طرز تهیه کاسرول مرغ و قارچ لبنانی

سلام به همه شما عزیزان و همراهان همیشگی سایت مامی فود

برای یادگیری روش تهیه یک خوراک مرغ و قارچ لبنانی با مامی فود همراه باشید این خوراک "کاسرول مرغ و قارچ لبنانی" نام دارد و همان طور که از نام آن پیداست برای درست کردنش از مرغ و قارچ استفاده می شود، این رسپی فوق العاده خوشمزه است و می تواند یک پیشنهاد عالی برای وعده شام به حساب بیاید.

 مرحله اول روش تهیه کاسرول مرغ و قارچ لبنانی:

1 فنجان برنج را پاک کرده، شسته و داخل یک کاسه بریزید، روی برنج آب ولرم اضافه کنید، یک قاشق چایخوری نمک را نیز افزوده و اجازه دهید تا به مدت 5 ساعت در محیط آشپزخانه بماند و خیس بخورد.

بعد از گذشت 5 ساعت، آب روی برنج را خالی کنید و یک مرتبه دیگر برنج را شستشو دهید تا نمک اضافی آن شسته شود.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم و اجازه می دهیم به مدت 15 دقیقه تا فضای درون فر گرم شود.

در این فاصله تا فر گرم می شود یک ظرف مخصوص پخت و پز در فر به ابعاد 20 در 30 سانتی متر را انتخاب می کنیم حالا یک فنجان برنج خیس خورده را داخل ظرف می ریزیم سپس یک قاشق غذاخوری کره، 1 لیوان آب مرغ، نصف قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی، نصف قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه را به آن افزوده، همه مواد را با یک قاشق هم می زنیم و با یک ورق فویل روی دهانه ظرف را می پوشانیم.

ظرف را در طبقه وسط فر به مدت 30 دقیقه قرار می دهیم تا برنج نرم و پخته شود.

 مرحله دوم روش تهیه کاسرول مرغ و قارچ لبنانی:

داخل یک کاسه، نیم کیلو سینه مرغ بدون پوست و استخوان را قرار می دهیم، سپس نصف قاشق چایخوری نمک، نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه، یک قاشق چایخوری پودر پاپریکا و نصف قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی را روی تکه های مرغ می پاشیم و با کمک دست این ترکیب ادویه را به تمام قسمت های تکه های مرغ میمالیم و به اصطلاح سینه های مرغ را مزه دار می کنیم.

یک تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار می دهیم 3 قاشق غذاخوری روغن مایع داخل تابه می ریزیم سپس سینه های مرغ آغشته به ادویه را داخل روغن سرخ می کنیم تا تمامی قسمت های آن ها طلایی شود.

 بعد از سرخ شدن سینه های مرغ، آن ها را از تابه خارج می کنیم و با چاقویی تیز به قطعات کوچک تر خرد می نماییم.

مرحله سوم روش تهیه کاسرول مرغ و قارچ لبنانی:

از همان تابه قبل استفاده می کنیم و با مقدار روغنی که در آن باقی مانده روی حرارت متوسط گاز قرار می دهیم. یک عدد پیاز و دو حبه سیر خرد شده را داخل تابه می ریزیم و شروع می کنیم به تفت دادن سیر و پیاز، تا بوی آن ها بلند شده و کاملا سبک شوند.

سپس 400 گرم قارچ خرد شده را به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا قارچ آب بی اندازد؛ همه مواد را تفت می دهیم تا کاملا ترکیب شده و بپزند.

کمی که آب قارچ کشیده شده مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و در آخر 3 لیوان آب مرغ و 200 گرم خامه را اضافه می کنیم و شروع می کنیم به همزدن مواد و اجازه می دهیم تا این ترکیب به نقطه جوش برسد.

 بعد از این که ترکیب مواد قبل به نقطه جوش رسید، حرارت گاز را کم می کنیم و اجازه می دهیم تا مواد به غلظت برسد.

بعد از غلیظ شدن مواد، گاز را خاموش می کنیم.

  مرحله چهارم روش تهیه کاسرول مرغ و قارچ لبنانی:

به سراغ برنج می رویم، بعد از گذشت 30 دقیقه، ظرف حاوی برنج را از فر بیرون می آوریم، فویل را از روی ظرف برداشته و تکه های مرغ پخته و ترکیب قارچ و خامه را به آن اضافه می کنیم، مواد را هم می زنیم تا به طور یکدست با هم مخلوط شوند.

مجددا فویل را روی دهانه ظرف می گذاریم و اطراف آن را می بندیم؛ ظرف را دوباره به فر منتقل می کنیم و اجازه می دهیم تا به مدت 15 دقیقه بپزد تا تکه های مرغ کاملا پخته شده و سس نیز غلیظ شود.

 بعد از گذشت 15 دقیقه، فر را خاموش کنید و کاسرول مرغ و قارچ لبنانی را به صورت گرم سرو و نوش جان کنید؛ می توانید برای تزیین از مقداری جعفری تازه خرد شده استفاده نمایید.