سلام به شما عزیزان و همراهان همیشگی سایت مامی فود، امیدوارم که حال دلتون خوب باشه و ایام به کام.
برای یادگیری روش تهیه یک دسر خوشمزه بیسکوئیتی با مامی فود همراه باشید.
دسر بیسکوئیتی با بستنی شکلاتی از دو لایه تشکیل می شود، لایه زیرین که همان لایه بیسکوئیتی است که نیاز به پخت در فر دارد و لایه رویی که ترکیبی از بستنی و کره بادام زمینی بوده که برای سفت شدن لازم است که در فریزر قرار بگیرد.
برای درست کردن لایه زیزین بیسکوئیتی نیاز داریم به بیسکوئیت پودر شده که توصیه من این است که از بیسکوئیت پتی بور استفاده کنید، کره را به روش بن ماری روی درب کتری و بخار آب ذوب کنید و از قالب گرد پای به قطر 23 سانتی متر استفاده کنید. ترکیب پودر بیسکوئیت و کره را باید در کف قالب به طور کامل فشرده کنید و سپس برای پخت در فری با دمای 180 درجه منتقل کنید.
توجه داشته باشید که لایه زیرین یا همان لایه بیسکوئیتی باید کاملا سرد شود تا لایه رویی یا تاپینگ را به آن اضافه کنیم، لایه رویی ما حاوی بستنی است و اگر لایه زیرین هنوز گرم باشد بستنی را آب می کند و دسر ما خراب می شود؛ پس از خنک و سرد بودن لایه بیسکوئیتی اطمینان حاصل کنید.
اگر می خواهید دسر شما کاملا ساختار شکلاتی داشته باشد باید بسکوئیت پتی بور و بستنی که استفاده می کنید از نوع کاکائویی باشد. ولی اگر تمایلی به دسر شکلاتی ندارید و می خواهید دسر شما ساده باشد از بیسکوئیت پتی بور وانیلی یا شیری و بستی ساده وانیلی استفاده نمایید.
داخل تاپینگ یا همان لایه رویی از شکلات خرد شده استفاده می کنیم این که از چه نوع شکلاتی استفاده می کنید کاملا اختیاری و به دلخواه شماست حتی می توانید از شکلات چیپسی، شکلات تخته ایی یا شکلات مغزدار خرد شده نیز استفاده نمایید.
این دسر را در نهایت به 8 قسمت مساوی برش بزنید یعنی این مقدار مواد اولیه برای 8 نفر کافی است؛ برای تزیین دسر از سس شکلاتی یا کاراملی آماده استفاده کنید و مقداری مغز بادام زمینی خرد شده نیز روی آن بپاشید.
مرحله اول روش تهیه دسر بیسکوئیتی با بستنی شکلاتی:
برای تهیه لایه زیرین این دسر 3 بسته بیسکوئیت پتی بور را با کمک غذاساز خرد می کنیم تا کاملا پودر شود، اگر غذاساز ندارید، بیسکوئیت ها را داخل یک کیسه پلاستیکی بریزید و با ضربات پی در پی وردنه یا گوشتکوپ حسابی خرد و پودر کنید.
بیسکوئیت پودر شده را داخل یک کاسه بریزید و 1 فنجان کره ذوب شده را به آن اضافه کنید و با یک قاشق هم بزنید تا پودر بیسکوئیت با کره ذوب شده کاملا مخلوط شود.
مرحله دوم روش تهیه دسر بیسکوئیتی با بستنی شکلاتی:
از یک قالب گرد مخصوص پای به قطر 23 سانتی متر استفاده کنید و ترکیب بیسکوئیت و کره را داخل آن بریزید، پخش کنید و با پشت قاشق فشار داده و صاف کنید مطابق تصویر.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید و اجازه دهید برای یک ربع ساعت گرم شود سپس قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید برای مدت 5 الی 10 دقیقه.
بعد از این مدت، فر را خاموش کنید و قالب را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید تا قالب در محیط آشپزخانه بماند و از داغی بی افتد.
قالب را در یخچال قرار دهید تا یک ساعت بماند و کاملا خنک شود.
مرحله سوم روش تهیه دسر بیسکوئیتی با بستنی شکلاتی:
بعد از گذشت یک ساعت، قالب را از یخچال بیرون بیاورید.
در یک کاسه یک فنجان کره بادام زمینی، 2 عدد بستنی لیوانی کاکائویی و 50 گرم شکلات خرد شده بریزید و این مواد را با هم مخلوط کنید، سعی کنید این ترکیب را بیش از حد هم نزنید چون نمی خواهیم بستنی آب شود، فقط در حد مخلوط شدن مواد را هم می زنیم.
ترکیب فوق را روی مواد داخل قالب می ریزیم، کاملا پخش می کنیم با پشت قاشق صاف می کنیم. قالب را در فریزر قرار می دهیم برای مدت 2 ساعت تا دسر ما سفت شده و آماده شود.
مرحله چهارم روش تهیه دسر بیسکوئیتی با بستنی شکلاتی:
بعد از گذشت 2 ساعت، دسر را از فریزر خارج می کنیم آن را به 8 قسمت مساوی برش بزنید، هر برش را در ظرف سرو قرار دهید و در نهایت با مقداری سس شکلاتی و بادام زمینی خرد شده تزیین کنید.
نوش جان
