مرغ سوخاری و سبزیجات برای یک شام سالم در شب مناسب است. مرغ با ادویه ها طعم دار می شود و روی بستری از سبزیجات با سس خوشمزه همه در یک ظرف برشته میشود. این یک شام کلاسیک ساده است که همه آن را دوست دارند مرغ به طور گسترده ای در آشپزی مدیترانه ای استفاده می شود زیرا یک پروتئین بدون چربی با محتوای چربی بسیار کمی است. Fırında Sebzeli Tavuk (به معنی مرغ و سبزیجات در فر) یک غذای محبوب ترکی است که با ادویه ها طعم دار میشود و در سس خوش طعمی که با روغن زیتون، سیر و رب گوجه فرنگی درست میشود، پخته می شود. این یک دستور العمل ساده است، همه چیز در یک ظرف پخته می شود که به این معنی است که تمیز کردن آن بسیار آسان است، و این گزینه عالی برای شب های آخر هفته است. مملو از سبزیجات زیادی است که می توانید آن ها را مطابق میل خود تغییر دهید و هر لقمه ای بسیار خوش طعم است! اگر از دستور پخت در سایت مامی فود لذت بردید، برای من کامنت بگذارید و به من اطلاع دهید. و اگر احساس می کنید و امتیاز 5 ستاره را فراموش نکنید! مرسی!
مرحله اول تهیه مرغ سوخاری و سبزیجات به سبک ترکی
من از ران مرغ بدون پوست استفاده کردم، اما شما می توانید از سینه مرغ بدون پوست نیز استفاده کنید. اگر از تکه های مرغ با استخوان استفاده کنید، زمان پخت بیشتر می شود. ما از ترکیبی از پونه کوهی، پاپریکا، زیره سبز، گشنیز، فلفل حلب یا بایبر و نمک استفاده می کنیم. می توانید به جای فلفل حلب از فلفل قرمز استفاده کنید. سبزیجات این دستور غذا شامل لیمو، پیاز سفید یا زرد، فلفل دلمه ای قرمز، سبز و نارنجی، گوجه فرنگی و سیب زمینی را شامل می شود. هر نوع گوجه فرنگی برای این غذا مناسب است و می توانید از گوجه فرنگی قرمز یا طلایی یوکان استفاده کنید. برای تهیه سس به رب گوجه فرنگی، سیر، ادویه جات ، روغن زیتون خالص و آب نیاز دارید. سبزیجات و مرغ در این سس پخته می شوند.
مرحله دوم تهیه مرغ سوخاری و سبزیجات به سبک ترکی
در یک کاسه بزرگ 1 قاشق چای خوری پونه کوهی + 1 قاشق چای خوری پاپریکا + 1 قاشق چای خوری زیره + 1 قاشق چایخوری گشنیز را با آب از یک لیمو ترش گرفته شده و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر یا هر نوع روغن گیاهی مخلوط کنید. سپس 910 گرم ران مرغ بدون پوست بدون استخوان را اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید ، تا مطمئن شوید که کاملاً با ماریناد آغشته شده باشد. شما این قسمت را هم میتوانید توی تابه و هم توی فر آماده کنید.چون این غذا براحتی توی هر ظرفی پخته میشود . فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. 1 عدد سیب زمینی پوست کنده و به قطعات نگینی درشت برش داده شده ، نیمی از 1 عدد پیاز سفید خرد شده و نیمی از 3 فلفل دلمه ای سبز و زرد و قرمز نگینی درشت خرد شده را کف یک ظرف مخصوص فر یا تابه روی حرارت قرار دهید. سپس ران مرغ مزه دار شده یا مرینت شده را روی آنها قرار دهید و بعد باقیمانده پیاز و فلفل دلمه ای ها و 1 عدد گوجه فرنگی بزرگ به تکه های خرد شده را روی گوشت ران مرغ قرار دهید.
مرحله سوم تهیه مرغ سوخاری و سبزیجات به سبک ترکی
سپس در یک کاسه طبق تصویر چهار 3/4 فنجان آب را با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر یا هر نوع روغن گیاهی ، + 3 حبه سیر خرد شده + 1 قاشق چایخوری نمک ریز + 1 قاشق چایخوری پودر فلفل حلب یا پاپریکا+ 1 قاشق چایخوری پونه کوهی + 2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی بریزید و خوب با هم مخلوط کنید، تا صاف شود و روی مرغ و سبزیجات بریزید. ظرف را در فر به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت بگذارید تا مرغ و سبزیجات کاملا بپزند. بعد از 35 دقیقه چک کنید و اگر مایع ظرف خیلی کم بود، 1/2 فنجان آب جوش به آن اضافه کنید. یا غذا را روی حرارت ملایم مستقیم اجاق گاز با درب بسته گذاشته تا مرغ و سبزیجات پخته شود.
مرحله چهارم تهیه مرغ سوخاری و سبزیجات به سبک ترکی
یادداشت: میتوانید به جای فلفل حلب یا پل بیبر از فلفل قرمز استفاده کنید. در صورت تمایل به جای آب از آب سبزیجات یا مرغ برای تهیه سس گوجه فرنگی استفاده کنید. این غذا بسیار متنوع است، می توانید سبزیجات دیگری مانند نخود سبز، لوبیا سبز، هویج، گل کلم یا کدو سبز را اضافه کنید. این غذا را با یک غذای جانبی تازه مانند سالاد مدیترانه ای یا سالاد گوجه فرنگی ترکی (gavurdagi)، cacik (ماست و خیار ترکی) و مقداری نان پیده تازه پخته شده سرو کنید.
مرحله پنجم تهیه مرغ سوخاری و سبزیجات به سبک ترکی
باقیمانده غذا: باقیمانده آن را در ظرف در بسته نگهداری کنید و تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید. پس از آماده شدن برای خوردن، در تابه ای (درپوش) روی حرارت متوسط حدود 20 دقیقه گرم کنید. همچنین می توانید این ظرف را در کیسه فریزر یا ظرف مناسب فریزر تا 3 ماه فریز کنید. برای سرو، مرغ و سبزیجات را یک شب در یخچال ذوب کنید یا در تابه ای روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت متوسط قرار دهید و دوباره گرم کنید و هر از گاهی هم بزنید.
تغییرات چیزی که بیشتر از همه در مورد این غذا دوست دارم این است که می توانید آن را به سلیقه خود تغییر دهید. می توانید از برش های دیگر مرغ مانند سینه مرغ بدون پوست یا ران های استخوانی استفاده کنید. در مورد سبزیجات، تقریباً از هر سبزی که در یخچال دارید می توانید استفاده کنید. در اینجا چند پیشنهاد هستند: گل کلم ، هویج یا زردک ، کدو سبز ، لوبیا سبز ، نخود سبز مرغ سوخاری با مخلوط سبزیجات به تنهایی یک وعده غذایی کامل است.
میتوانم به جای آب از آب برای سس استفاده کنم؟بله، میتوانید از آب مرغ یا سبزیجات برای تهیه سس استفاده کنید.
آیا میتوانم این را روی اجاق گاز درست کنم؟بله، به سادگی همه مواد را به جای ظرف مناسب فر در فر هلندی قرار دهید و روی حرارت متوسط حدود 1 ساعت و 30 دقیقه بپزید. مطمئن شوید که مرغ و سبزیجات کاملاً پخته شده اند.
