پیشرفت روزانه کوچک ، در طولانی مدت منجر به نتایج خیره کننده خواهد شد .
سلام و صد سلام به گرمی آفتاب ، به روی ماه همتون ، همه ی شما مامی فودی های قشنگ و مهربون و دوست داشتنی ، امروز اومدم با یک کرم خیلی خوش مزه که هم برای لا به لای کیک هاتون به عنوان فیلینگ و هم برای تزیین روی کیک هاتون می توانید استفاده کنید. بریم که با هم این کرم خوش مزه که اسمش کرم پاتیسیر است را درستش کنیم .
مرحله ی اول درست کردن کرم پاتیسیر :
اولین کار اینه که دو عدد تخم مرغ را زرده و سفیدشو جدا می کنیم ، برای کرم پاتیسیر فقط به زرده های تخم مرغ نیاز داریم ، سفیده های تخم مرغ را در ظرف دیگری بگذارید و بعدا برای انواع کوکو ها و کوفته ها می توانید ازشون استفاده کنید . یک قاشق غذا خوری پودر قهوه و دو قاشق غذا خوری پودر کاکائو را با هم از الک رد کنید تا صاف و یک دست بشن و بعد به زرده های تخم مرغ اضافه کنید .
مرحله ی دوم درست کردن کرم پاتیسیر :
وقتی پودر کاکائو و پودر قهوه و زرده های تخم مرغ را با هم مخلوط کردیم ، شکر سفید را به این مخلوط اضافه می کنیم و دوباره هم می زنیم و دو قاشق غذا خوری نشاسته ی ذرت نیز به این مخلوط اضافه می کنید و خوب با همزن دستی هم می زنید تا همه ی آن ها با هم مخلوط شوند . شیر را از قبل کمی گرم کنید ، بعد به بقیه مواد کرم کم کم اضافه کنید و دائم هم بزنید تا تخم مرغ ها نبندند ، وقتی شیر و باقی مواد با هم مخلوط شدند ، ظرف را روی گاز بگذارید و حرارت را روشن کنید و متوسط رو به پایین قرار دهید .
مرحله ی سوم درست کردن کرم پاتیسیر :
وقتی ظرف را روی حرارت قرار دادید ، مدام هم بزنید و اصلا اجازه ندهید که مایه ی کرم به قول معروف ته بگیرد و بسوزد ؛ حدود سی دقیقه طول می کشد تا کرم قوام بیاید و رقیق شود ، کرم نباید خیلی شل یا خیلی سفت باشد ، چون بعد از خنک شدن سفت تر نیز خواهد شد .
مرحله ی چهارم درست کردن کرم پاتیسیر :
وقتی کرم کم کم به غلظت مناسب رسید ، خامه ی صبحانه یا خامه ی قنادی را به آن اضافه می کنیم ، برای اضافه کردن خامه به کرم یهو این کار را نکنید ، ابتدا مقداری از مایه ی کرم با قاشق بردارید و داخل خامه بریزید و هم بزنید و بعد به کرم داخل ظرف اضافه کنید و خوب هم بزنید . داخل کرم حدود ده گرم کره نیز بریزید و خوب هم بزنید ، البته کره کاملا دلبخواه می باشد .
مرحله ی پنجم درست کردن کرم پاتیسیر :
اگر دوست دارید به بقیه ی مواد می توانید مقداری شکلات تخته ای نیز اضافه کنید ، طعم شکلات به خودتان بستگی دارد ، اگر دوست دارید تلخ و اگر تلخ دوست ندارید ، شکلات تخته ای شیرین اضافه کنید .
مرحله ی ششم درست کردن کرم پاتیسیر :
وقتی کرم آماده شد ، سریع حرارت را خاموش کنید و داخل ظرف دیگری بریزید تا خنک شود ، برای این که کرم رویه نبندد ، حتما روی کرم را با کیسه فریزری بپوشانید و اجازه دهید در دمای محیط کاملا خنک شود و بعد کرم خنک شده را داخل یخچال به مدت دو ساعت قرار دهید .
مرحله ی هفتم درست کردن کرم پاتیسیر :
بعد از گذشت دو ساعت از این که کرم داخل یخچال بوده است ، در بیاورید و برای این که استفاده کنید حتما با همزن برقی یا دستی به خوبی هم بزنید تا از سفتی در بیاید و کرم روان تر شود . از این کرم پاتیسیر در فیلینگ ها و یا حتی مخلوط کردن با خامه برای فیلینگ نیز می توانید استفاده کنید ، می توانید در صورت دلخواه پودر قهوه و کاکائو را به صورت مساوی بریزید و یا پودر قهوه را بیشتر از پودر کاکائو بریزید . خب اینم از طرز تهیه کرم پاتیسیر خوش مزه ی ما ، امیدوارم لذت برده باشید و درستش کنید و داخل و یا روی کیک هاتون استفاده کنید . نوش جان . حتما نظراتتونو بهم بگید ، خوش حال میشم .
