کلم پلو چند نوع داره که یک نوعش کلم پلوی شیرازیه و یکیش همینه که من امروز دستورشو گذاشتم و انواع دیگری هم داره که حتما بعدا دستوراشو می گذارم ، سلام به روی ماه و مهربون همه ی شما مامی فودی های عزیز و دوست داشتنی ، امروز با یک غذای عالی و خوش مزه اومدم ، اسم قشنگ این غذا کلم پلو هستش ، ولی از نوع کلم پلوی شیرازی نیست ، چون کلم پلوی شیرازی با کلم قمری درست میشه ولی این نوع کلم پلو با کلم برگ یا همون کلم سفید درست میشه ، بریم که با هم درستش کنیم .
مرحله ی اول درست کردن کلم پلو :
اول از همه باید مایه ی کلم پلو را درست کنیم ، یک پیاز را پوست کنده و شسته و خیلی ریز خرد می کنیم و داخل روغن سرخ می کنیم که در واقع همون درست کردن پیاز داغمون هستش ، داخل پیاز هم که حتما کمی نمک مثل همیشه اضافه می کنیم . بعد گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم و سرخ می کنیم و فلفل و دارچین را هم بهشون اضافه می کنیم ، رب گوجه فرنگی را به این مواد داخل تابه اضافه می کنیم و خوب سرخشون می کنیم تا رب رنگ پس بدهد و کامل قرمز شود .
مرحله ی دوم درست کردن کلم پلو :
یک کلم برگ یا کلم سفید را انتهاشو با چاقو می گیریم و روی تخته ی کار به دو قسمت تقسیم می کنیم و بعد به برش های مساوی تقسیمشون می کنیم و خردشون می کنیم . خوب می شوییم و درون سبد می ریزیم تا کامل خشک شوند ، وقتی کلم ها کامل خشک شدند ، داخل تابه با پیاز و گوشت کامل تفت می دهیم و سرخشان می کنیم . خب مایه ی کلم پلوی ما آماده است . می توانید کلم های خرد شده و شسته شده را به صورت جداگانه نیز داخل روغن تفت دهید تا سبک شوند ، ولی به این روش هم می توانید درست کنید ، یعنی وقتی خشک شدند یکسره به مایه اضافه کنید و مخلوط کنید .
مرحله ی سوم درست کردن کلم پلو :
وقتی مایه ی کلم پلو درست شد ، آن را کنار می گذاریم ، برنج را داخل ظرف مورد نظر با آب و نمک خیس می کنیم ، هر چقدر برنج بیشتر خیس بخورد ، در هنگام پخت بهتر در می آید ، وقتی مدت زمان خیس خوردن برنج تمام شد ، درون قابلمه ای دیگر آب برنج را ریخته و درون آب برنج کمی نمک اضافه می کنیم و حرارت را روشن می کنیم ، بعد از به جوش آمدن آب برنج خیس شده را درون قابلمه ریخته و حدود یک ربع اجازه می دهیم درون آب در حال جوش به قول معروف برنج قل بخورد تا وقتی که برنج را باید آب کش کنیم .
مرحله ی چهارم درست کردن کلم پلو :
وقتی پانزده دقیقه از ریختن برنج داخل قابلمه گذشت و به اصطلاح برنج جوشید و قُل زد ، آن را داخل سبدی آب کش می کنیم و از مواد یا مایه ی کلم پلو لا به لای برنج می ریزیم و به آرامی با کفگیری هم می زنیم . لا به لای برنج دوباره کمی دارچین نیز برای خوش عطر و بو شدن برنج می ریزیم ، البته می توانید وقتی ته دیگ را داخل قابلمه گذاشتید ، یک لایه برنج بریزید و بعد از مایه ی کلم پلو بریزید و این کار را تکرار کنید ، ولی من همیشه وقتی برنج را درون سبد آب کش می کنم ، همان موقع مایه را لا به لای برنج می ریزم و بعد ته دیگ مورد نظر را انتهای قابلمه می گذارم و برنج را درون قابلمه می ریزم .
مرحله ی پنجم درست کردن کلم پلو :
وقتی برنج را داخل قابلمه ریختید ، دم کنی را بگذارید و حدود چهل و پنج دقیقه اجازه دهید پلو دم بکشد و آماده شود . وقتی کلم پلو دم کشید ، کمی روغن آب کنید و روی برنج بریزید تا خوش مزه تر شود .( کاملا دلخواه است . ) بعد از گذشت چهل و پنج دقیقه کلم پلوی خوش مزه ی ما آماده است ، درون ظرف مورد نظر به سلیقه ی خودتان سرو کنید و نوش جان کنید . حتما درستش کنید و لذت ببرید ، نظراتتونو بهم بگید ، خیلی خوش حال میشم و با احترام پاسخ گویتان خواهم بود .
