طرز تهیه کوفته نخودچی

انواع کوفته ها همیشه جزء بهترین غذا های ما ایرانی ها بوده و هستند ، کوفته نخودچی یک غذای سریع و خوش مزه هستش که بسیار ساده و با مواد در دسترس درست میشه ، سلام به روی ماه و مهربونتون ، مامی فودی های عزیز و دوست داشتنی ، امروز با طرز تهیه یک کوفته نخود چی عالی و خوش مزه اومدم که امیدوارم خوشتون بیاد ، بریم که با هم درستش کنیم. 😍

مرحله اول درست کردن کوفته نخودچی: 

اول از همه نیاز داریم به پانصد گرم گوشت چرخ کرده که یک عدد پیاز را بعد از این که پوست کندیم و شستیم و خیلی ریز رنده کردیم به آن اضافه می کنیم. 

مرحله دوم درست کردن کوفته نخودچی:

بعد نمک و فلفل و دارچین و آویشن را به مخلوط پیاز و گوشت اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. 

مرحله سوم درست کردن کوفته نخودچی:

یک عدد تخم مرغ را می شکنیم و به این مخلوط اضافه می کنیم. 

مرحله چهارم درست کردن کوفته نخودچی:

بعد دو تا سه قاشق غذا خوری آرد نخود چی اضافه می کنیم و خوب با دست ورز می دهیم. 

مرحله پنجم درست کردن کوفته نخودچی:

سبزی های معطر را که شامل مرزه و ترخون خشک و ریحان خشک می باشد ، به مواد کوفته اضافه کرده و این بار حدود ده تا پانزده دقیقه کامل با هم خوب ورز می دهیم و بعد مایه کوفته آماده شده را حدود یک ربع داخل یخچال قرار می دهیم. 

مرحله ششم درست کردن کوفته نخودچی:

بعد از گذشت مدت زمان مورد نظر مایه کوفته را از یخچال در آورید و از مایه کوفته گلوله های کوچکی بردارید و به اندازه های مساوی گلوله کنید و داخل ظرفی بچینید. 

مرحله هفتم درست کردن کوفته نخودچی: 

حالا باید سس کوفته را آماده کنیم ، برای سس کوفته یک عدد پیاز را پوست کنده و می شوییم و خیلی ریز و نگینی خرد می کنیم و با نمک ، داخل روغن سرخ می کنیم. 

مرحله هشتم درست کردن کوفته نخودچی:

بعد از سرخ شدن پیاز ، استاک مرغ یا گوشت و در صورت نداشتن استاک از مقداری آب جوش استفاده کنید ، نمک و فلفل و آویشن نیز به سس کوفته اضافه کنید و اجازه دهید تا سس کوفته به جوش بیاید. 

مرحله نهم درست کردن کوفته نخودچی:

سس کوفته که آماده شد ، کوفته ها را یکی یکی داخل سس می ریزیم و اجازه می دهیم تا حدود یک ساعت به خوبی با هم بپزند.

مرحله دهم درست کردن کوفته نخودچی:

بعد از پخت کامل کوفته ها ، حرارت را خاموش کرده و در ظرف دلخواه سرو کرده و با نان سنگک تازه نوش جان کنید. 

** داخل سس کوفته از سبزی های خشک یا تازه ای مثل گشنیز و جعفری نیز می توانید استفاده کنید. 

♡♡ کوفته یکی از غذاهای معروف ، قدیمی و پرطرفدار ایرانی می باشد ، که در تهیهٔ انواع مختلف آن سبزی‌های خوشبو و گوشت قرمز استفاده می‌شود ، کوفته مانند: آب گوشت از اختراعات آشپزخانه های ایرانی است ، کوفته غذایی است قدیمی، همان طور که از نامش پیداست، در قدیم کوفته با گوشتی درست می‌شده که آن را در هاون سنگی می‌کوبیده‌اند ، گوشت درون هاون خاصیت چسبندگی زیادی پیدا می‌کرده و در نتیجه در هنگام پختن ، مایهٔ کوفته در آب وا نمی‌رفته است ، در حال حاضر که گوشت را به جای در هاون کوبیدن ، در چرخ گوشت ، چرخ می‌کنیم ، احتمال وارفتن کوفته وجود دارد ، برای حل کردن این مشکل ، گوشت را دو تا سه بار چرخ می‌کنند و یا به مایهٔ کوفته تخم مرغ می‌زنند ، با این که تخم‌مرغ ماده‌ای اضافی در ترکیب مایهٔ کوفته است ، ولی برای وا نرفتن کوفته از آن استفاده می کنند ، گوشت کوفته را می‌توان از گوسفند ، گوساله و یا ترکیبی از این دو انتخاب کرد ، همین طور برنج هم یکی از اجزای جدایی‌ناپذیر کوفته می باشد و در همهٔ کوفته‌ها به کار می‌رود ، البته وارفتن و نرفتن کوفته در کوفته برنجی یا تبریزی بیشتر است ، ولی در کوفته نخودچی به دلیل وجود آرد نخودچی کوفته اصلا وا نمی رود و بسیار منسجم خواهد بود.