این یک کیک بسیار محبوب و مورد علاقه روزمره در آلمان است و اغلب با یک نوشیدنی داغ بعداز ظهر سرو میشود. خیلی شیک به نظر می رسد اما درست کردن آن بسیار آسان است. همیشه قابل اعتماد، سریع در کنار هم با موادی که به راحتی در دسترس هستند و درست میشود. فوق العاده خوشمزه است. کیکی شیک که خیلی راحت درست میشود ایده آل برای زمان چای یا مهمانی. این دستور العمل معتبر هرگز شکست نمی خورد مطمئناً تحت تأثیر قرار می دهد! میتوانید این کیک سنتی را در نسخه‌های گیاهی، بدون گلوتن و سالمتر نیز درست کنید ، اگر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا ستاره بگذارید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به بسیاری از دوستداران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم.
مرحله اول تهیه کیک سیب آلمانی
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 175 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود و بعد در یک تابه کمربندی 9 اینچی یا 22 سانتیمتری را با کره چرب کنید و مقداری آرد بپاشید. کف قالب کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید. شما برای این کیک به ترکیبات بدمای اتاق رسیده مانند کره ( اگر از کره بدون نمک استفاده کردید نوک چاقو نمک اضافه کنید و اگر از کره نمک دار استفاده شد حتما نمک را حذف کنید) ، شکر، عصاره وانیل یا وانیل شکری، رنده شده پوست لیمو ترش ، نمک، تخم مرغ، آرد همه منظوره، بکینگ پودر، شیرکم چرب یا پرچرب بدلخواه ، سیب، مربای زردآلو نیاز دارید. حتما سیب های با کیفیت، شیرین و آبدار را انتخاب کنید.سیب ها باید سایز کوچکی داشته باشند تا بخوبی در قالب جا بیفتند و کاملا نرم بپزند.برای یک خرده سبک تر از آرد کیک استفاده کنید برای تهیه آرد کیک خود برای این دستور، از 1 و نیم فنجان آرد همه منظوره به اضافه 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت استفاده کنید. موارد را به دقت اندازه گیری کنید.
مرحله دوم تهیه کیک سیب آلمانی
در ابتدا برای تهیه خمیر بصورت دستی یا با همزن برقی اول آرد همه منظوره را با بکینگ پودر را با هم ترکیب و خوب الک کنید. سپس در یک کاسه کره ، شکر، عصاره وانیل، رنده شده پوست لیمو و نمک را تا زمانی که پف کرده و یا خامه ای و سفت شود خوب هم بزنید. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و کاملا هم بزنید تا سبک و پفکی شود. به طور متناوب آرد و شیر را با سرعت کم اضافه کنید. خمیر را توی قالب آماده شده روی کاغذ پوستی بریزید و کنار بگذارید.
مرحله سوم تهیه کیک سیب آلمانی
اول باید توی ۶۸۰ گرم سیب را یا یک وسیله قسمت دانه های سیب زا خارج کنید و بعد پوست سیب ها را سریع بگیرید و سیب را از وسط به دو قسمت مساوی برش بزنید و بعد آن را طبق تصاویر بالا برش های یکدست در کنار هم بزنید. یعنی چند شکاف موازی روی قسمت سیب پوست کنده ایجاد کنید.سپس هر یک چهارم سیب را روی خمیر کیک به شکل گل و مرتب مانند تصاویر بچینید. بعد از اینکه سیب ها تمام شد کمی از 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده را با یک قلم مو روی سیب ها را پوشش دهید تا در زمان پخت طلایی و براق شود و بعد قالب را در فر با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 175 درجه سانتیگراد قرار داده تا پخته و روی آن طلایی شود. بعد قالب را بعد از پخت از فر خارج کرده و با 2 قاشق مربا خوری زردآلو و 1 قاشق غذاخوری آب شربت در یک کاسه درست کنید. سپس حلقه ماهیتابه شکل فنری را آزاد کنید . شربت را سریع با یک قلم مو روی کیک داغ بمالید و بگذارید کاملا خنک شود.
مرحله چهارم تهیه کیک سیب آلمانی
اغلب این کیک با خامه فرم گرفته تازه سرو می شود. 1/2 فنجان خامه غلیظ را با 1/2 قاشق غذاخوری پودر قند شیرین کرده و با وانیل یا عرق هل مزه دار کنید. سپس آن را هم زده تا کاملا سفت و فرم دار شود. یا می توانید روی کیک را با پودر قند بپوشانید و آن را سرو کنید. این کیک به مدت 3 تا 4 روز در دمای اتاق به خوبی نگهداری می شود. همچنین می توانید آن را در هوای گرمتر در یخچال نگهداری کنید. کیک خنک شده را می توان پیچیده، بسته بندی کرد و به مدت چند ماه در حالت یخ زده نگهداری کرد.
نکات حرفه ای سعی کنید از آرد کیک برای یک خرده خوب و لطیف استفاده کنید.مطمئن شوید که بریدگی‌های سیب عمیق است، اما نه تا قسمت مرکزی. زیرا ممکن است برش را از کل ربع جدا کند.به اندازه یک چهارم سیب که می توانید روی خمیر کیک قرار دهید استفاده کنید. میتوانید روی سیب‌ها را با خلال بادام یا گردوی خرد شده روی آن قرار دهید.
مرحله پنجم تهیه کیک سیب آلمانی
تغییرات این کیک گیاهی، کم سدیم، و بدون سویا است. در زیر چند گزینه وجود دارد، اما من خودم تغییرات را امتحان نکرده ام.
بدون تخم مرغ : تخم کتان یا کیک گیاهی بالا را امتحان کنید.
بدون لبنیات : از روغن (نه کره) و شیر بدون لبنیات یا کیک وگان بالا استفاده کنید.
بدون گلوتن : می توانید این دستور کیک زرد بدون گلوتن را امتحان کنید و مقدار آن را تنظیم کنید.
مرحله ششم تهیه کیک سیب آلمانی
برای کیک سالمتر میتوانید/ از ¼ فنجان + 1 ½ قاشق غذاخوری روغن زیتون سبک و ¼ فنجان + ½ قاشق غذاخوری عسل استفاده کنید. و 1 فنجان آرد شیرینی گندم کامل + ⅔ فنجان آرد کیک. از سیب های ارگانیک استفاده کنید و پوست آن ها را جدا نکنید. سعی کنید از کره تغذیه شده با علف استفاده کنید. کیک را در دمای 325 درجه فارنهایت بپزید. آرد شیرینی گندم کامل از توت های گندم نرم تولید می شود. این یک شبکه گلوتن قوی تشکیل نمی دهد و در نتیجه بافتی سبک تر ایجاد می کند و در عین حال کیفیت تغذیه محصول پخته شده را افزایش می دهد.
