این دستور پخت استاندارد سوپ لوبیا سفید نیست! پودر کاری، گشنیز و زنجبیل به این سوپ ساده وگان طعم فوق العاده ای می‌بخشد و استفاده کمی از شیر نارگیل نیز به اندازه کافی آن را خامهای میکند.این دستور سوپ لوبیا سفید بلافاصله جایگاهی را در لیست منو هفتگی به دست می آورد. چون این سوپ براحتی آماده شده و دارای طعمی فوق العاده و پر از ترکیبات مغذی و خوشمزه است که در یخچال اکثر خانواده ها وجود دارد. افزودن ادویه‌ها به هیچ وجه باعث نمی‌شود که این غذا شبیه غذاهای هندی و کاری شود، اما طعم‌های گرمی را اضافه میکند که این سوپ لوبیا و اسفناج را به طرز غیر قابل مقاومتی خوب میکند. این سوپ برای روزهای سرد که در پیش دارید بسیار مقوی است و به راحتی در خانه می توانید آن را درست کنید اگر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا با گذاشتن ستارهعلاقه مندی خود را نشان دهید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به بسیاری از دوستداران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم.
مرحله اول تهیه سوپ لوبیا سفید با سبزیجات
آنچه برای این سوپ لوبیا سفید نیاز دارید:مقداری زیتون برای تفت دادن سبزیجات و پیاز زرد کوچک بدون پوست و نگینی خرد شده و هویج متوسط بدون پوست و نگینی خرد شده و کرفس نگینی خرد شده و سیر بدون پوست و له یا رنده یا ریز خرد شده و یا از سیر تازه استفاده کنید. زنجبیل را پوست بگیرید و ریز خرد یا رنده کنید. پودر کاری و پودر تخم گشنیز با لوبیا سفید کنسرو شده که باید توی یک توری بریزید و آن را با آب سرد بشورید تا مواد نگهدارننده کاملا پاک شود ویا از شب قبل با آب آن را خیس کرده و چند بار آب روی آن را عوض کنید و بعد آن را با مقداری آب گذاشته تا پخته و نرم شود. گوجه فرنگی را کوچک خرد کنید. میتوانید از آب سبزیجات یا مرغ و یا استخوان و گوشت استفاده کنید. فقط ½ فنجان شیر نارگیل برای افزودن کمی خامه به سوپ لازم است، بنابراین توصیه می کنم از نسخه پر چرب آن استفاده کنید. با این حال، در صورت تمایل می توان از شیر نارگیل لایت استفاده کرد.
مرحله دوم تهیه سوپ لوبیا سفید با سبزیجات
همانطور که در دستور آماده کردن مواد گفته شد اگر از کنسرو لوبیا سفید استفاده میکنید هر سه قوطی را توی یک سبد بریزید تا آب توی قوطی خارج و با کمی آب سرد روی لوبیا گرفته تا مواد افزدونی صنعتی آن پاک شود و بعد کنار بگذارید تا توی خانه لوبیا سفید را خیس کرده و بگذارید یک شب و یا چند ساعت بماند و چند بار آب روی آن را تغییر دهید تا کاملا نفخ لوبیا گرفته شود و بعد با مقداری آب روی حرارت جدا بگذارید تا کاملا پخته و نرم شود. شما بعد از پخته شدن نیمی از لوبیا ها را با چنگال و یا گوشتکوب و یا در دستگاه غذاساز بریزید و آن را کاملا نرم و پوره کنید و با باقی مانده لوبیا های سالم کنار بگذارید تا بموقع از آن استفاده کنید.
مرحله سوم تهیه سوپ لوبیا سفید با سبزیجات
در ابتدا روغن گیاهی دلخواه و یا روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس پیاز، هویج، کرفس،نگینی خرد شده را با نمک و پودر فلفل سیاه را هم اضافه کنید. حدود 5 دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود و هویج ها شروع به نرم شدن کنند. بعد زنجبیل ریز خرد شده و یا رنده شده ، سیر ریز خرد شده و یا رنده شده ، پودر کاری، پودر تخم گشنیز آسیاب شده و 1/3 قاشق چای خوری فلفل کاین را با هم مخلوط کنید. 1 دقیقه دیگر کاملا تفت و با هم کاملا ترکیب کنید. سپس گوجه فرنگی، آب سبزیجات و (یا انواع آب گوشت های قرمز و یا سفید و یا آب استخوان ) و آب معمولی را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید تا مخلوط با حرارت زیاد بپزد.
مرحله چهارم تهیه سوپ لوبیا سفید با سبزیجات
در این مرحله نیمی از لوبیا کاملا پوره شده را داخل سوپ بریزید و باقی حبوبات باقیمانده راکنار بگذارید. سوپ را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید و سپس باقیمانده لوبیا سفید کامل را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. در این زمان باید شیر نارگیل(یا هر شیر پر چربی که دوست دارید اضافه کنید)، آب لیمو، اسفناج خرد شده و جعفری خرد شده را هم توی سوپ اضافه و با هم خوب مخلوط کنید.کمی از سوپ بچشید و اگر نیاز بود به آن چاشنی های دلخواه بیشتر مانند نمک و فلفل و آبلیمو اضافه کنید. در زمان سرو میتوانید از کمی جعفری ریز خرد شده و یک برش از لیمو ترش را هم استفاده کنید و در کنار آن را در ظروف جداگانه سرو کنید.
مرحله پنجم تهیه سوپ لوبیا سفید با سبزیجات
یادداشت: براحتی از انواع آب گوشت های گیاهی و حیوانی میتوانید استفاده کنید و میتوانید از هر گونه لوبیا سفید و یا لوبیا چشم بلبلی سفید، لوبیا کانلینی یا لوبیای شمالی عالی - در این دستور غذا استفاده شود و توصیه می کنم از نسخه پر چرب برای طعم و بافت استفاده کنید. با این حال، در صورت تمایل می توان از شیر نارگیل لایت استفاده کرد.
