1-دو عدد پیاز متوسط را پوست بکنید و خوب بشویید با رنده درشت آن را رنده کنید. پیاز را با آبش در روغن سرخ کردنی تا اندازه ای سرخ کنید تا رنگ پیاز طلایی شود.
2- هنگام سرخ کردن پیاز به آن مقدار کمی نمک و زردچوبه و فلفل سیاه بزنید.
نکته: نمک، گوشت را دیرپز میکند. میتوان نمک را بعد از پختن گوشت به خورش اضافه کرد.
3-کمی رب گوجه را در پیاز و روغن هم میزنیم تا رنگ رب قرمزتر شود.
4- در مرحله بعد گوشت را که در اندازه ی دلخواه برش دادیم،(سعی کنیم کوچک برش دهیم) به مواد بالا اضافه می کنیم. گوشت را زیاد تفت ندهید زیاد سرخ کردن رب، باعث سوختن آن میشود.
5-حال نوبت اضافه کردن لپه به گوشت و پیاز است. لپه را با پیاز و گوشت دو دقیقه آرام هم میزنیم.
نکته: لپه را بیست دقیقه قبل از آشپزی در آب خیس بدهید.
6-حالا چهار لیوان آب به موادمون اضافه کرده، در قابلمه رو میبندیم و برای سه ساعت خورشت رو میپزیم. زمان پخت بستگی به گوشتمان دارد بعضی گوشتها دیرتر می پزند و به زمان بیشتری برای پخت نیاز دارند. در قابلمه را بگذاریم و با شعله ی ملایم بپزد.
7-وقتی مطمئن شدیم گوشتمان پخته شده نمک و هر ادویه ای که دوست داریم به خورشت اضافه میکنیم.
8- یک عدد سیب زمینی را خلالی خرد میکنیم و در تابه مقداری روغن ریخته سرخ می کنیم.
9- خورشت قیمه ی ما آماده شده سیب زمینی سرخ شده را روی آن برای تزیین می ریزیم. اگر خواستیم بجای سیب زمینی از بادمجان سرخ شده استفاده کنیم، بادمجان را پنج دقیقه در خورشت بجوشانیم.
