مرحله اول تهیه پیراشکی نعلی :
ماست و 1/4 پیمانه روغن را در ظرفی می ریزیم. آرد و بکینگ پودر و نمک را در هم مخلوط می کنیم و به مخلوط ماست می افزاییم و هم می زنیم. خمیر باید در شرایطی باشد که به دست نچسبد. اگر چسبید آرد را بیشتر اضافه می کنیم.
خمیر را با دست ورز می دهیم و روی ظرف آن یک دستمال می اندازیم تا یک ساعت در دمای آشپزخانه بماند. این کار باعث حجیم شدن خمیر می شود.
مرحله دوم تهیه پیراشکی نعلی:
سیب زمینی و پیاز و فلفل دلمه ای و خیار شور و گوجه فرنگی را مکعب کوچک خرد می کنیم. این مواد را در هم مخلوط می کنیم و گوشت چرخ کرده و پودر فلفل سیاه و زردچوبه و نمک را به مواد اضافه کرده هم می زنیم. در آخر رب گوجه فرنگی و پنیر پیتزای خرد شده را به مواد می افزاییم و ماده میانی خمیر آماده میشود.
مرحله سوم تهیه پیراشکی نعلی:
فر را روشن می کنیم و روی دمای 180 درجه تنظیم می کنیم.
خمیر را به دو قسمت تقسیم می کنیم. یک قسمت از خمیر را روی سطح صافی قرار می دهیم و با وردنه پهن می کنیم. ضخامت خمیر باید حدود نیم سانت باشد. خمیر پهن شده را مثل درجه بندی دایره به شش قسمت تقسیم می کنیم.
مرحله چهارم تهیه پیراشکی نعلی:
از ماده میانی خمیر روی یک قسمت از خمیر با قاشق می ریزیم. خمیر را به نحوه ای که درشکل مشاهده می کنید، رول می کنیم تا شکل نعل دربیاید. بقیه قسمت های خمیر را نیز به ان شکل درست می کنیم و در سینی فری که با روغن چرب شده می چینیم.
مرحله پنجم تهیه پیراشکی نعلی:
زرده تخم مرغ را با روغن مایع و زعفران دمکرده مخلوط کرده و هم می زنیم. این مواد را روی پیراشکی ها میدهیم و روی آن کمی کنجد می پاشیم. سینی را در فر قرار می دهیم. یک ساعت بعد پیراشکی ما آماده خواهد شد. بعد از پخت حتما کمی منتظر باشید تا سرد شود و سپس آن را از سینی جدا کنید. نوش جانتان
