طرز تهیه سوفله گیلاس

سوفله واژه ای فرانسوی به معنی پف کردن و بالا آمدن است و در اصطلاح آشپزی نوعی دسر است که با هم زدن زرده و سفیده تخم مرغ به صورت جدا درست می شود.

مرحله اول تهیه سوفله گیلاس:

 ورقه های ژلاتین را خرد می کنیم. در ظرفی کمتر از یک پیمانه آب می ریزیم و ژلاتین را به آن اضافه می کنیم. با استفاده از روش بن ماری ژلاتین را آب می کنیم.

مرحله دوم تهیه سوفله گیلاس:

شربت گیلاس را در قابلمه می ریزیم و روی شعله گاز قرار می دهیم. وقتی جوشید صبر می کنیم تا کمی از آب شربت بخار شود و مقدارش نصف گردد.

مرحله سوم تهیه سوفله گیلاس:

تخم مرغ ها را می شکنیم و سفیده و زرده ها را جدا می کنیم و در ظرفی جداگانه می ریزیم. به زرده تخم مرغ یک قاشق شکر اضافه می کنیم و با همزن خوب هم می زنیم. بعد از 5 دقیقه رنگ زرده تخم مرغ باید کرم رنگ شود.

 مرحله چهارم تهیه سوفله گیلاس:

شربت گیلاس داغ را روی زرده تخم مرغ میریزیم و هم می زنیم و داخل قابلمه بر می گردانیم. به همزدن ادامه می دهیم. وقتی محلول غلیظ شد آن را از روی گاز بر میداریم و محلول ژلاتین را به آن می افزاییم. صبر می کنیم تا مواد خنک شود.

مرحله پنجم تهیه سوفله گیلاس:

روی سفیده تخم مرغ 3 قاشق شکر اضافه می کنیم و هم می زنیم. وقتی سفیده سفت شد و موقع برگرداندن ظرف بیرون نریخت، آماده شده است.

مرحله ششم تهیه سوفله گیلاس:

حالا مربای گیلاس و خامه و سفیده تخم مرغ و زرده تخم مرغی را که با شربت مخلوط کرده ایم، در ظرفی می ریزیم و فقط به یک سمت هم می زنیم.

مرحله هفتم تهیه سوفله گیلاس:

کاغذ روغنی را دور قالب سوفله می پیچیم. یک لیوان خالی وسط قالب می گذاریم و مواد را داخل قالب و دور لیوان می ریزیم. سوفله را 4 الی 5 ساعت در یخچال می گذاریم و بعد از این زمان آن را بیرون می آوریم؛ کاغذ روغنی دور آن را جدا می کنیم و شربت گیلاس را در لیوان وسط سوفله می ریزیم و به دلخواه تزئین می کنیم. به همین راحتی سوفله آماده شد.