به نام خدا
سلام به مامی فودی های عزیز ...و گرامی ...
مرحله اول تهیه بادمجان پلو با بال مرغ:
ابتدا بادمجان را پوست گرفته نگینی خرد کرده درون آبکش لگن دار ریخته و نمک پاشیده 1 الی 2 ساعت باید بماند تا تلخی آن گرفته شود.
مرحله دوم تهیه بادمجان پلو با بال مرغ:
پیاز را نگینی خرد کرده درون قابلمه ریخته 2 قاشق غذا خوری روغن را اضافه کرده روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تفت می دهیم وقتی نرم شد هویج و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را اضافه کرده و هم می زنیم سپس نمک و زردچوبه را اضافه کرده و تفت می دهیم. وقتی از خامی در آمدند رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مواد را کاملا هم زده تا مخلوط شوند. سپس بال مرغ را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. سپس 1 لیوان آب جوش ریخته و شعله را ملایم کرده و درب قابلمه را گذاشته تا بپزد.
مرحله سوم تهیه بادمجان پلو با بال مرغ:
بادمجان نگینی خرد شده را درون تابه ریخته و باقی روغن را اضافه کرده و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا سرخ و برشته شود بعد آماده کنار می گذاریم.
مرحله چهارم تهیه بادمجان پلو با بال مرغ:
حال برنج را که 4 ساعت قبل باید در آب و نمک خیس می کردیم را درون قابلمه حاوی آب جوش ریخته وقتی بین دو انگشت له شد ولی مغزش خام بود آبکش کرده و درون قابلمه ریخته و روی آن بادمجان سرخ شده را میریزیم و با شعله ملایم دم می گذاریم بعد از 30 دقیقه درون ظرف سرو ریخته و همراه بال مرغ پخته شده میل کنید.
نوش ... جان ...
