سلام به همه شما خوبان و همراهان همیشگی سایت غذایی مامی فود؛ امیدوارم که حالتون خوب باشه و تنتون سلامت. رسپی ایی که امروز قصد دارم با شما عزیزان به اشتراک بگذارم کیک ماربل نام دارد؛ این کیک بسیار نرم بوده و از بافت و پف عالی برخوردار است، این کیک دوست داشتنی بسیار خوشمزه بوده و طرفداران زیادی دارد و می تواند گزینه مناسبی برای پذیرایی از اعضای خانواده یا میهانانتان به حساب بیاید.
کیک ماربل در واقع ساختاری دارد متشکل از دو مایع کیک؛ یک مایع کیک پایه و یک مایع کیک شکلاتی که با اندک ترکیب این دو مایع در نهایت کیکی ساخته می شود که بسیار نرم بوده و رگه های شکلاتی در بافت آن ظاهر زیبایی را ایجاد می کند.
برای تهیه کیک ماربل نیاز داریم به چندین ماده اولیه که در ادامه به این مواد اولیه اشاره می شود:
آرد همه منظوره: برای پخت این کیک باید از آرد همه منظوره استفاده کنید که بسیار خوب عمل می کند و در تمامی فروشگاه های لوازم قنادی به آسانی یافت می شود.
بکینگ پودر: که ماده ضروری برای پخت هر نوع کیکی به حساب می آید و توصیه می شود که از برندهای باکیفیت آن استفاده کنید، هرچه بکینگ پودر شما تازه تر باشد نتیجه بهتری خواهید گرفت.
کره و روغن: ترکیبی از کره نرم شده و روغن نباتی باعث می شود تا کیک ما نرم تر شده و بافت فوق العاده ایی پیدا کند.
شکر: که باید از نوع سفید و گرانول آن استفاده کنید.
تخم مرغ: باید از تخم مرغ های درشت استفاده نمایید که از نیم ساعت قبل از شروع کیک پزی در دمای آشپزخانه قرار داده شده باشند.
شیر: بهتر است از شیر کامل استفاده کنید یعنی شیری که غنی، غلیظ و پرچرب باشد.
شکلات تخته ایی: که درصد شیرینی یا تلخی آن بستگی به ذائقه خودتان دارد و باید آن را با چاقو خرد کرده و به روش بن ماری ذوب کنید.
توجه: پیمانه شما برای اندازه گیری مواد اولیه باید لیوان دسته دار فرانسوی باشد.
مرحله اول روش تهیه کیک ماربل:
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود.
ما به دو عدد قالب کیک گرد به قطر 20 سانتی متر احتیاج داریم، کف قالب ها را با کاغذ روغنی پوشانده و با چند قطره روغن کاملا چرب کنید. اگر کاغذ روغنی ندارید کف قالب را با برس روغنی چرب کرده و اندکی آردپاشی کنید.
مرحله دوم روش تهیه کیک ماربل:
از یک مخلوط کن یا غذاساز استفاده کنید؛ کره نرم شده در دمای اتاق، روغن نباتی (جامد) و شکر را داخل ظرف مخلوط کن بریزید و به مدت 2 الی 3 دقیقه هم بزنید تا سبک و حجیم شود، بهتر است در میانه کار اطراف ظرف را با لیسک دورگیری کنید.
سپس عصاره وانیل و تخم مرغ ها را به مواد قبل اضافه کرده و مجددا هم بزنید به حدی که همه مواد به خوبی با هم مخلوط شده و ترکیبی یکدست حاصل شود. (بهتر است تخم مرغ ها را دانه دانه شکسته و به مواد فوق اضافه کنید.)
آرد همه منظوره، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و این مواد خشک را دو مرتبه از الک رد کنید تا کاملا هوادهی شود.
شیر و مواد خشک را طی چند مرحله به ترکیب قبل بی افزایید و در حد مخلوط شدن هم بزنید، توجه داشته باشید که از هم زدن بیش از حد مواد فوق بپرهیزید چرا که باعث می شود که کیک ما خشک و سفت شود و بافت نرم و اسفنجی نداشته باشد.
مرحله سوم روش تهیه کیک ماربل:
شکلات تخته ایی خرد شده به روش بن ماری ذوب کنید یعنی تکه های شکلات را داخل یک کاسه ریخته و روی دهانه یک کتری آب در حال جوشیدن قرار دهید و مدام هم بزنید تا شکلات ذوب شده و کاملا رقیق شود.
از مایع کیک آماده شده به اندازه یک لیوان برداشته و داخل یک کاسه جداگانه بریزید و شکلات رقیق شده را به آن اضافه نمایید؛ این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا مایع شکلاتی ما آماده شود.
مایع کیک پایه (یعنی سفید رنگ) را به طور مساوی بین دو قالب تقسیم کنید سپس از مایع کیک شکلاتی با قاشق روی مواد درون قالب ها بریزید و با نوک یک چاقو اندکی مواد را باهم مخلوط کنید تا کیک رگه های شکلاتی پیدا کند.
مرحله چهارم روش تهیه کیک ماربل:
قالب ها را داخل فر قرار دهید تا کیک ها برای مدت 30 تا 35 دقیقه بپزد.
بعد از پخت و بیرون آوردن کیک ها از فر اجازه دهید تا به خوبی خنک شوند، مابین دو لایه کیک آماده شده خامه شکلاتی یا هر نوع خامه ایی که دوست دارید قرار دهید و رویه و دیواره آن را نیز با خامه شکلاتی تزیین کنید.
نوش جان
