کازان کباب ترکیه یکی از غذا های بسیار خوشمزه و مجلسی ترکیه ای می باشد که طعم و مزه ی بسیار خوبی دارد و شما می توانید به راحتی این غذای خوشمزه را با بادمجان و گوشت چرخ کرده درست کنید ، اگر به طعم و مزه ی ترکیب بادمجان با گوشت علاقه مند هستید حتما کازان کباب را درست کنید. شما می توانید این غذای خوشمزه را هم در فر و یا بدون فر داخل تابه یا قابلمه درست کنید و به همراه یک پلوی خوش مزه سرو کنید ، این غذا بیشتر برای شهر ازمیر می باشد ولی در بیشتر شهرهای ترکیه نیز پخته می شود و با ذائقه ی ما ایرانی ها نیز سازگار می باشد ، سلام به روی ماه و مهربونتون ، مامی فودی های عزیز و دوست داشتنی ، امروز یک غذای ترکیه ای آسان و در عین حال خوش مزه براتون آوردم ، بریم که با هم درستش کنیم.
مرحله ی اول درست کردن کازان کباب ترکیه:
برای درست کردن کازان کباب اول از همه باید مایه ی گوشتی را آماده کنیم ، یک عدد پیاز را پوست می کنیم و می شوییم و با رنده ی ریز رنده می کنیم و آب پیاز را می گیریم ، آب پیاز را اصلا دور نریزید که به کارتون میاد ، بعد از این که آب پیاز را گرفتید ، گوشت را به پیاز اضافه کنید و ادویه ها را که شامل نمک و فلفل سیاه و دارچین و آویشن هستش به گوشت و پیاز اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید و حسابی ورز بدهید.
مرحله ی دوم درست کردن کازان کباب ترکیه:
بعد از این که گوشت را حسابی ورز دادید ، به مدت یک ساعت گوشت را داخل یخچال قرار دهید تا گوشت منسجم شود.
مرحله ی سوم درست کردن کازان کباب ترکیه:
بادمجان ها را با پوست بشویید و سر بادمجان یا همان کلاه بادمجان ها را با چاقو بگیرید و بعد بادمجان ها را به صورت حلقه ای تقریبا کلفت برش دهید.
مرحله ی چهارم درست کردن کازان کباب ترکیه:
بعد بادمجان ها را در یک کاسه که پر از آب و نمک هستش ، قرار دهید و اجازه دهید به مدت یک ساعت بادمجان ها در آب و نمک بمانند تا تلخی آن ها کامل گرفته شود.
مرحله ی پنجم درست کردن کازان کباب ترکیه:
بعد از گذشت یک ساعت ، بادمجان ها را داخل سبدی آب کش کنید و روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا آب بادمجان ها کامل گرفته شوند و خوب خشک شوند.
مرحله ی ششم درست کردن کازان کباب ترکیه:
تا وقتی بادمجان ها خشک می شوند ، سس کازان کباب را درست می کنیم ، برای درست کردن سس غذا چهار عدد گوجه فرنگی را داخل یک میکسر بریزید و یا با رنده ی درشت رنده کنید و درون تابه ای بریزید.
مرحله ی هفتم درست کردن کازان کباب ترکیه:
بعد نمک و فلفل و آب پیازی که از قبل گرفته بودید و آب دو عدد لیمو ترش تازه را بگیرید و به گوجه های پوره شده اضافه کنید و خوب هم بزنید و داخل کمی روغن سرخشون کنید.
مرحله ی هشتم درست کردن کازان کباب ترکیه:
بادمجان های خشک شده را داخل روغن و کمی نمک خوب دو طرفشونو سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله ی نهم درست کردن کازان کباب ترکیه:
مایه ی آماده شده ی گوشتی را از داخل یخچال در می آوریم و گلوله های کوچکی را از گوشت جدا می کنیم و به صورت دایره ی پهن کوچک درست می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله ی دهم درست کردن کازان کباب ترکیه:
بادمجان های سرخ شده را یکی در میان داخلدتابه می چینیم و جلوی هر کدام از بادمجان ها از گوشت گرد پهن شده قرار می دهیم و همین کار را تا پایان و تا پر شدن تابه یا قابلمه انجام می دهیم.
مرحله ی یازدهم درست کردن کازان کباب ترکیه:
بعد درب تابه را می بندیم و حرارت را روشن می کنیم و حدود نیم ساعت با درب بسته اجازه می دهیم تا غذا خوب بپزد ، بعد از پخت پنج دقیقه درب تابه را برمی داریم و کمی که آب غذا گرفته شد ، غذا آماده است و کازان کباب خوش مزه ی آماده شده را در ظرف مورد نظر سرو کرده و نوش جان می کنید.
