مرحله اول تهيه خوراك باميه:
ابتدا يك عدد پياز را خرد كرده با مقداري روغن كمي تفت مي دهيم. وقتي پياز كمي سبك شد، نمك، زردچوبه و فلفل و ادويه را اضافه مي كنيم. يك شاخه رزماري و كمي آويشن براي مزه دارشدن مرغ درون آن ريخته و دو ليوان آب نيز اضافه مي كنيم. مرغ ها را درون مواد گذاشته زير حرارت را زياد مي كنيم تا جوش بيايد سپس آن را كم مي كنيم و درب آن را مي گذاريم تا كاملاً بپزد.
مرحله دوم تهيه خوراك باميه:
يك عدد پياز را رنده يا نگيني خرد كرده در مقدار كمي روغن سرخ مي كنيم. سپس زردچوبه و ادويه و نمك و رب گوجه فرنگي را اضافه كرده كمي تفت مي دهيم، تا بوي خامي رب گرفته شود. هويج را حلقه حلقه خرد كرده در آن مي ريزيم. سيب زميني را نيز به اندازه ي حبه قند خرد كرده و اضافه مي كنيم و اندكي تفت مي دهيم. حال نوبت اضافه كردن باميه هاست. باميه ها را نيز كه قبلاً شسته و سر آنها را كمي گرفته ايم به اضافه يك ليوان آب به مواد اضافه كرده روي حرارت ملايم مي گذاريم تا همه سبزيجات با هم پخته شوند. پس از 45 دقيقه مواد خوب پخته مي شوند.
مرحله سوم تهيه خوراك باميه:
حال مرغ ها را نيز كه خوب پخته شده اند از درون قابلمه بيرون آورده استخوانها را جدا كرده و گوشت آنها را خرد يا ريش ريش مي كنيم و به مواد خوراك مان اضافه مي كنيم. براي ترش شدن خوراك بسته به ذائقه تان مي توانيد كمي آبليمو يا آبغوره به آن اضافه كنيد.
نوش جان.
