طرز تهیه تارت خامه ای شیرینی میوه ای

اینم یک تارت کرم شیرینی میوه ای زیبا! در برابر مخلوط میوه های تازه و رنگارنگ با خامه شیرینی غنی در یک خمیر شیرینی ترد که بسیار تزیین و آماده شده است . این دسر شیک کلاسیک دوستان و خانواده شما را تحت تاثیر قرار می دهد و بسیار ساده و آسان در خانه آماده میشود. این تارت میوه یا پای میوه یک دسر عالی برای سرگرمی است. این کیک که از سه لایه مهم به نام‌های کریسپی، فیلینگ خامه‌ای و روی آن میوه تازه تشکیل شده و این سه عنصر برای اینکه این تارت به کیک عالی تبدیل شود ضروری است. این دسر در فرانسه محبوب است. تقریباً هر کیک فروشی آنجا آن را مانند یک زیور رنگارنگ به نمایش می گذارد. قطعا هر کسی را که ببیند جذب خواهد کرد. با این حال، در حال حاضر، این تارت میوه در همه جا به خوبی شناخته شده است.

مرحله اول تهیه تارت خامه ای شیرینی میوه ای

در این دستور، از کیوی، نارنگی ، توت فرنگی و انگور استفاده شده است. همچنین، می توانید میوه های تازه دیگری را که دوست دارید مخلوط کنید. ممکن است به فصل یا میوه محبوب در منطقه شما در آن زمان بستگی داشته باشد و موادی که برای کراست یا خمیر نیاز دارید آرد، کره سرد، آب یخ و نمک است. برای ترد شدن خمیر حتما از کره سرد و آب یخ استفاده کنید. پس اول در یک کاسه باید شکر، شیر، نشاسته ذرت، زرده تخم مرغ، کره ، پودر وانیل و نمک را آماده کنید. 

مرحله دوم تهیه تارت خامه ای شیرینی میوه ای

برای خمیر تارت /// برای خمیر تارت// در غذا ساز یا توی یک کاسه 340 گرم آرد و 220 گرم کره سرد را با هم مخلوط کرده و چند بار هم بزنید تا مخلوط شوند. بیش از حد مخلوط نکنید. سپس 7 قاشق غذاخوری آب یخ و 1/2 قاشق چایخوری نمک را هم اضافه کنید و چند بار هم بزنید. مخلوط آماده است اگر وقتی مقداری از خمیر خرد شده را با انگشتان خود به هم بچسبانید، به هم بچسبد. خمیر را به صورت توپ درآورده و با پلاستیک بپیچید. به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله سوم تهیه تارت خامه ای شیرینی میوه ای

فر را با دمای 338 درجه فارنهایت (170 درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک سینی فلزی را برگردانده و قسمت پشت آن را کمی آرد بپاشید و بعد روی سطح آردپاشی شده خمیر را با وردنه به دایره 12 اینچی یا 30 سانتی به ضخامت حدود 1/8 اینچ یا 25./. سانت باز کنید. میتوانید دهانه خود قالب تارت را با احتیاط روی خمیر قرار داده و با کمی فاصله خمیر را برش بزنید و بعد خمیر را توی قالب پهن کنید و به آرامی خمیر را به سمت پایین فشار دهید تا کف و دو طرف بشقاب پای را بپوشاند و اضافی آن را جدا کنید. کف خمیر را با چنگال سوراخ کنید و با دقت روی خمیر یک فویل آلومینیومی قرار دهید و به آرامی روی خمیر پای فشار دهید و برنج را روی آن بریزید. بعد قالب ها توی سینی گذاشته و در فر با دمای 350 درجه فارنهایت (170 درجه سانتیگراد) به مدت 20 دقیقه بپزید.بعد از 20 دقیقه، برنج و فویل آلومینیومی را بردارید، سپس دوباره به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید تا پای کمی طلایی شود. لطفا در پخت دوم با دقت تماشا کنید.

مرحله چهارم تهیه تارت خامه ای شیرینی میوه ای

برای کرم شیرینی // در یک کاسه 33 گرم نشاسته ذرت، 3 عدد زرده تخم مرغ، 375 میلی لیتر شیر ،1 بسته کوچک پودر وانیل را خوب با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. سپس 100 گرم شکر و 1/2 قاشق چایخوری نمک و 125 میلی لیتر شیر را هم در یک قابلمه بریزید و آن روی حرارت متوسط گذاشته تا گرم شود ولی نجوشد. سپس ترکیب نشاسته ذرت را هم اضافه و مدام هم بزنید تا کرم شیرینی غلیظ شود. بعد حرارت را خاموش کنید و ۱۴ گرم کره سرد باقی مانده را هم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست و صاف شود.

مرحله پنجم تهیه تارت خامه ای شیرینی میوه ای

2 عدد کیوی را پوست بگیرید و مثلثی برش بزنید، 2 عدد نارنگی را پوست گرفته و آن را خرد کنید. 10 عدد توت فرنگی را هم به چهار قسمت برش زده و 10 حبه دانه انگور را هم آماده کنید. سپس همه میوه ها را به اندازه های کوچک برش دهید. بعد از سرد شدن تارت ها توی آن را با کرم شیرینی پزی پر کنید و روی آن را با میوه های دلخواه  روی کرم را  تزیین کنید و بعد تارت را قبل از سرو در یخچال بگذارید.

مرحله ششم تهیه تارت خامه ای شیرینی میوه ای

این دستور پخت سه تارت 4 اینچی یا 10 سانتیمتری به دست می دهد. اما چون ما فقط دو تارت صفحه 4 اینچی داریم، من از چهار تارت 2 اینچی یا 5 سانتی به عنوان جایگزین تارت 4 اینچی باقی مانده استفاده می کنم. مهم است که خمیر را محکم به کف تابه فشار دهید و دو طرف آن را بالا ببرید. می توانید از وزنه های پای پوشیده شده با کاغذ روغنی یا فویل استفاده کنید. اگر ابزار وزن پای ندارید، می توانید از لوبیا خشک یا برنج مانند آنچه در این دستور تهیه کردم استفاده کنید. اگر از تارت 2 اینچی استفاده میکنید، این دستور 24 تارت به دست می دهد. اگر از تارت 9 اینچی استفاده می کنید، این دستور 1 تارت می دهد و می توانید در پخت دوم زمان بیشتری اضافه کنید و میوه های بیشتری اضافه کنید.