کلم بروکلی سرشار از آهن و مواد مغذی است. در این سوپ از کلم بروکلی استفاده می شود. یک قابلمه روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید. آب مرغ را داخل قابلمه بریزید و کلم بروکلی ها را به آن اضافه کنید و 20 دقیقه زمان دهید تا بپزد. در یک ماهی تابه کمی کره یا مارگارین بریزید و پیاز را داخل آن خرد کنید و روی شعله ملایم گاز آن را سرخ کنید. آرد را روی پیازها بریزید و خوب هم بزنید. در مرحله بعدی شیر را آرام آرام به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
این مخلوط پیاز داغ و آرد و شیر را به بروکلی و آب مرغ اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. چاشنی ها شامل نمک و فلفل را اضافه کنید. در انتها پنیر را اضافه کنید و اجازه دهید تا در حرارت سوپ آب شود. سوپ آماده است آن را در ظرف مناسبی بکشید و با بروکلی های سبز و خوشرنگ و پنیر تزئین کنید.
