رشته پلو از قدیم و در گذشته های دور ایرانیان در شب های عید و نوروز ، خورده می شده و دلیل درست کردن این غذای خوش مزه هم این بوده که رشته پلو درست می کردن که رشته کار تا پایان سال دستشون باشه. 😊 سلام به روی ماه و مهربونتون ، مامی فودی های عزیز و دوست داشتنی ، امروز با طرز تهیه یک رشته پلوی عالییییی اومدم که با مرغ درستش کردم ، شما می توانید با گوشت قلقلی هم درستش کنید. 😍
مرحله اول درست کردن رشته پلو با مرغ:
اول از همه برنج مورد نیازمون را خوب می شوییم و با نمک خیس می کنیم و تا برنج خیس می خوره ، به سراغ پختن مرغ می رویم.
مرحله دوم درست کردن رشته پلو با مرغ:
مرغ را هم میشه از سینه مرغ استفاده کرد و هم از ران مرغ و هم از بال و کتف مرغ ، با پیاز و نمک و فلفل و کمی زرد چوبه اجازه می دهیم ، خوب بپزد و بعد داخل فر به مدت نیم ساعت می گذاریم تا برشته شود.
مرحله سوم درست کردن رشته پلو با مرغ:
در این مرحله کشمش را خوب می شوییم و کنار میگذاریم تا کمی خشک شود.
مرحله چهارم درست کردن رشته پلو با مرغ:
آب برنج را داخل قابلمه ای روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید و بعد از به جوش آمدن ، برنج خیس خورده با نمک را همراه با رشته پلویی داخل آب در حال جوش ریخته و اجازه می دهیم تا برنج و رشته کمی نرم شوند و موقع آب کش شدن برنج برسد.
مرحله پنجم درست کردن رشته پلو با مرغ:
بعد از آب کش کردن برنج و رشته ، داخل سبد ، قابلمه را روی حرارت می گذاریم و اجازه می دهیم تا خشک شود و انتهای قابلمه را روغن می ریزیم و بال و کتف پخته شده را به عنوان ته دیگ ، روی قابلمه می چینیم ، شما از هر ته دیگی می توانید استفاده کنید.
مرحله ششم درست کردن رشته پلو با مرغ:
سپس برنج و رشته مخلوط شده را داخل قابلمه ریخته و درب قابلمه را با دم کنی می بندید و به مدت چهل تا چهل و پنج دقیقه اجازه می دهید تا رشته پلو دم بکشد.
مرحله هفتم درست کردن رشته پلو با مرغ:
کشمش های خشک شده را داخل تابه یا قابلمه ای می ریزید و با کمی دارچین و نمک و روغن تفت داده و کنار می گذارید.
مرحله هشتم درست کردن رشته پلو با مرغ:
رشته پلو که دم کشید ، آن را داخل ظرف یا بشقاب مورد نظر و سلیقه خودتان سرو کرده و از ته دیگ مرغی کنار آن گذاشته و نوش جان می کنید. 😋
نکته:
می توانید کشمش تفت داده شده را هنگام دم کردن برنج ، داخل برنج بریزید و با هم دم کنید و جداگانه سرو نکنید.
** اگر دوست دارید ، می توانید از قارچ اسلایس شده نیز استفاده کنید ولی در دستورهای رشته پلو ، قارچ وجود ندارد.
♡♡ در گذشته ، در شب های عید نوروز ، بانوان ایرانی ، هم سبزی پلو با ماهی و بعضی ها هم رشته پلو درست می کردند و کنار هم جمع می شدند و نوش جان می کردند.
☆☆ اگر بخواهیم رشته پلو را به صورت یک غذای مجلسی تر درست کنیم ، بهتر است برای تهیه آن از مرغ تکه ای استفاده کنیم ، برای مجلسی تر شدن این غذای قدیمی می توانیم از ترکیب زرشک و خلال پسته نیز استفاده کنیم.
🌈🌈 همچنین برای خوش بو تر شدن مرغ ، از سیر رنده شده نیز می توانیم ، استفاده کنیم.
☆☆ هم چنین داخل رشته پلو از هویج رنده شده نیز برای خوش رنگ تر شدن غذا می توانید ، استفاده کنید ، در ضمن می توانید سینه مرغ را بپزید و بعد با کمک چنگال ریش ریش کنید و گردو را با کمک چاقو به ۴ قسمت تقسیم کنید و در یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید و روی رشته پلو با خرمای تفت داده شده نیز سرو کنید ، یا مقداری روغن مایع یا جامد را درون تابه ریخته و سینه مرغ ریش ریش شده را به همراه گردو و خرما و مقداری زعفران دم کرده کامل تفت داده و سرخ کنید.
