یک فرد موفق کسی است که می‌تواند با آجر‌هایی که دیگران به سمت او پرتاب کرده‌اند ، پایه و اساس محکمی برای خود بنا کند .
سلامی به گرمی آفتاب عالم تاب ، به همه ی شما مامی فودی های عزیز و دوست داشتنی ، امروز اومدم با یک غذای نوستالژیک و خیلی خوش مزه به اسم کوفته برنجی . بریم که با هم این کوفته برنجی خوش مزه را درستش کنیم .
مرحله ی اول درست کردن کوفته برنجی :
اولین کار اینه که یک پیمانه برنج و یک پیمانه لپه را به خوبی می شوییم و با آب می پزیم ، البته می توانید فقط هر دوی برنج و لپه را خیس کنید و نپزید ، ولی وقتی می پزید در هنگام پخت کوفته زودتر و راحت تر خواهند پخت و بهتر است که لپه ها و برنج را قبل از این که با مواد دیگر کوفته مخلوط کنید ، نیم پز کنید . بعد از نیم پز کردن لپه و برنج آن ها را کنار می گذاریم تا کمی خنک شوند .
مرحله ی دوم درست کردن کوفته برنجی :
گوشت چرخ کرده را اگر از فریزر درآورده اید ، حتما اجازه دهید کامل یخش آب شود و بعد از آب شدن یخ گوشت ، آب آن را کامل بگیرید تا گوشت داخل مواد کوفته آب نیندازد . یک عدد پیاز را شسته و پوست کنید و با رنده ی ریز رنده کنید و حتما آب پیاز را بگیرید ، آب پیاز را دور نریزید و بعدا داخل سس کوفته استفاده کنید .
مرحله ی سوم درست کردن کوفته برنجی :
لپه و برنج و گوشت چرخ کرده و پیاز را همراه با نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین و دو عدد تخم مرغ و سبزی کوفته و مقداری ریحان خشک و ترخون خشک با هم مخلوط کنید و حدود پانزده دقیقه حسابی ورز دهید تا مایه ی کوفته چسبناک شود . اگر دوست دارید می توانید دو قاشق غذا خوری آرد سفید نیز به مواد کوفته اضافه کنید تا در هنگام پخت کوفته وا نرود . البته می توانید به گوشت چرخ کرده مقداری گوشت مرغ نیز اضافه کنید تا کوفته در هنگام پخت وا نرود .
مرحله ی چهارم درست کردن کوفته برنجی :
وقتی مایه ی کوفته را حسابی ورز دادید ، حدود نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مایه خودش را بگیرد ، حالا سس کوفته را درست می کنیم . داخل قابلمه ای که می خواهیم کوفته را درست کنیم ، ابتدا پیاز داغ را درست می کنیم و بعد از درست شدن پیاز داغ ، دو قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی و نمک به پیاز داغ ها اضافه کرده و خوب مخلوط کرده و هم می زنیم تا رنگ رب کامل در بیاید . حدود سه پیمانه آب به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم تا به جوش بیاید و هنگامی که آب به جوش آمد ، درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم ، همه ی مزه ها به خورد هم بروند .
مرحله ی پنجم درست کردن کوفته برنجی :
تا سس کوفته در حال جوشیدن و جا افتادن است ، مایه ی کوفته برنجی را از داخل یخچال در می آوریم و کمی دیگر ماساژ یا همان ورز می دهیم و بعد به گلوله های مساوی تقسیم می کنیم و درون هر کدام از گلوله ها یک عدد آلو بخارا می گذاریم و یا به دلخواه کمی هم زرشک می ریزیم ، بعد گلوله های کوفته را کاملا گرد می کنیم و داخل ظرف می چینیم و دوباره حدود پانزده دقیقه درون یخچال می گذاریم . بعد از گذشت پانزده دقیقه از یخچال در می آوریم و یکی یکی داخل سس کوفته می گذاریم تا کوفته ها بپزند . حدود چهل و پنج دقیقه برای پخت کوفته وقت لازم است تا کامل مغز پخت شوند . می توانید برای خوش مزه تر شدن و خوش طعم تر شدن سس کوفته به سس ، آلو بخارا و زرشک نیز اضافه کنید . البته اگر مزه ی ملس را دوست دارید و گرنه کاملا سلیقه ای می باشد . بعد از چهل و پنج دقیقه کوفته برنجی خوش مزه ی ما آماده است . نوش جان . کوفته برنجی با نان سنگک و دوغ خیلی می چسبه ، امیدوارم خوشتون اومده باشه ، درستش کنید و لذت ببرید . نظراتتونو برام بنویسید و من حتما با احترام پاسخ گوی شما عزیزان هستم .
