حلوا با شیره ی انگور یکی از خوشمزه ترین دسرهای مناطق غرب کشور است؛ که علاوه بر طعم فوق العاده ای که دارد بسیار مقوی نیز میباشد. در ضمن این حلوا به دلیل غلظت مناسبی که دارد به راحتی میتوان آن را قالب زد و یا به آن شکل داد و رویش را به زیبایی تزئین کرد. نکته ی قابل توجه در تهیه حلوا این است که هرچه از آرد با سبوس بیشتر استفاده کنید، حلوای شما تیره تر خواهد شد. برای مثال با آرد سنگک میتوانید یک حلوای تیره و خوشمزه درست کنید حال آنکه با آرد سفید، حلوای شما حتما روشن خواهد شد.
برای تهیه حلوای تیره با شیره ی انگور، ابتدا آرد سبوس دار را به مدت 30 تا 45 دقیقه جداگانه تفت دهید تا رنگ آن تیره شود و تقریبا نخودی رنگ شود. چون آرد بعد از تفت دادن به دلیل وجود رطوبت گلوله گلوله میشود آن را حتما الک کنید. با یک الک ریز آرد تفت داده شده را به خوبی الک کنید. بعد از آماده کردن آرد، روغن مایع را درون ظرف گودی بریزید و آرد را کم کم به آن اضافه کنید. مرتب هم بزنید تا صاف و یکدست شود. حرارت ملایم باشد که مواد نسوزند. باید آرد را نرم و روان کرد. برای این کار، کره را کم کم به ظرف اضافه کنید. دقت داشته باشید هر بار که کره را اضافه میکنید اجازه دهید تا آب شود و دقیقا مشخص شود که آرد چه مقدار نیاز به کره دارد تا نرم شود. اگر همچنان خشک بود باز هم مقداری کره اضافه کنید تا مخلوط نرم و روان و یکدستی حاصل شود.
در یک ظرف جداگانه شیره ی انگور را میریزیم و به همان میزان آب به آن اضافه میکنیم. روی حرارت ملایم میگذاریم تا مخلوط شوند همین که به جوش آمد، از روی حرارت بر میداریم و به آرد کم کم اضافه میکنیم. دقت کنید شیره ی انگور ترش نشده باشد یا خیلی سفت نباشد. در پایان هل را اضافه میکنیم و چند دقیقه هم میزنیم. حلوای تیره ی شما آماده است. بعد از سرد شدن آن را در قالب بریزید و به آن شکل دهید. نوش جان.
