مرحله ی اول تهیه ی عدسی:
عدسی را از شب قبل خیس می کنیم و چند بار آب آن را عوض می کنیم تا نفخ عدس گرفته شود. برنج را هم چند ساعت قبل خیس می کنیم. حالا برنج و عدس را با هم داخل قابلمه می ریزیم و با مقدار کافی آب می گذاریم بپزد. حرارت ملایم باشد تا هم خوب پخته شود و هم له نشود.
مرحله ی دوم تهیه ی عدسی:
پیاز ها را نگینی خرد می کنیم و در ظرفی دیگر آن را با روغن سرخ می کنیم. بعد از اینکه سرخ شد؛ نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کرده، تفت می دهیم. مقداری آب جوش روی پیاز می ریزیم و در ظرف را می گذاریم تا پیاز و ادویجات بجوشد و آب را غلیظ کند.
مرحله ی سوم تهیه ی عدسی:
حالا پیاز سرخ شده و ادویجات را به عدس و برنجی که قبلا پخته شده، اضافه می کنیم و در ظرف را می گذاریم تا عدسی کاملا جا بیفتد. برنج نیم دانه باعث می شود عدسی از غلظت خوبی برخوردار باشد. سیب زمینی را نگینی خرد می کنیم و در روغن سرخ می کنیم و در آخر برای تزئین از آن استفاده می کنیم.
نکات:
1-اگر عدسی آنقدر جوشید که آبش تمام شد کمی اب بریزید و از عصاره ی مرغ استفاده کنید تا خیلی بی طعم نشود.2- اگر عدسیتان شور شد یک سبی زمینی را برش دهید و در عدسی بیاندازید تا شوری آن را بگیرد. 3- عدسی باید نه مثل حلیم سفت باشد نه خیلی رقیق.
