این کیک رویایی و خوشمزه توت فرنگی و خامه ای وگان با کرم فرم گرفته وانیلی خامه ای بدون پخت و پز درست شده است که به طرز مجللی با توت فرنگی تازه در بین دو لایه کیک اسفنجی سبک و پف دار تزئین شده است. این یک دسر عالی در فصل تابستان است ، این کیک با طعمی مطبوع، میوه‌ای با طراوت و خوش طعم! و همه اینها بدون استفاده از تخم مرغ و لبنیات به دست آمد! کیک های اسفنجی معمولا با مقدار زیادی سفیده تخم مرغ زده شده درست می شوند تا به بافت سبک و لطیفی دست پیدا کنید در حالی که فیلینگ کیک پنیر از کوارک یا پنیر خامه ای، خامه زده شده و ژلاتین تهیه شده و میوه های تازه را نیز می توان به عنوان یک لایه اضافی اضافه کرد! این نسخه گیاهی بدون تخم مرغ، لبنیات و ژلاتین آماده شده است و اگر بخواهم خودم بگویم، طعم بسیار بهتری نسبت به نسخه کلاسیک دارد! همچنین، از آنجایی که تابستان تقریبا نزدیک است، به جای زردآلو، شلیل یا نارنگی از توت فرنگی استفاده کنید. اگر از دستور پخت لذت بردید، برای من کامنت بگذارید و به من اطلاع دهید و امتیاز 5 ستاره را فراموش نکنید! مرسی!
مرحله اول تهیه کیک وگان با توت فرنگی و خامه
کوارک سویا به جای کوارک معمولی – کوارک نوعی پنیر سفید قدیمی است که در کشورهای اروپایی رایج است. این شبیه به پنیر دلمه است، بیشتر یک ماست غلیظ است. اگر نمی توانید آن را پیدا کنید، میتوانید آن را با توفوی سفت ابریشمی ، یا پنیر خامه ای وگان یا کوارک وگان در خانه درست کنید! برای انجام این کار، یک صافی را روی یک کاسه قرار دهید و سپس آن را با یک پارچه پنیر بپوشانید. ماست بدون لبنیات را داخل آن بریزید و بگذارید یک شب در یخچال چکه کند. ماست غلیظ باقی مانده همان چیزی است که می توانید برای این دستور استفاده کنید. من از خامه بدون لبنیات مبتنی بر سویا استفاده کردم که بسیار پایدار است. شما همچنین می توانید سایر مارک های گیاهی یا خامه نارگیل را امتحان کنید، بسیاری از مواد تشکیل دهنده دستور اصلی هنوز در اینجا استفاده می شود، اما من جایگزین هایی برای حذف مواد غیر وگان کرده ام: جوش شیرین + سرکه سیب + نشاسته ذرت به جای سفیده تخم مرغ - مخلوط کردن جوش شیرین با سرکه یک واکنش شیمیایی ایجاد می کند که حباب هایی تولید می کند که به خمیر قد و حجم می دهد. نشاسته ذرت مواد را به هم می چسباند تا نرم تر شود.
مرحله دوم تهیه کیک وگان با توت فرنگی و خامه
این مواد برای 12 برش کافی است.مثل همیشه، توصیه می کنم ابتدا دستور غذا و این دستورالعمل گام به گام را بررسی کنید. آرد همه منظوره یا املا یا آرد بدون گلوتن* + نشاسته ذرت یا پودر پودینگ وانیل + عصاره وانیل + شیر سویا یا سایر شیرهای غیر لبنی + روغن کانولا یا آفتابگردان + سرکه سیب یا سرکه سفید + توت فرنگی یا سایر میوه های دلخواه + خامه فرم گرفته یا خامه نارگیل + 6 قاشق چای خوری تثبیت کننده فوری وگان برای خامه ( به جای ژلاتین - تثبیت کننده فوری وگان برای خامه است و نیازی به پخت و پز ندارد. یا می توانید با 1 قاشق چایخوری پودر آگار 100% آن را بنوشید. برای این کار کافی است آن را در 1/3 فنجان شیر گیاهی هم بزنید، سپس آن را بجوشانید و طبق دستورالعمل بسته بپزید. اجازه دهید کمی خنک شود، سپس آن را در مخلوط خامه کوارک هم بزنید و خامه فرم گرفته را با دقت داخل آن بریزید ) پنیر خامه ای وگان یا توفوی سفت ابریشمی نیاز دارید
مرحله سوم تهیه کیک وگان با توت فرنگی و خامه
درست کردن کیک اسفنجی:: کیک اسفنجی:: فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (356 درجه فارنهایت) گرم کنید. کناره های دو تابه فنری 8 اینچی (20 سانتی متری) را کمی چرب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را در ظرفی الک کنید. سپس شکر، نمک و وانیل را اضافه و هم بزنید. در یک پیمانه، شیر، روغن و سرکه سفید یا سرکه سیب بدون لبنیات را با هم مخلوط کنید. سپس آن را در مخلوط آرد اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید (در صورت نیاز 2 قاشق غذاخوری شیر دیگر اضافه کنید) تا کاملا ترکیب شود. خمیر را بین دو قالب فنری آماده شده حدود (290 گرم) توی هر قالب تقسیم کنید. ظرف را به آرامی روی سطح کار چند ضربه بزنید تا حباب های هوا آزاد شوند. حدود 22-25 دقیقه در فر قرار دهید تا کیک پخته و آماده شود.
مرحله چهارم تهیه کیک وگان با توت فرنگی و خامه
فیلینگ خامه را درست کنید:: در یک کاسه، خامه بدون لبنیات را با 3 قاشق چایخوری خامه بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. در یک کاسه بزرگ، کوارک سویا را با پودر قند، وانیل و 3 قاشق چایخوری تثبیت کننده خامه باقی مانده مخلوط کنید تا کرم رنگ شود. سپس خامه فرم گرفته را با کاردک داخل آن بریزید.
مرحله پنجم تهیه کیک وگان با توت فرنگی و خامه
کیک توت فرنگی و خامه :: یک لایه کیک را روی یک بشقاب کیک قرار دهید و حلقه کیک را دور آن محکم کنید. سپس همانطور که در فیلم دستور پخت یا عکس های مرحله به مرحله نشان داده شده است، توت فرنگی ها را روی آن قرار دهید. حالا فیلینگ کرم را روی توت فرنگی ها بمالید و به آرامی فشار دهید تا کرم بین توت فرنگی ها قرار گرفته و به طور یک نواخت پخش شود. لایه دیگر کیک را روی خامه، سمت پایین به بالا قرار دهید. آن را به آرامی فشار دهید و کاغذ روغنی را بردارید. روی کیک را با پلاستیک یا درب بپوشانید و حداقل 2 تا 3 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. هم چنین می توانید لایه رویی کیک را از قبل برش دهید و سپس تک تک برش ها را روی خامه قرار دهید. این کار برش را بعدا آسان تر می کند.برای تزیین، مقداری خامه بدون لبنیات را با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. سپس آن را در کیسه ای قرار دهید و تکه های کوچک خامه را روی کیک بریزید. در آخر با توت فرنگی تازه نصف شده تزیین کنید و پودر قند بپاشید.
مرحله ششم تهیه کیک وگان با توت فرنگی و خامه
خمیر خود را زیاد مخلوط نکنید وگرنه کیک شما غلیظ می شود. لازم نیست آن را فوق العاده صاف کنید. فقط مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند. از باز کردن زود یا زیاد درب فر خودداری کنید. اگر حرارت فر ناپایدار شود، کیک خالی می شود و صاف می شود. قبل از بررسی کیک اسفنجی خود، منتظر حداقل زمان پخت باشید. با قرار دادن خلال دندان در قسمت وسط کیک می توانید پخته بودن آن را بررسی کنید، باید تمیز بیرون بیاید. همچنین، اگر سطح را به آرامی فشار دهید، باید به شکل خود بازگردد. از میوه های تازه دیگر برای این دستور غذا استفاده کنید! شما می توانید با زردآلو، شلیل یا نارنگی سنتی بروید یا از میوه ها و انواع توت ها مانند انبه، زغال اخته و تمشک استفاده کنید. به جای آرد همه منظوره یا اسپل شده، می توانید از ترکیب آرد بدون گلوتن 1:1 استفاده کنید تا این کیک خامه فرم گرفته توت فرنگی بدون گلوتن باشد. به جای شکر گرانول معمولی، می توانید از شکر قهوه ای، شکر نیشکر خام یا شکر شکوفه نارگیل نیز استفاده کنید. البته توجه داشته باشید که این کار ممکن است کمی رنگ و طعم کیک اسفنجی را تغییر دهد.
