دوستان در این بخش از دستورات غذایی قصد داریم یک نوع آبگوشت که ماده اصلی اون رو مرغ تشکیل میده قرار بدیم. اسم این آبگوشت فرووجاو یا در واقع همان آبگوشت مرغ می باشد که غذای بومی استان کردستان، بخصوص شهرستان سنندج می باشد و علاقه مندان و طرفداران زیادی دارد. این یک غذای اصلی است و میتوان با آن از مهمانان پذیرایی کرد. ضمنا این دستور پخت برای ۳ نفر میباشد.
برای تهیه این غذا ابتدا چند تکه مرغ رو به اندازه ۶۰۰ گرم خوب میشوییم و داخل قابلمه ای مناسب قرارمیدهیم (می توانید طبق ذائقه تان هر بخش از مرغ رو که دوس داشتین برای این غذا در نظر بگیرین اما ران و سینه مرغ بهتر هستن) و مقداری آب اضافه میکنیم در حدود یک پارچ آب. سپس گاز را روی شعله متوسط قرار میدهیم و قابلمه را روی آن میگذاریم تا شروع به پخت کند. همینکه به جوش آمد، نوبت اضافه کردن لپه می باشد. توجه داشته باشید لپه را باید قبلا یکی، دو ساعت در آب قرار داده باشیم تا خیسانده شود. بعد آن را به مرغ اضافه میکنیم.
حدود نیم ساعت که از پخت مرغ و لپه گذشت؛ در یک ماهی تابه کوچک، جدا، شروع به درست کردن مقداری پیاز داغ همراه با ادویه میکنیم. به این صورت که ابتدا مقداری روغن در ماهی تابه ریخته روی شعله گاز قرار میدهیم سپس یک عدد پیاز خرد شده را داخل روغن ریخته و تفت میدهیم و تقریبا سرخ میکنیم. مقدار کمی زردچوبه، نمک و فلفل قرمز به آن اضافه میکنیم هم میزنیم و آن را داخل قابلمه مرغ میریزیم و کاملا با ملاقه مواد را با هم مخلوط میکنیم. یک یا دو قاشق برنج هم اضافه میکنیم. حدود یکساعت کافیه برای پخت غذا. در این فاصله باید مرغ و لپه رو تست کرد که آیا پخته شده یا نه.
حرارت گاز را کم کرده و توجه کنید نیم ساعت قبل از آنکه آب مرغ کمتر شود و مرغ پخته شود، باید سیب زمینی پوست کنده به غذا اضافه کنید تا با بقیه مواد پخته بشه. در طول ۱۰۰ دقیقه ای که برای پخت این غذا منظور شده باید مواد داخل غذا رو امتحان کرد که آیا پخته شده یا نه و در آخر باید آب غذا رقیق، یا زیاد غلیظ نباشد. بعد از آماده شدن غذا، مرغ و سیب زمینی رو جداگانه داخل دیس میچینیم و آب فرووجاو رو داخل کاسه برای مهمان ها قرار میدیم که با سبزی خوردن وسنگک نوش جان کنن. امیدوارم استفاده لازم رو برده باشید.
