با فویل آلومینیومی بپوشانید و در فر با دمای 300 درجه فارنهایت آن را گرم کنید.