به نام خدا و عرض سلام به همه دوستان. امروز میخواهیم با هم یه کیک خوشمزه و تقریبا جدید رو درست کنیم که شاید کمتر کسی به فکر درستش کردنش بیفته. کیک انجیر و ماست علاوه بر خوشمزگی خیلی هم پر خاصیته به خاطر انجیر و عسلی که توی این کیک از اش استفاده میشه.
مرحله اول تهیه کیک انجیر و ماست:
اول از همه برای درست کردن این کیک میریم سراغ کره ایی که داریم. کره رو برمیداریم و از قبل میزاریم بیرون تو دمای محیط تا با محیط هم دما بشه و خودش نرم بشه که برای مخلوط کردن باهاش مشکلی پیدا نکنیم. سپس نوبت انجیرهامونه. انجیر هامون رو خوب میشوریم و بعد از اینکه آبشون رفت اونها رو از وسط برش زده و به دو قسمت تقسیمشون میکنیم و میزاریم کنار. سپس لیمو ترش و پرتقالمون رو برداشته و تمیز میشوریم چون میخواهیم پوستشون رو رنده کنیم.
سپس لیمو ترشمون رو با دنده ریز رنده شروع میکنیم به رنده کردن و پوست رنده شدش رو میریزیم تو یه ظرف و کناری میزاریم. سپس پرتقالمون رو نضف کرده و پوست نصف پرتقالمون رو با دنده ریز رنده، رنده کرده و اون رو هم تو یه کاسه دیگه ریخته و میزاریم بمونه. سپس یه کاسه برمیداریم و پودر قندمون روداخلش الک میکنیم. حتما این کار رو انجام بدین چون پودر قندها اصولا ناخالصی زیاد دارن. سپس بعد از الک کردن پودر قند میزاریمش کنار.
مرحله دوم تهیه کیک انجیر و ماست:
حالا یه کاسه رو برمیداریم و کره ایی که گذاشته بودیم بیرون که نرم بشه رو برمیداریم و میریزیم تو کاسه سپس پودر قند الک شده مون رو هم به کره اضافه میکنیم. سپس پوست رنده شده لیمو و پرتقالمون رو هم بهشون اضافه کرده و با همزن شروع میکنیم به هم زدنشون. سپس انقدر به مخلوط کردن ادامه میدیم که مخلوطمون بی رنگ بشه و تقریبا پف کنه. سپس یه کاسه دیگه برمیداریم و تخم مرغ هامون رو داخلش میشکنیم و با ملاقه سفیده و زرده ها رو از هم جدا میکنیم و میزاریم بمونه.
سپس زرده های تخم مرغمون رو که از سفیده جدا کردیم رو یکی یکی به مخلوط کره و پودر قند و پوست لیمو و پرتقالمون اضافه میکنیم و بعداز هر بار اضافه کردن یه زرده مخلوط رو هم میزنیم که زرده خوب به خورد مخلوطمون بره. سپس بعد از اضافه کردن آخرین زرده مخلوط رو خوب باهمزن میزنیم تا یه مخلوط یکدست به دست بیاریم. سپس یه کاسه دیگه بر میداریم و آردمون رو میریزیم داخلش سپس بکینگ پودرمون رو اضافه میکنیم بهش و با هم خوب مخلوطشون میکنیم.
سپس مخلوط مواد خشکمون رو تو یه کاسه دیگه الکش میکنیم که یه خمیر یکدست و لطیف بدست بیاریم. سپس سودایی که داریم رو به مخلوط مواد خشکمون اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوطشون میکنیم. سپس کمی از این مخلوطمون رو به مخلوط کرمی که قبل درست کرده بودیم اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. سپس یه قاشق از ماستی که داریم رو هم بهش اضافه میکنیم و مجدد با هم مخلوط میکنیم و هم میزنیم سپس مجدد کمی از مخلوط مواد خشک و سودا رو اضافه میکنیم و بعد ماست. سپس انقدر این کار رو ادامه میدیم که مخلوط مواد خشک و ماستمون تمام شه و یه خمیر خوب به دست بیاریم.
مرحله سوم تهیه کیک انجیر و ماست:
حالا تو این مرحله اول از همه میریم سراغ فر، فرمون رو روشن میکنیم و رو حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد میزاریم تا فر گرم شه و برای پخت کیک آماده باشه. سپس قالبمون رو برمیداریم. من خودم قالبی که قطرش ۲۳ سانتی متر هستش رو انتخاب کردم. سپس کف . دیواره های قالبمون رو چرب میکنیم و بعد کاغذ روغنی رو برداشته و کف قالبمون پهنش میکنیم. سپس انجیرهایی که برش زدیم رو برمیداریم و رو کف و دیواره های قالبمون میچینیم و ۳ قاشق از عسلمون رو، روی انجیر ها میریزیم.
حالا یه کاسه دیگه برمیداریم و سفیده های تخم مرغمون رو میریزیم داخلش و با همزن انقدر میزنیمشون که سفیده هامون خوب مخلوط بشن و پف کنن و سفت بشن یعنی از توی کاسه برنگرده. سپس نیمی از سفیده های زده شدمون رو به موادکیکمون اضافه میکنیم و آروم هم میزنیم. سپس بقیه سفیده رو اضافه میکنیم و هم میزنیم. دو الی سه بار مموادمون رو هم میزنیم که سفیده خوب به خورد خمیرمون بره. در ادامه مواد کیکمون رو میریزیم روی انجیر های داخل قالب. سپس کیکمون رو میزاریم تو فر ۱ ساعت بمونه تا کامل بپزه. سپس بعد از یک ساعت از فر درآورده و میزاریم خنک شه. سپس کیک رو از قالب درمیاریم و برش زده و تو ظرف چینده و با چای سرو میکنیم.
