زرشک پلو با مرغ یک غذای مجلسی است که در مواقع مهمانی اکثر خانمهای ایرانی روی میز غذاشون میشه پیدا کرد و یک غذای همه پسند و خوشمزه می باشد فقط در صورتی که مرغ ما خوب سرخ شده باشد و رنگ سس آن جالب باشد و همینطور پلوی ما نیز نه خیلی شل و نه خیلی به اصطلاح دون باشد... {یعنی کال و نپخته نباشد..}
مرحله اول تهیه زرشک پلو با مرغ :
ابتدا تیکه های مرغ را که از قبل پاک شده و شسته شده را می گذاریم یک رب در یک لیوان آب به همراه کمی زردچوبه روی شعله تا یک مقدار نرم شود سپس در آبکش ریخته و بعد از اینکه آبش رفت در روغن تقریبا زیاد یعنی نصف پیمانه روغن سرخ می کنیم و رو غن آن را می گیریم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم تهیه زرشک پلو با مرغ :
سپس رب گوجه فرنگی را در قابلمه با روغن سرخ می کنیم نمک و فلفل می زنیم و تفت می دهیم و دو تا سه لیوان آب اضافه می کنیم و خوب به هم می زنیم و سپس مرغ های سرخ شده را درون آن می چینیم و بعد فلفل دلمه و سیر را بدون خرد کردن اضافه میکنیم و همچنین پیاز راهم از وسط نصف می کنیم و به آن اضافه می کنیم تا بتوانیم بوی بد مرغ را بگیریم و می گذاریم تا مرغ با سس و این مواد جوش بخورد سپس شعله را کم کرده و می گذاریم تا مرغ جا بیفتد و خوب بپزد.
مرحله سوم تهیه زرشک پلو با مرغ :
برنج را که از قبل خیس کردیم را درون قابلمه ریخته و انقدری آب میریزیم تا یک بند انگشت از برنج بالاتر بیاید سپس دو قاشق غذا خوری روغن زده و نمک هم اضافه میکنیم و می گذاریم تا آب برنج به جوش بیاید سپس بعد از اینکه آبش تمام شد برنج را دم می کنیم و نیم ساعت تا 45 دقیقه فرصت می دهیم تا خوب دم بکشد . دقت کنیدمن برنج را به صورت دمی درست کردم ولی اگر دیدید برنج شما به صورت دمی خیلی شفته و شل می شود و دوست داشتید مجلسی تر شود آن را آبکش کنید.
مرحله چهارم تهیه زرشک پلو با مرغ :
سپس زرشک را پاک کنید و بعد روی آن آب بریزید و بگذارید تا 10 دقیقه خیس بخورد سپس آبکش کنید و بعد از اینکه آبش کاملا کشیده شد در روغن سرخ کنید و بعد شکر را اضافه کنید سپس زعفران آب شده را اضافه کنید و کمی که جوش خورد ، بعد از 5 تا 7 دقیقه شعله را خاموش کنید .
مرحله پنجم تهیه زرشک پلو با مرغ :
سپس برنج که دم کشید را داخل ظرف مورد نظر می کشیم و 4 تا 5 قاشق از برنج دم کشیده را با زرشک سرخ شده ترکیب می کنیم و روی برنج می ریزیم و سپس مرغ را هم که جا افتاد درظرف مورد نظر می کشیم و نوش جان می کنیم.. می توانیم از سالاد کاهو در کنار این غذا استفاده کنیم امیدوارم لذت برده باشید عزیزان.
