مرحله اول تهیه کباب تابه ای مرغ با زعفران پلو:
ابتدا در مرحله اول فیله مرغ را به تکه های کوچک ریز ریز می کنیم و سپس تکه های مرغ را در چرخ گوشت می ریزیم و چرخ می کنیم تا کاملا له و نرم و یکدست شود و کنار می گذاریم .
سپس پیاز را با رنده درشت رنده می کنیم و بعد به ظرف فیله های مرغ که نرم کرده بودیم اضافه می کنیم و کاملا ان را با دست ورز می دهیم تا پیاز با فیله های مرغ نرم شده اغشته و مخلوط شود بعد به ان نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران دم کرده به همراه مقداری لیمو ترش تازه و جعفری برای خوش طعم کردن ان اضافه می کنیم و خوب با دست ورز می دهیم تا طعم دار شود و حسابی مواد جذب هم شوند
مرحله دوم تهیه کباب تابه ای مرغ با زعفران پلو:
در این مرحله حدود نیم ساعت الی یک ساعت اجازه می دهیم فیله مرغ با پیاز رنده شده و ادویه ها و لیموترش تازه طعم دار شود و روی ان را با سلفون می پوشانیم و کنار می گذاریم.
بعد 4 پیمانه برنج را درمقداری اب و نمک خیس می کنیم و یک قابلمه بزرگ را هم از اب پر کرده و روی حرارت اجاق گاز قرار می دهیم تا به جوش بیاید و برنج ر ا ابکشی کنیم
مرحله سوم تهیه کباب تابه ای مرغ با زغفران پلو:
در این قسمت در یک تابه مقداری روغن می ریزیم و سپس مخلوط فیله های مرغ نرم شده با پیاز و زعفران را به صورت کباب مانند داخل تابه می گذاریم و اجازه می دهیم با حرارت کم پخته و اماده شود.
سپس زمانی که اب برنج جوشید برنج را به ان اضافه می کنیم و اجازه می دهیم چند دقیقه ای برنج نرم شود و قد بکشد سپس ان را ابکشی می کنیم و مقداری زعفران دم کرده را هم به برنج اضافه می کنیم و می گذاریم تا کاملا زیر حرارت کم اجاق پخته شود.
