ابتدا خلال بادام را بشویید و در یک صافی بریزید و اجازه دهید تا آب آن گرفته شود. ته یک سینی را خوب چرب می کنیم. بعد شکر و عسل و روغن را در ظرف کوچکی بریزید و روی شعله گاز قرار دهید حرارت باید تند و یکنواخت باشد. این مخلوط را گاهی بهم بزنید تا شکر آب شود و به رنگ طلایی در بیاید. این مخلوط را زیاد هم نزنید زیرا روغن جدا می شود. سپس بادام را داخل مخلوط آماده شده بریزید و باز به هم بزنید تا مخلوط طلایی شود.
در انتها زعفران را که در کمی آبجوش حل کرده ایم تا رنگ بیاندازد داخل مایع می ریزیم. برای امتحان کردن اینکه مخلوط خوب می بندد ابتدا از مایع کمی گوشه سینی بریزید. اگر فورا بسته شد سوهان عسلی آماده است. حرارت را خیلی ملایم کنید تا حدی که سوهان عسلی فقط گرم بماند. بعد از مخلوط با قاشق کوچک به فاصله روی سینی بریزید. سپس دو سه عدد خلال پسته روی آن قرار دهید. بعد از سرد شدن با یک چاقو سوهان ها را از سینی جدا کنید و در یک ظرف درب دار نگهداری کنید. نوش جان
