مرحله اول تهیه کیک پنبه ای:
کره را به روش بن ماری آب می کنیم و با پنیر خامه ای و شیر مخلوط می کنیم طوری که کاملا یکدست شود. در مدت تهیه مواد لازم برای کیک فر را روشن می کنیم و در دمای صد و شصت درجه قرار می دهیم تا گرم شود.
مرحله دوم تهیه کیک پنبه ای:
آرد و نشاسته را با هم مخلوط کرده و سپس الک می کنیم. منتظر می مانیم تا مخلوط شیر و کره خنک شود و بعد از آن آرد را به آن اضافه کرده خوب مخلوط می کنیم تا همه مواد در هرجای خمیر پخش باشد.
مرحله سوم تهیه کیک پنبه ای:
در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را می شکنیم و کرم تارتار را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم. شکر را هم روی مواد می ریزیم و آنقدر هم می زنیم که مواد نه آنچنان سفت باشد نه زیادی شل. تخم مرغ ها را به مایه آرد و شیر اضافه می کنیم. روی مواد کمی آبلیمو می ریزیم و هم می زنیم.
مرحله چهارم تهیه کیک پنبه ای:
قالب کیک را چرب می کنیم و کاغذ روغنی کف آن می ریزیم. مواد را داخل قالب می ریزیم و در فر می گذاریم. حدودا یک ساعت زمان نیاز دارد تا طلایی شود. بعد از یک ساعت فر را خاموش می کنیم و درش را طوری کمی باز می گذاریم تا کیکمان سرد شود. بعد اینکه خنک شد و تقریبا یک ساعت طول خواهد کشید می توانیم آن را از قالب به راحتی خارج کنیم و در ظرف دیگری سرو می کنیم و به یخچال انتقال می دهیم تا یکی دو ساعت دیگر خوب خنک شود و سپس آن را بر می داریم. چون این کیک زیاد شیرین نیست می توانیم از انواع مرباها برای تزئین آن استفاده کنیم.
