کشک و بادمجان یک غذای همیشه خوش مزه و نوستالژیک در همه ی دوره ها بوده که تقریبا خیلی زود درست میشه و برای مواقعی که دنبال یک غذای راحت و سریع پز می گردید ، گزینه ی بسیار مناسبی هستش ، سلام به روی ماه و مهربونتون ، مامی فودی های عزیز و دوست داشتنی ، امروز اومدم با طرز تهیه ی یک کشک و بادمجان عالی ، که حتما همتون بارها درستش کردید ، ولی پیشنهاد می کنم ، به این روش هم اگر تا حالا درست نکردید ، درست کنید و نوش جان کنید ، بریم که با هم این کشک و بادمجان خوش مزه را درست کنیم.
مرحله ی اول درست کردن کشک و بادمجان:
اول از همه یک کیلو بادمجان را پوست می کنیم و داخل یک ظرف آب و نمک حدود یک ربع قرار می دهیم تا تلخی بادمجان ها گرفته بشه.
مرحله ی دوم درست کردن کشک و بادمجان:
بعد از گذشت یک ربع بادمجان ها را از مخلوط آب و نمک در آورده و با آب می شوییم و کامل با دستمال آشپزخانه خشک می کنیم.
مرحله ی سوم درست کردن کشک و بادمجان:
بادمجان های خشک شده و تلخی گرفته شده را داخل تابه یا قابلمه با روغن خوب پشت و رویشان را سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله ی چهارم درست کردن کشک و بادمجان:
داخل قابلمه ی دیگری ، یک عدد پیاز را که پوست کندیم و شستیم و خیلی ریز خرد کرده ایم را با روغن و نمک تفت داده و سرخ می کنیم تا طلایی رنگ شود ، بعد سه حبه سیر را نیز خرد کرده و یا پوره کرده و به پیازها اضافه می کنیم و کمی زرد چوبه نیز به آن ها اضافه کرده و خوب تفت می دهیم تا سرخ شوند.
مرحله ی پنجم درست کردن کشک و بادمجان:
بعد از سرخ کردن پیاز ها و سیرها ، بادمجان های سرخ شده را به قابلمه اضافه کرده و کمی استاک مرغ یا گوشت به آن اضافه می کنیم ، بعد سه عدد گوجه فرنگی را خوب می شوییم و قسمت های خراب یا سر و ته گوجه فرنگی را می گیریم و خرد می کنیم و به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله ی ششم درست کردن کشک و بادمجان:
درب قابلمه را می بندیم و حدود نیم ساعت اجازه می دهیم تا بادمجان ها و گوجه فرنگی ها با هم خوب بپزند و له شوند.
مرحله ی هفتم درست کردن کشک و بادمجان:
در هنگام پخت ، داخل روغن جداگانه ای به اندازه ی یک قاشق غذا خوری نعناع خشک را با هم تفت می دهیم و وقتی بوی نعناع در آمد ، حرارت را خاموش کرده و داخل قابلمه می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم.
مرحله ی هشتم درست کردن کشک و بادمجان:
وقتی نیم ساعت گذشت و مواد داخل قابلمه کامل پختند ، دربا قابلمه را برداشته و حرارت را خاموش کنید و کمی که از حرارت افتاد ، با گوشت کوب برقی یا دستی ، خوب مواد را با هم مخلوط کنید و له کنید.
مرحله ی نهم درست کردن کشک و بادمجان:
بعد حدود دو تا سه قاشق غذا خوری کشک به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و با هم مخلوط کنید و پنج دقیقه دوباره روی حرارت بگذارید تا طعم کشک به خورد غذا برود.
* کشک و بادمجان خوش مزه ی ما آماده است ، در ظرف مورد نظر سرو کنید و نوش جان کنید.
نکات:
نکته ی اول:
می توانید به جای گوجه فرنگی از دو قاشق غذا خوری رب نیز استفاده کنید که بسیار خوش مزه خواهد شد.
نکته ی دوم:
می توانید اگر سیر دوست ندارید ، و از بوی آن خوشتان نمی آید آن را حذف کرده و اصلا درون غذا نریزید.
نکته ی سوم:
در بعضی از شهرهای کشور عزیزمان ، کشک را داخل قابلمه با مواد مخلوط نمی کنند ، بلکه بعد از پخت غذا به صورت جداگانه کشک را روی بادمجان های له شده ریخته و با هم مخلوط و نوش جان می کنند ، شما نیز می توانید همین کار را انجام دهید که بسیار هم خوش مزه و عالی خواهد شد.
* خوش حال میشم نظراتتونو با من به اشتراک بگذارید و از تجربیات خودتون در این زمینه به من بگید. ❤
