مرحله اول تهیه خورشت بادمجان با گوشت گوساله:
برای تهیه خورشت اول پیاز را نگینی خرد می کنیم و کمی روغن داخل قابلمه تفت می هیم و کمی زردچوبه و فلفل اضافه می کنیم و کاملا که پیاز طلایی شد گوشت گوساله را به مواد اضافه می کنیم کمی تفت میدهیم تا رنگش تغییر کندو بعد رب و یک حبه سیری که داشتیم را به خورشت اضافه می کنیم و میگذاریم به مدت 2 ساعت کاملا گوشت بپزد.
مرحله دوم تهیه خورشت بادمجان با گوشت گوساله:
در این زمان که گوشت پخته می شود بادمجان ها را پوست کنده و برش میدهیم و شسته و کاملا با دستمال آب بادمجان ها را می گیریم و بعد داخل ماهیتابه کمی روغن میریزیم و بادمجان ها را داخلش سرخ می کنیم.
مرحله سوم تهیه خورشت بادمجان با گوشت گوساله:
بعد از اینکه بادمجان ها را سرخ کردیم نوبت میرسه به سیب زمینی ها که قبل از آن پوست کننده و خلالی خورد می کنیم.
مرحله چهارم تهیه خورشت بادمجان با گوشت گوساله:
سیب زمینی های خلالی را داخل سرخ کن ریخته و میگذاریم کاملا طلایی و مغز پخت شود و در انتها روغن اضافه آن را می گیریم.
مرحله پنجم تهیه خورشت بادمجان با گوشت گوساله:
در مرحله آخر گوشت خورشت ما کاملا یپخته و بعد نمک و گوجه های حلقه شده را اضافه می کنیم و بعد از 15 دقیقه غوره و دارچین را به خورشت اضافه می کنیم و اجازه می دهیم که کاملا جا بیافتد و بعد خورشت را داخل ظرف مخصوص میریزم و به همراه برنج میل می کنیم.
