یک نسخه غیر متعارف از یک نان میوه ای کلاسیک آلمانی با طعمی خاص، غنی و منحط است! به طور معمول دستور العمل استاندارد از کشمش، بادام، مرکبات قندی و غیره استفاده می کند و از نظر غنای انواع مختلفی دارد و این نان یکی از انواع بسیار غنی است که باید امتحان کنید. مارزیپان بادام زردآلوی که در اینجا به دست می‌آید، از نظر میزان چربی استفاده شده خیلی سبک نیست و شما میتوانید از زردآلو خشک به جای کشمش برای تجربه طعم متفاوت استفاده کنید و برای کسانی که به دلایل سلامتی یا انتخاب های شخصی رژیم دارند، استفاده از روغن در واقع طعم و مزه خاصی ایجاد نمی کند. زیرا این دستور العمل هنوز از مقداری روغن یا کره برای پوشش شیرین بالای آن استفاده می کند و اگر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا ستاره بگذارید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به بسیاری از دوستداران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم.
مرحله اول تهیه نان کلاسیک زردآلویی با بادام
برای 12 برش // در ابتدا باید فر را با دمای 500 درجه فارنهایت و یا 250 درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید.در یک کاسه 1/3 فنجان شیر کم چرب، گرم با دمای (120 - 130 درجه فارنهایت) را بردارید و ⅓ فنجان شیر کم چرب، گرم (120 - 130 درجه فارنهایت) را در یک کاسه بریزید و ½ بسته مخمر خشک با اثر سریع را روی آن بپاشید و 1 قاشق چایخوری شکر را هم روی آن بریزید و اجازه دهید حدود 10 تا 15 دقیقه در یک مکان تاریک گرم بماند تا مخمر روی سطح حباب زده و کف کند. بعد ۱-۱/۲ فنجان آرد نان را روی مخمر عمل کرده الک کنید و بعد 2 قاشق غذا خوری سبوس گندم + 3 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای + 1 قاشق چایخوری وانیل شکری یا عصاره وانیل+ نوک چاقو نمک + 1 تا 2 عدد هل سبز پودر شده و 1 تا 2 بادیان ستاره ای پودر شده + 1 عدد تخم مرغ بزرگ، هم زده و( به اندازه 1 قاشق غذاخوری از آن را برای ترکیب فیلینگ نگه دارید) + ۲/۵ تا 3 قاشق غذاخوری روغن + 3 قاشق غذاخوری پوست پرتقال قندی و + 1 قاشق غذاخوری پسته ورقه ای نازک را هم اضافه کنید.
مرحله دوم تهیه نان کلاسیک زردآلویی با بادام
حدود 5 دقیقه آن را با دست خوب ورز دهید. در صورت استفاده از میکسر پایه ، فرآیند ورز دادن را ابتدا با درجه کم شروع کنید و به درجه بالاتر بروید و به مدت 5 دقیقه ورز دهید. سپس روی خمیر را با درب بپوشانید و خمیر را در قسمت گرم خانه قرار داده و بگذارید تا حجم خمیر دو برابر شود. این ممکن است زمان ببرد. و ممکن است بین 1 تا 2 ساعت یا بیشتر متغیر باشد. مطمئن شوید که به آن زمان می دهید تا خوب مخمر عمل کرده و به حجیم شدن خمیر کمک شود.از آنجایی که این خمیر غنی است، ممکن است از تقویت کننده های اضافی برای کمک به بالا آمدن آن استفاده کند، همانطور که در بخش "یادداشت ها" در زیر ذکر شده است.
مرحله سوم تهیه نان کلاسیک زردآلویی با بادام
فیلینگ /// ۹4 گرم خمیر بادام یا مارزیپان، + 1/2 فنجان زردآلو خشک ریز خرد شده + 1/3 فنجان بادام درشت خرد شده + 1 قاشق غذاخوری مربا زردآلو + 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ هم زده شده رزو شده +1 قاشق چایخوری گلاب یا عرق هل (اختیاری) را در یک کاسه خوب با هم ترکیب کنید. ممکن است در این مرحله کمی چسبنده شده باشد. پس آن را در یخچال بگذارید و در این زمان خمیر را روی سطح کار آرد پاشی شده پهن کنید و آن را به شکل یک مستطیل 25 +12 یا 10 در 5 اینچی با کمترین آرد فرم دهید و بعد فیلینگ را از یخچال خارج کرده و آن را رول کنید و ی 25 سانتیمتری یا 10 اینچی در آورید و آن را در مرکز خمیر پهن شده قرار دهید و به آرامی روی خمیر صاف کنید و به شکل مستطیل آن را روی خمیر طبق تصویر بالا تقریبا پهن کنید.
مرحله چهارم تهیه نان کلاسیک زردآلویی با بادام
از طرف دیگر، اگر پرکننده سفت‌تر به نظر می‌رسد، میتوانید آن را به شکل یک مستطیل 10 در 3.5 اینچی بین دو ورق کاغذ مومی بغلتانید.کاغذ مومی روی آن را بردارید و دور بریزید. با استفاده از کاغذ مومی زیر فیلینگ به دقت برگردید و فیلینگ را روی خمیر منتقل کنید. از سمت طولی خمیر، آن را محکم به شکل یک رول در بیاورید و دقت کنید که لبه‌های آن را خوب ببندید. خمیر را با دقت روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، منتقل کنید.اجازه دهید تا برای بار دوم 30 دقیقه تا یک ساعت خمیر کمی استراحت و حجم آن دو برابر شود. دمای فر را روی 325 درجه فارنهایت پایین بیاورید. بعد سینی خمیر را به مدت 40 تا 45 دقیقه در فر قرار دهید تا نان پخته و روی آن طلایی شود.
مرحله پنجم تهیه نان کلاسیک زردآلویی با بادام
بلافاصله بعد از بیرون آوردن نان از فر، 2 قاشق غذا خوری کره ذوب شده نیمی از آن را با یک قلم مو روی سطح نان بکشید و 2 قاشق غذاخوری پودر قند روی آن را تزیین کنید.در صورت تمایل می توانید مقداری پسته ورقه ای نازک بپاشیدو دوباره همین عمل را انجام دهید. اجازه دهید تا نان کاملا خنک شود و بعد آن را بعد از اینکه خیلی خوب سفت و سرد شد برش دهید.
مرحله ششم تهیه نان کلاسیک زردآلویی با بادام
یادداشت// شیر گرم: 120 تا 130 درجه فارنهایت (50 تا 54 درجه سانتیگراد)، دستورالعمل بسته بندی مخمر را بررسی کنید. زمان کافی بدهید تا خمیر در اولین ور آمدن دو برابر شود. اجازه دهید در یک محیط گرم بالا بیاید. قرار دادن خمیر در فری که از قبل گرم نشده و با یک ظرف آب داغ یک سطح زیر ظرف/ ورقه پخت قرار دهید ، به ور آمدن بهتر خمیر کمک می کند. آب داغ را خیلی نزدیک به خمیر نگذارید.
