نخود و لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید تا هضم آن راحت تر باشد. نخود و لوبیای خیس خورده را همراه با گوشت و چربی و استخوان و یک عدد پیاز در ظرف مناسبی بریزید. سپس 3 حبه سیر و گوجه فرنگی هایی که پوست گرفته اید را به آن اضافه کرده و شش برابر حجم آنها، آب از قبل جوشیده که سرد شده است را اضافه نمایید.
اگر از ظرف پخت مخصوص دیزی استفاده می کنید، حتما از شعله پخش کن استفاده نمایید (این نوع ظرف، زمان پخت را طولانی تر میکند ولی در طعم دیزی تأثیر بسیار مثبتی خواهد گذاشت). پس از حدود یک ساعت و نیم، فلفل سبزها را به دیزی اضافه کنید، در تمام مراحل پخت دقت داشته باشید که شعله گاز ملایم باشد تا غذا به آرامی پخته شود و به اصطلاح جا بیفتد.
بعد از گذشت یک ساعت، سیب زمینی ها را به غذا اضافه کنید و پیازی که در ابتدا به غذا اضافه کرده بودید، از ظرف آبگوشت خارج نمایید و دور بیندازید. سپس چربی گوشت را نیز از ظرف درآورده و به همراه یک عدد پیاز خوب بکوبید و داخل غذا بریزید.وقتی گوشت و نخود و لوبیا نرم و پخته شدند، نمک و فلفل سیاه را به غذا اضافه کنید. در صورتی که غذای شما رنگ دلخواه را نداشت، میتوانید از یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی که در کمی روغن سرخ کرده اید، استفاده نمایید تا رنگ آبگوشت کمی قرمز شود. به این موضوع توجه کنید که هر چه زمان پخت دیزی طولانی تر باشد، غذایی جا افتاده تر و خوش رنگ تر خواهید داشت.
نکته ها: دیزی را به دلیل زمان پخت طولانی، با استفاده از آب زیاد درست میکنند و بهتر است در شروع کار به اندازه کافی در ظرف آب بریزید تا طعم دیزی در اثر اضافه کردن آب در طول پخت تحت تأثیر قرار نگیرد. همچنین شما می توانید به جای چربی گوشت، از مقداری دنبه استفاده کنید. علاوه بر این، هنگامی که گوشت را می پزید از ابتدا به آن نمک و ادویه نزنید چون باعث دیرپز شدن گوشت می شود.
توجه کنید که آبلیمو را باید هنگام سرو غذا داخل ظرف بریزید، در غیر این صورت طعم غذا در اثر جوشیدن آبلیمو تلخ خواهد شد؛ شما می توانید از لیموعمانی نیز بجای ابلیمو استفاده نمایید که در این صورت باید یک ساعت قبل از پایان پخت، حدود 5 لیموعمانی را خوب شسته و با چنگال چند سوراخ در لیموها ایجاد کرده و به غذا اضافه کنید.
