کیک گلابی شکلاتی یا شوکو برننکوچن این کیک براساس دستور قدیمی آلمانی که مخصوص فصل گلابی و بیشتر در پاییز و زمستان درست میشود ، بسیار عالی و خوشمزه است.انواع دسرها مخصوصا کیک های شکلاتی یکی از خوشایند ترین هیجان های زندگی برای طرفداران این نوع کیک است و با استفاده از موادی که در اغلب خانواده هایی که به پخت کیک علاقمند هستند وجود دارد. پخت کیک های میوه ای متفاوت که با میوه های فصلی درست میشود و افرادی که عاشق انواع میوه اند بسیار لذتبخش است. کیک هایی با طعم ترش و شیرین و داشتن تکه های میوه توی آن به تنهایی دارای تنوع بسیار زیادی در انواع دسرها هستند. این کیک را میتوانید در یک مهمانی چای عصرانه و یا دورهمی خانوادگی در کنار انواع نوشیدنی های فصلی داغ و یا سرد سرو کنید.اگر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا ستاره بگذارید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به بسیاری از دوستداران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم.
مرحله اول تهیه کیک شکلاتی با گلابی
برای خمیر کیک شکلاتی در ابتدا برای تهیه این کیک باید تمام مواد را درست اندازه گیری کرده و بعد بدمای اتاق برسانید و فر را از قبل با دمای 350 فارنهایت یا 325 درجه فارنهایت و 175 درجه سانتیگراد گرم کنید و پنجره توی فر را در قسمت وسط قرار دهید. سپس شکلات و کره را با هم در یک ظرف بریزید و روی کمی حرارت با هم زدن ترکیب کرده تا ذوب شودو کنار بگذارید تا خنک شود. بعدگلابی ها را پوست گرفته، چهار قسمت کرده و هسته آن ها را بگیرید. در یک کاسه متوسط، آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را با هم الک کنید و کنار گذاشته ، بعد در کاسه میکسر تخم مرغ ها، شکر و وانیل را با دور تند با همزن میزنیم تا سبک و پفکی شود. این مرحله شکلات و کره ذوب شده را هم اضافه و هم زده تا با هم مخلوط شود و سپس مواد خشک الک شده را هم به کاسه اضافه کنید و هم زده تا خمیری یکدست شود و پس از مخلوط شدن، خامه غلیظ را هم داخل آن بریزید.کمی هم بزنید تا با خمیر ترکیب شود.
مرحله دوم تهیه کیک شکلاتی با گلابی
یک قالب فنری 9 اینچی یا 27 سانتی را با کره و یا روغن یا با اسپری پخت چرب کنید. مایه کیک شکلاتی را داخل تابه بریزید و کمی روی پشخوان به کف آن ضربه زده تا هم روی آن صاف شود و هم حباب های هوا خارج شود و بعد گلابی هایی که به چهار قسمت تقسیم شده را به ترتیب مانند تصویر روی خمیر کیک به آرامی قرار دهید.گلابی ها را طوری قرار دهید که طرف هسته آن رو به داخل خمیر باشد و از مرکز بیرون بیاید. کیک را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده به مدت 30-35 دقیقه قرار دهید تا پخته شود.
مرحله سوم تهیه کیک شکلاتی با گلابی
بعد از 15 دقیقه کیک را بچرخانید تا از پخت یکنواخت اطمینان حاصل کنید.پخت کیک زمانی به پایان می رسد که سطح آن خشک به نظر برسد. بعد از پخت کامل کیک را از فر خارج کنید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کرده و بگذارید تا کاملا خنک شود و روی آن را با پودر قند بپوشانید، برای باقی مانده کیک در ظرف در بسته و به مدت 2 تا 3 روز در یخچال نگه داری شود.
نکات// ابتدا شکلات و کره را با هم ذوب کنید تا خنک شوند و سپس آنها را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و گلابی ها را پوست بگیرید زیرا پس از پختن پوست آن سفت می شود. این کیک را زیاد نپزید زیرا خشک می شود. بعد از 30 دقیقه کیک را بررسی کنید تا سطح آن حتی در اطراف گلابی ها پخته به نظر برسد. اگر نشد، 3 دقیقه دیگر آن را بپزید. بعد از پختن کیک، رطوبت گلابی دوباره به داخل کیک خیس می شود.
مرحله چهارم تهیه کیک شکلاتی با گلابی
شکلات تلخ: در کیک از شکلات تلخ همراه با پودر کاکائو استفاده می شود. من دوست دارم از تخته های 70 درصد شکلات تلخ استفاده کنم – تکه های شکلات بهتر از شکلات چیپسی ذوب می شوند، اما اگر فقط شکلات چیپسی دارید، حتما از آنها استفاده کنید!
کره: کره آن کیک شکلاتی غلیظ را ایجاد می کند که از رطوبت گلابی حمایت می کند. لازم نیست در دمای اتاق باشد زیرا با شکلات ذوب می شود.
تخم مرغ: در دستور پخت این کیک از 3 عدد تخم مرغ استفاده شده است. مهم است که تخم مرغ ها در دمای اتاق باشند تا با شکلات ذوب شده مخلوط شوند.
شکر: در این کیک از شکر دانه ریز استفاده شده و سپس می توانید روی آن را به صورت دلخواه با پودر قند پاشیده باشید.
عصاره وانیل: وانیل طعم شکلاتی و لعاب کیک را افزایش می دهد.
آرد همه منظوره: هر آرد همه منظوره باید برای این کیک گلابی شکلاتی کار کند! من هنوز هیچ آرد دیگری را با این دستور امتحان نکردم.
پودر کاکائو: این دستور غذا با پودر کاکائو فرآوری شده هلندی یا پودر کاکائو طبیعی کار می کند.
بکینگ پودر: همیشه مطمئن شوید که بکینگ پودر شما تاریخ مصرف آن تمام نشده است. این به عنوان عامل خمیر مایه اصلی برای این دستور عمل می کند، بنابراین مهم است که کار کند.
خامه غلیظ: چنین کیک شکلاتی غلیظی اغلب می تواند خشک باشد، بنابراین مهم است که خامه غلیظ را به آن اضافه کنید تا غنا و رطوبت بیشتری به آن اضافه شود.
