طرز تهیه رولت مرغ و قارچ با خمیر مخصوص

به نام خدا..سلام به مامی فودی های عزیز و ... گرامی ...

 مرحله اول تهیه رولت مرغ و قارچ با خمیر مخصوص:

ابتدا سینه های مرغ را شسته و درون آبکش گذاشته تا کاملا آبش گرفته و خشک شود بعد درون نایلون تمیز بگذارید و با گوشتکوب کاملا له کنید با خلال های چوبی به هم متصل کنید و کشمش پلویی را درون تابه ریخته و کره را اضافه کنید روی حرارت با شعله متوسط بگذارید و تفت دهید وقتی کشمش ها پف کردند از روی حرارت برداشته و مقداری پودر آویشن و نمک و فلفل روی سینه مرغ ها پاشیده بعد کشمش ها را بریزید و بعد آن ها را رول کنید و مجددا مقداری پودر آویشن ، نمک و فلفل پاشیده و درون تابه گذاشته و روغن را اضافه کرده تفت می دهیم تا وقتی رول مرغ ها طلایی شود سپس روی آنها زعفران دم کرده بریزید و درون فویل بپیچید و داخل فر با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بگذارید تا کباب بشوند.

مرحله دوم تهیه رولت مرغ و قارچ با خمیر مخصوص:

 پیاز و سیرها را پوست گرفته شسته و خیلی ریز رنده کنید و درون تابه ریخته و روغن اضافه کنید و روی حرارت گذاشته و تفت دهید سپس قارچ ها را خیلی ریز خرد کرده و اضافه کنید و وقتی سرخ شدند از روی حرارت برداشته و با مخلوط کن یا گوشتکوب مواد را پودر کنید.

مرحله سوم تهیه رولت مرغ و قارچ با خمیر مخصوص:

آرد الک شده را درون ظرف مناسبی ریخته و نمک و 2 قاشق غذاخوری روغن و نمک را اضافه کرده و مخلوط می کنیم و بعد شیر را کم کم اضافه کرده و با دستان تمیز وز دهید تا خمیری درست شود که به دستانتان نچسبد و درون ظرف نچسبی گذاشته روی آن را بپوشانید و 30 دقیقه استراحت دهید.

خمیر را نصف کنید اولی را روی سطحی که کمی آرد پاشیده اید با وردنه باز کنید مقداری پوره قارچ بریزید بعد رولت کباب مرغ را بگذارید و دوباره روی آن را با پوره قارچ پوشش دهید. زرده های تخم مرغ که در ظرفی با هم زن هم زده ایم را با زعفران دم کرده روی پوره قارچ بمالید خمیر دوم را با وردنه پهن کنید د روی پوره قارچ پوشش دهید و مقداری زرده تخم مرغ زده شده بمالید و با چنگال چند سوراخ کوچک روی رولت ایجاد کنید سپس درون فر گذاشته با دمای 180 درجه 40 الی 60 دقیقه بگذارید تا سرخ و برشته شود سپس بیرون آورده اندکی صبر کنید خنک شود بعد با چاقو برش بزنید.

نوش ... جان ...