طرز تهیه سوپ کدو سبز

برای یادگیری روش تهیه یک سوپ کاملا گیاهی؛ غلیظ و خوشمزه که شامی سبک برای شب های سرد سال باشد با مامی فود همراه باشید.

سوپ کدو سبز خوراکی است غلیظ و سرشار از فیبر که از ترکیب انواعی از سبزیجات با برنج و دیگر افزودنی ها درست می شود، این سوپ ضمن آن که می تواند یک پیش غذا به حساب بیاید خود می تواند یک غذای کامل باشد و با تکه های نان خورده شود.

 دستور اصلی "سوپ کدو سبز" همان است که در ادامه شرح داده می شود اما برای افزودن پروتئین به این سوپ و خارج کردن آن از حالت گیاهی می توان به جای آب سبزیجات از آب مرغ یا گوشت یا حتی عصاره گوشت یا مرغ استفاده کرد همچنین می توان در ترکیب اصلی مواد آن تکه های ریش ریش شده گوشت مرغ به کار برد.

در انواع مختلف سوپ ادویه های مختلفی به کار برده می شود که کاملا بسته ذائقه افراد کاملا سلیقه ایی است در این سوپ از پودر فلفل سیاه و پونه کوهی خشک استفاده می شود که طعم و مزه این سوپ گیاهی را فوق العاده می کند، البته اگر سوپ تندتری را می پسندید می توانید مقداری پودر فلفل قرمز تند نیز به سوپ تان اضافه کنید.

در این سوپ از برگ های تازه ریحان استفاده می شود، ریحان درون سوپ پخته نخواهد شد بلکه در انتها برای تزیین سوپ مان از آن استفاده می کنیم.

توصیه می شود برای تهیه این سوپ حتما از برنج قهوه ایی استفاده شود اما اگر به برنج قهوه ایی دسترسی نداشتید به ناچار از برنج سفید استفاده کنید.

 مرحله اول روش تهیه سوپ کدو سبز:

ما برای تهیه این سوپ به سبزیجاتی چون هویج، ساقه کرفس، پیاز، گوجه فرنگی، سیر و کدو سبز و ریحان تازه احتیاج داریم. برای این منظور ما تمامی این سبزیجات را با آب شسته و سپس خرد می کنیم.

دو حبه سیر و یک عدد پیاز متوسط را شسته، پوست گرفته و به قطعات بسیار کوچک ساتوری می کنیم.

سه عدد ساقه کرفس و سه عدد هویج متوسط را شسته و سپس به صورت نگینی خرد می کنیم.

4 عدد گوجه فرنگی متوسط را نیز شسته، پوست گرفته و به قطعات کوچک برش می زنیم.

برگ های ریحان را با چاقوی تیز به قطعات کوچک خرد می کنیم.

دو عدد کدو سبز را شسته و بدون آن که پوستش را جدا کنیم به صورت حلقه حلقه خرد می کنیم.

مرحله دوم روش تهیه سوپ کدو سبز:

داخل یک قابلمه بزرگ 3 قاشق غذاخوری روغن مایع می ریزیم، قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار می دهیم تا روغن گرم شود سپس سیر و پیاز خرد شده و هویج و کرفس نگینی شده را داخل روغن می ریزیم و با حرارت متوسط شعله گاز تفت می دهیم تا این سبزیجات نرم شوند.

 پس از 5 الی 6 دقیقه تفت دادن، دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، یک قاشق چایخوری نمک، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و یک قاشق چایخوری پونه کوهی را به سبزیجات درون قابلمه اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر تفت می دهیم تا خامی ادویه ها گرفته شده و رب گوجه فرنگی کاملا سرخ شود، سپس دو لیتر آب سبزیجات و 4 عدد گوجه فرنگی خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا آب درون قابلمه به نقطه جوش برسد و قل بزند.

 به محض بجوش آمدن آب سبزیجات نصف فنجان برنج قهوه ایی شسته شده را داخل قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم مواد چند جوش بزند؛ سپس درب قابلمه را می بندیم تا به مدت 15 الی 20 دقیقه سبزیجات و برنج پخته شود.

مرحله سوم روش تهیه سوپ کدو سبز:

 پس از گذشت 15 الی 20 دقیقه، درب قابلمه را باز کنید، از دانه های برنج و سبزیجات تست کنید اگر پخته شده بودند حالا برش های حلقه حلقه ایی کدو سبز را به سوپ اضافه کنید، از سوپ بچشید مقدار آب و ادویه و نمک آن را اندازه کنید و درب قابلمه را ببندید تا کدو هایی که در آخر به سوپ اضافه کردید نرم شده و بپزند و سوپ ما جا بی افتد.

پس از گذشت 10 الی 15 دقیقه گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا سوپ از داغی بی افتد، اکنون سوپ کدو سبز ما آماده است، سوپ را در ظرف دلخواه بریزید و با ریحان تازه ساتوری شده تزیین کنید.

نوش جان