امروز جمعه 1398/06/29
  • : | چهارشنبه 1398/06/27 - 14:36:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1398/06/27 - 14:36:43
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1398/06/27 - 14:36:12
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1398/06/27 - 12:55:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1398/06/27 - 12:54:57
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1398/06/27 - 12:54:47
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1398/06/27 - 12:04:05
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1398/06/27 - 12:04:00
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1398/06/27 - 12:03:56
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1398/06/27 - 12:03:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1398/06/27 - 10:58:17
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1398/06/27 - 10:58:14
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1398/06/27 - 10:58:09
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | چهارشنبه 1398/06/27 - 10:58:04
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1398/06/27 - 10:01:18
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1398/06/27 - 10:01:13
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1398/06/27 - 10:01:08
  • : | چهارشنبه 1398/06/27 - 9:05:43
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1398/06/27 - 9:05:39
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1398/06/27 - 9:05:33
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1398/06/27 - 7:54:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1398/06/27 - 7:54:09
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1398/06/27 - 7:54:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1398/06/27 - 7:54:02
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
معجون گلابی و آووکادو
معجون گلابی و آووکادو

طرز تهیه روغن صاف قنادی

زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 14270
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1397/06/13
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.8 از 45 نظر

مواد لازم:

1 کیلو گرم

طرز تهیه و دستور پخت:

روغن صاف یا شورتنینگ، روغن جامد و نرمی است که در تهیه انواع کیک مثل کیک لقمه ای انگور فرنگی انواع شیرینی خشک، دانمارکی و حتی در تهیه خمیر هزار لایه کاربرد دارد. خاصیت این روغن در تهیه نان و شیرینی با کیفیت بهتر، نرم تر و سبک تر است و شیرینی هایی که با این روغن تهیه میشوند، ماندگاری بیشتری هم دارند. از طرفی برخی دوست ندارند شیرینی یا نانی که تهیه میکنند طعم کره یا روغن حیوانی بدهد به همین دلیل از این روغن استفاده میکنند. دلیل آخر اینکه، چربی این نوع روغن خالص است اما  چربی کره حاوی دوغ، آب و... است که هنگام تهیه خمیر با حرارت دادن این مواد بخار میشود و رطوبت خمیر را بالا میبرد، این اتفاق در کیفیت خمیر مستقیما تاثیر میگذارد. روغن نیمه جامد هم مشکلات خاص خودش را دارد هم زبر و دانه دانه است و هم پر است از حباب های هوا که باعث بسیاری از مشکلات در کیفیت طبخ و اندازه گیری مواد در تهیه شیرنی و نان میشود.

برای تهیه روغن صاف تنها کافی است یک کیلو گرم روغن جامد بدون عطر و بو را روی حرارت ملایم و غیر مستقیم قرار دهید تا آرام آرام آب شود. برای این کار بهتر است از روش بن ماری برای ذوب کردن روغن استفاده کنید چون روغن اصلا نباید داغ شود یا دود کند فقط باید به حالت مایع در بیاید. سپس اجازه دهید تا خنک شود بعد در یک ظرف شیشه ای درب دار بریزید. به این عمل صاف کردن روغن گفته میشود. بهتر است این روغن را به شکل تازه تهیه کنید چون اگر در یخچال آن را نگهداری کنید برای استفاده مجدد مجبور به چرخ کردن روغن  با کره یا روغن جامد معمولی هستید. دقت کنید میزان کره باید بیشتر از روغن صاف باشد. مثلا هر یک کیلو روغن صاف را باید با  یک کیلو و 200 گرم کره چرخ کنید. بعد از قرار دادن در یخچال به مدت یک شب، این روغن در دمای معمولی به حالت جامد خواهد بود و دارای بافتی نرم، بدون رنگ و بو خواهد بود.

 روغن صاف قنادی

 

author نویسنده: مامی فود
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1397/06/13
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 14270
تعداد نظرها 4.8 از 45 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 20 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: دسر
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر
Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

**** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین ****

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

فيروزه صالح آبادى| شنبه 1398/06/16 - 20:34:33 | پاسخ

متوسط

امیر| یکشنبه 1398/05/20 - 18:54:30 | پاسخ

ببخشید میشه با این روغن شکلات تخته ای درست کرد؟

س اربابی| جمعه 1398/03/31 - 17:37:39 | پاسخ

چه جالب

حدیث بیگی| پنج شنبه 1398/03/23 - 18:32:49 | پاسخ

منظورشو از چرخ کردن با کره نفهمیدم اصلا

نگین بیضایی| دوشنبه 1398/03/20 - 22:22:25 | پاسخ

😍😍

مهناز اشرفی| شنبه 1398/03/18 - 22:19:45 | پاسخ

چقدر خوب و عالی

زهرا امام وردی| پنج شنبه 1398/03/02 - 14:12:31 | پاسخ

جالبه

فیروزه مرادی اقدم| چهارشنبه 1398/02/25 | پاسخ

عالی بود استفاده کردم

مهدیه هژبر| پنج شنبه 1398/02/05 - 23:40:18 | پاسخ

جالب بود

اکرم کمالی| شنبه 1398/01/24 - 18:37:21 | پاسخ

آموزش،خوبی بود

زهرا زمانی| سه شنبه 1398/01/20 - 1:43:15 | پاسخ

جالب بود تا حالا جایی نخونده بودم

سلیمه| شنبه 1397/12/25 - 23:23:58 | پاسخ

دمتون گرم

فریده رحمت جو| پنج شنبه 1397/12/23 - 10:23:26 | پاسخ

خوب بود

فریده رحمت جو| سه شنبه 1397/12/21 - 20:04:35 | پاسخ

خوب بود

مهری جمشیدی| سه شنبه 1397/12/21 - 14:36:04 | پاسخ

😀😀😀

اول 1 2 3 آخر آیتم در هر صفحه
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
آب سیب و اسفناج
آب سیب و اسفناج