مرحله اول تهیه کیک نات:
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا می کنیم. سفیده تخم مرغ ها را آنقدر میزنیم تا حجم آن چندبرابر شده، سفت شده و از کاسه نریزد.
مرحله دوم تهیه کیک نات:
در این مرحله زرده تخم مرغ ها را با روغن، پوست لیمو رنده شده و پودر شکر کاملا میزنیم تا کرم رنگ و کش دار شود. سپس ماست و شیر را به آرامی به آن اضافه می کنیم و به آهستگی هم میزنیم. سفیده را طی سه مرحله به زرده ها اضافه کرده و بهم می زنیم تا کاملا باهم ترکیب شوند.
مرحله سوم تهیه کیک نات:
در این مرحله آرد را سه بار الک می کنیم تا بافت آن نرم شده و هوا از میان ملکول های آرد عبور کند سپس بیکینگ پودر را به آن افزوده و یکبار دیگر آن را الک می کنیم. سپس آرد را طی سه مرحله به مایع کیک اضافه میکنیم و هم می زنیم البته توجه داشته باشید که بیش از حد بهم زدن مایع کیک موجب میشود که پف کیک بخوابد. سپس مغزها را به مواد کیک می افزاییم و هم میزنیم تا مغزها در تمام مواد کیک پخش شوند.
مرحله چهارم تهیه کیک نات:
قالب را چرب کرده و آرد می پاشیم و فر را یک ربع زودتر با حرارت 200درجه سانتیگراد گرم کرده و کیک را در طبقه اول به مدت 60دقیقه قرار می دهیم اگر بعد از 60دقیقه نپخته بود، مجدداً به مدت 20دقیقه یا کمتر در فر قرار می دهیم تا کاملا پخته شود. نوش جان.
