به نام خداوند جان و خرد؛ با سلام و درود به همراهان همیشگی سایت مامی فود و علاقه‌مندان به آشپزی و شیرینی پزی؛ امیدوارم که حالتون خوب باشه و روزگارتون سرشار از لطف و برکت الهی.
در ادامه متنی را مطالعه می کنید که به آموزش تهیه تافی دیزنی لند اختصاص دارد، این تافی خوشمزه و خانگی شیوه پخت راحتی دارد و به آسانی می توانید آن را در منزل درست کنید. برای تهیه این تافی خانگی نیاز داریم به: کره، شکر سفید، شکر قهوه ایی، آب، عصاره وانیل، مغز بادام، جوش شیرین، نمک، شکلات سفید و پودر دارچین.
مرحله اول روش تهیه تافی دیزنی لند:
ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود.
یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید سپس یک لیوان مغز بادام را روی آن بریزید و پخش کنید، حالا سینی را به طبقه وسط فر منتقل کنید و بگذارید برای 10 تا 15 دقیقه در فر بماند تا بادام ها برشته شوند.
بعد از گذشت 10 الی 15 دقیقه، فر را خاموش کنید و سینی حاوی مغز بادام برشته را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید تا خنک شود.
مغز بادام برشته را با کمک یک چاقو تیز به قطعات کوچکتر خرد کنید برای این مرحله می توانید از غذاساز هم استفاده نمایید اما باید فقط چند پالس بزنید تا بیش از حد خرد یا پودری نشود.
مغز بادام خرد شده را کنار بگذارید.
مرحله دوم روش تهیه تافی دیزنی لند:
داخل یک بشقاب یک لیوان شکر قهوه ایی ریخته و دو قاشق غذاخوری پودر دارچین به آن اضافه نمایید، این ترکیب را با یک قاشق هم بزنید تا به طور کامل با هم مخلوط شوند.
این ترکیب را کنار بگذارید.
مرحله سوم روش تهیه تافی دیزنی لند:
در این مرحله مایع تافی را آماده می کنیم.
2 لیوان کره را به همراه 2 لیوان شکر سفید و دوسوم لیوان شکر قهوه ایی و نصف لیوان آب داخل یک قابلمه ریخته و قابلمه را روی حرارت متوسط شعله گاز قرار دهید و مرتبا هم بزنید تا کره ذوب شده و با باقی مواد مخلوط شود. این ترکیب را برای 15 دقیقه بجوشانید تا به رنگ قهوه طلایی در بیاید (مشابه رنگ کره بادام زمینی شده و قوام بیاید) سپس شعله گاز را خاموش کرده و از روی حرارت بردارید.
حالا مغز بادام برشته و خرد شده، 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل، نصف قاشق چایخوری جوش شیرین و نصف قاشق چایخوری نمک را به مواد قبل افزوده و همه مواد را با یک قاشق به خوبی هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.
داخل یک سینی بزرگ و تمیز کاغذ پخت قرار دهید با کمی روغن چرب کنید و مایع تافی را روی آن بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید. حالا اجازه دهید تا تافی برای مدت 20 دقیقه بماند تا سفت شود، در حالی که تافی هنوز به خوبی سفت نشده با کمک یک چاقوی تیز به قطعات مربعی برش بزنید (این کار را دو مرتبه تکرار کنید تا تکه های تافی کاملا از هم جدا شوند).
می توانید برای سفت شدن تافی سینی را برای مدت 5 الی 10 دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از سفت شدن کامل تافی، تکه های تافی را با دست بشکنید و به طور کامل از هم جدا کنید.
مرحله چهارم روش تهیه تافی دیزنی لند:
در این مرحله لایه شکلات سفید تافی را درست می کنیم برای این منظور نیاز داریم به 400 گرم شکلات سفید مخصوص مصارف قنادی، شکلات سفید را داخل یک کاسه شیشه ایی نسوز قرار داده و ظرف را روی حرارت بخار کتری قرار دهید تا شکلات سفید به روش بن ماری ذوب شود، می توانید برای رقیق سازی شکلات یک قاشق غذاخوری روغن مایع به آن بی افزایید.
شکلات که کاملا رقیق شد از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید حالا تکه های تافی را در شکلات سفید رقیق شده بغلتانید، اضافی شکلات را بگیرید و سپس روی کاغذ پخت قرار دهید تا رویه شکلاتی ببندد؛ این کار را برای تمامی تکه های تافی انجام دهید.
در حالی که هنوز لایه شکلات سفید به خوبی سفت نشده باید تافی ها را برداشته و در ترکیب شکر قهوه ایی و دارچین بغلتانید؛ این کار را برای تمامی تافی ها انجام دهید.
برای سفت شدن کامل تافی ها می توانید آن را برای مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
اکنون تافی ما آماده است و می توانید آن را با چای نوش جان کنید.
